जे. सी. जैकबसेन: वह ब्रूअर जिसने अपना रहस्य दान कर दिया

नवंबर 1883 में, जैकब क्रिश्चियन जैकबसेन द्वारा निर्मित और वित्तपोषित एक प्रयोगशाला ने इतिहास में पहली शुद्ध बीयर यीस्ट कोशिका को अलग किया - एक ऐसी खोज जो उनकी ब्रूअरी को अपराजेय बना सकती थी। इसके बजाय, जैकबसेन ने इसे मांगने वाले हर प्रतिस्पर्धी ब्रूअर को मुफ्त में वितरित कर दिया, इस सिद्धांत पर कि हर जगह बेहतर बीयर होना उस पर एकाधिकार रखने से अधिक मूल्यवान है। यह एक निर्णय उनके द्वारा बनाई गई संपत्ति से कहीं अधिक उनके बारे में बताता है।

एक प्रशिक्षु की विरासत

जैकबसेन का जन्म 2 सितंबर 1811 को कोपेनहेगन में हुआ था, जो तब डेनमार्क-नॉर्वे संघ का हिस्सा था। उन्होंने अपने पिता, क्रिस्टन जैकबसेन के अधीन एक प्रशिक्षु के रूप में ब्रूइंग सीखी, और 1835 में, अपने शुरुआती बीसवें दशक में, कोपेनहेगन के केंद्र में ब्रोलैगरस्ट्रेड में पारिवारिक ब्रूअरी विरासत में मिली, और युवावस्था में ही एक स्वतंत्र ब्रूअर बन गए। उनके पास कोई औपचारिक वैज्ञानिक प्रशिक्षण नहीं था - कोई विश्वविद्यालय की डिग्री नहीं, कोई प्रयोगशाला प्रशिक्षुता नहीं - लेकिन उन्होंने भौतिक विज्ञानी हंस क्रिश्चियन ओरस्टेड द्वारा दिए गए सार्वजनिक व्याख्यानों में भाग लिया था, और प्रयोगात्मक पद्धति के प्रति उस संपर्क का कुछ हिस्सा उनके मन में बस गया था।

म्यूनिख के लिए एक स्टेजकोच

1840 के दशक में कोपेनहेगन में टॉप-फर्मेंटेड "सफेद" बीयर पी जाती थी, लेकिन जैकबसेन का मानना था कि बवेरिया में बनाई जाने वाली बॉटम-फर्मेंटेड लैगर बीयर बेहतर और अधिक सुसंगत थी। 1845 में उन्होंने स्पेटन ब्रूअरी से सीधे यीस्ट प्राप्त करने के लिए स्टेजकोच से म्यूनिख की यात्रा की, और इसे डेनमार्क वापस लाकर घर पर एक नई तरह की बीयर की शुरुआत की। दो साल बाद, 1847 में, उन्होंने कोपेनहेगन के ठीक बाहर वाल्बी हिल पर एक बड़ी ब्रूअरी खोली और इसका नाम कार्लसबर्ग रखा - "कार्ल", उनके पांच वर्षीय बेटे का नाम, और "बजर्ग", पहाड़ी के लिए डेनिश शब्द का एक मिश्रण। चंचल नामकरण के पीछे एक गंभीर महत्वाकांक्षा थी: जैकबसेन चाहते थे कि ब्रूइंग को विरासत में मिली कला के रूप में नहीं, बल्कि एक औद्योगिक विज्ञान के रूप में माना जाए।

एक ब्रूअरी के अंदर प्रयोगशाला का निर्माण

उस दृढ़ विश्वास ने कार्लसबर्ग प्रयोगशाला को जन्म दिया, जिसे जैकबसेन ने 1875 में विशेष रूप से ब्रूइंग को वैज्ञानिक आधार पर रखने के लिए स्थापित किया था - यह समझने के लिए कि बीयर का एक बैच सफल या विफल क्यों होता है, न कि केवल दोहराने के लिए। नवंबर 1883 में यह जुआ सफल रहा, जब प्रयोगशाला के शरीर विज्ञान प्रमुख एमिल क्रिश्चियन हेन्सन ने एक स्वस्थ यीस्ट कोशिका को अलग किया और इसे एक शुद्ध तनाव में विकसित किया जिसने "बीयर बीमारी" के रूप में जानी जाने वाली अप्रत्याशित खराबी को समाप्त कर दिया। इस तनाव का नाम सैकरोमाइसेस कार्लसबर्गेंसिस रखा गया। खोज को व्यापