पिएत्रो फेरेरो: वह बेकर जिसने राशनिंग के बीच नटेला का रास्ता निकाला

युद्धकालीन इटली में लगभग कोई कोको नहीं था और पीडमोंट के हेज़लनट्स की भरमार थी। अल्बा में वाया रट्टाज़ी की एक तंग प्रयोगशाला में काम करने वाले एक बेकर, पिएत्रो फेरेरो ने उस कमी को एक ऐसे पेस्ट से हल किया जिसने थोड़ी सी चॉकलेट को बहुत सारे नट्स के साथ फैला दिया - और ऐसा करके उन्होंने दुनिया के सबसे पहचाने जाने वाले जार में से एक की नींव रखी।

फारिग्लियानो से अल्बा तक

फेरेरो का जन्म 2 सितंबर 1898 को इटली के साम्राज्य में पीडमोंट के एक छोटे से शहर फारिग्लियानो में हुआ था। उन्होंने एक बेकर और पेस्ट्री निर्माता के रूप में प्रशिक्षण लिया, जो पेशा उनके कामकाजी जीवन को परिभाषित करेगा। 1926 में, वह अपनी पत्नी पिएरा सिलारियो, जिनसे उन्होंने 1924 में शादी की थी, और अपने छोटे बेटे के साथ अल्बा चले गए, जो लैंगहे पहाड़ियों का वह शहर था जो उस कंपनी का पर्याय बन जाएगा जिसे वह बनाने वाले थे। युद्ध के कारण अल्बा लौटने से पहले उन्होंने ट्यूरिन में वाया सेंट'एन्सेल्मो में एक पेस्ट्री शॉप भी चलाई थी।

एक कमी एक रेसिपी बन गई

1942 तक, फेरेरो ने अल्बा में वाया रट्टाज़ी में एक प्रयोगात्मक कन्फेक्शनरी प्रयोगशाला स्थापित कर ली थी। युद्ध के दौरान इटली की कोको आपूर्ति दुर्लभ थी और उस पर भारी कर लगाया गया था, इसलिए फेरेरो ने लैंगहे पहाड़ियों द्वारा प्रचुर मात्रा में उत्पादित होने वाली चीज़ों के साथ काम किया: हेज़लनट्स। उन्होंने उन्हें एक पेस्ट में पीस लिया, थोड़ी मात्रा में कोको के साथ मिलाया, और परिणाम को एक ऐसे आकार में ढाला जिसे ब्रेड की तरह काटा जा सके - यह एक लक्जरी के बजाय राशनिंग के लिए एक हलवाई का जवाब था। उन्होंने पहले संस्करण को पीडमोंट के कार्निवल चरित्र और क्षेत्र की पारंपरिक जियांदुया चॉकलेट के नाम पर 'पास्ता जियांदुया' कहा, और फिर 'जियांदुजोट'। यह उस समय एक व्यावहारिक मिठाई के रूप में बिका जब व्यावहारिक मिठाइयाँ दुर्लभ थीं।

फेरेरो की स्थापना

14 मई 1946 को, पिएत्रो और पिएरा ने औपचारिक रूप से उस कंपनी की स्थापना की जो उनका नाम रखती है, अल्बा में वाया विवारो पर एक कारखाना बनाया और उन पहले श्रमिकों को काम पर रखा जो एक बहुराष्ट्रीय कन्फेक्शनरी साम्राज्य बन जाएगा। उनके भाई जियोवानी ने बिक्री और वितरण संभाला, जिससे युवा फर्म को शुरुआत से ही एक कार्यात्मक वाणिज्यिक शाखा मिली। फेरेरो ने अपनी मृत्यु से पहले केवल तीन वर्षों तक कंपनी का संचालन किया, लेकिन दिशा निर्धारित थी: एक सस्ता क्षेत्रीय घटक से बना एक एकल विशिष्ट उत्पाद, जिसे ऐसी कीमत पर बेचा गया जिसे सामान्य परिवार वहन कर सकें।

मृत्यु और उत्तराधिकार

पिएत्रो फेरेरो की मृत्यु 2 मार्च 1949 को फारिग्लियानो में 50 वर्ष की आयु में हुई। कंपनी का इतिहास उनकी मृत्यु को अचानक बताता है - अधिकांश खातों के अनुसार, व्यवसाय का विस्तार करने के दौरान दिल का दौरा पड़ा। उन्होंने कंपनी को अपने बेटे, मिशेल फेरेरो, जो तब 23 वर्ष के थे, के लिए छोड़ दिया, जिन्होंने जियांदुजोट को लिया और 1951 में इसे 'सुपरक्रेमा' में परिष्कृत किया, जो चम्मच से बेची जाने वाली एक स्प्रेड योग्य संस्करण थी। मिशेल ने 1964 में सुपरक्रेमा को नटेला में बदल दिया, वह उत्पाद जिसने फेरेरो को 160 से अधिक देशों में एक घरेलू नाम बना दिया। फेरेरो साम्राज्य - नटेला, फेरेरो रोचर, टिक टैक, किंडर - बनाने वाली वाणिज्यिक प्रतिभा का श्रेय काफी हद तक मिशेल को जाता है; पिएत्रो का योगदान संस्थापक अंतर्दृष्टि और पेस्ट स्वयं था।

पारिवारिक व्यवसाय

पिएत्रो का पिएरा सिलारियो के साथ विवाह स्वयं एक कामकाजी साझेदारी थी: उन्हें 1946 में कंपनी के सह-संस्थापक के रूप में उनके साथ श्रेय दिया जाता है, और फेरेरो नाम तब से तीन पीढ़ियों तक एक पारिवारिक नाम बना रहा है, जो मिशेल और फिर पोते पिएत्रो फेरेरो जूनियर और जियोवानी फेरेरो तक गया, जिनमें से बाद वाले अब कंपनी के कार्यकारी अध्यक्ष हैं। संस्थापक व्यवस्था में, पिएत्रो ने रेसिपी और रचनात्मक दिशा प्रदान की जबकि उनके भाई, जियोवानी फेरेरो सीनियर ने वितरण नेटवर्क का निर्माण किया जिसने पास्ता जियांदुया को अलमारियों तक पहुँचाया - उस समय की छोटी इतालवी पारिवारिक फर्मों में श्रम का विभाजन आम था, लेकिन यह मायने रखता था: इसका मतलब था कि कंपनी के पास पहले वर्ष से ही उत्पाद और उसके लिए बाजार दोनों थे।

पिएत्रो के बाद

1949 में पिएत्रो की मृत्यु आसानी से उद्यम को समाप्त कर सकती थी; इसके बजाय उनकी विधवा और उनके भाई ने इसे चालू रखा जबकि उनके किशोर बेटे मिशेल ने अंदर से व्यवसाय सीखा। जब 1957 में जियोवानी सीनियर की मृत्यु हुई, तो मिशेल ने पूरी तरह से कार्यभार संभाला और, बाद के दशकों में, एक क्षेत्रीय बेकरी के युद्धकालीन सुधार को दुनिया के सबसे बड़े कन्फेक्शनरी समूहों में से एक में बदल दिया - एक निजी कंपनी जो आज नेस्ले, मोंडेलेज़, हर्षे और मार्स के साथ उद्योग के सबसे बड़े खिलाड़ियों में से एक है, जो अभी भी उस हेज़लनट-और-कोको फॉर्मूले के इर्द-गिर्द बनी है जिसे पिएत्रो ने कमी के समय तैयार किया था।

पिएत्रो को जीनियस क्यों कहा जाता है

पिएत्रो फेरेरो पर 'जीनियस' शब्द अजीब लगता है, और यह क्यों है, इस बारे में ईमानदार होना उचित है। वह प्रयोगशाला के अर्थ में वैज्ञानिक या आविष्कारक नहीं थे; वह सफलता जिसने नटेला को संभव बनाया - जियांदुजोट को एक चिकनी, जार वाली स्प्रेड में और फिर आधुनिक रेसिपी में परिष्कृत करना - उनके बेटे मिशेल की है, जिन्होंने पिएत्रो की मृत्यु के क्रमशः दो और पांच साल बाद काम किया। पिएत्रो ने वास्तव में जो किया वह व्यावहारिक शिल्प और वाणिज्यिक वृत्ति का एक कारनामा था: युद्ध के समय कोको की कमी का सामना करते हुए, उन्होंने लोगों द्वारा चॉकलेट से चाही जाने वाली चीज़ का त्याग किए बिना एक सस्ते स्थानीय घटक को प्रतिस्थापित किया, और फिर उसके चारों ओर इतनी तेज़ी से एक कंपनी बनाई कि वह उनके बाद भी जीवित रह सके। यह अमूर्त बौद्धिक मौलिकता की तुलना में दबाव में एक कारीगर की चतुराई के करीब है - यदि शब्द लागू होता है, तो आविष्कार के बजाय बाधा का जीनियस। फेरेरो पर स्रोत उन्हें एकमत से हेज़लनट पेस्ट के संस्थापक और प्रवर्तक के रूप में श्रेय देते हैं, लेकिन कोई भी समकालीन उन्हें उनके जीवनकाल में जीनियस नहीं कहता है; प्रतिष्ठा पूर्वव्यापी है, जो कंपनी की बाद की सफलता से बनी है और उसके संस्थापक से जुड़ी है। उनके पक्ष में ईमानदार मामला साहस और समय पर टिका है - कमी में अवसर को पहचानना - न कि किसी एकल रचनात्मक छलांग पर।

विरासत

पिएत्रो फेरेरो नटेला, फेरेरो रोचर या टिक टैक देखने के लिए जीवित नहीं रहे; कंपनी की स्थापना के तीन साल बाद और उस उत्पाद से पंद्रह साल पहले उनकी मृत्यु हो गई जो उनके नाम को हेज़लनट चॉकलेट का पर्याय बना देगा। लेकिन संस्थापक कदम - एक सस्ती क्षेत्रीय सामग्री को एक सरल, दोहराने योग्य रेसिपी के साथ जोड़ना - ने वह टेम्पलेट सेट किया जिसे उनके बेटे और पोते दुनिया की सबसे बड़ी कन्फेक्शनरी कंपनियों में से एक में बदल देंगे, जिसका मुख्यालय अभी भी उसी शहर में है जहाँ पिएत्रो ने 1942 में अपनी प्रयोगशाला खोली थी।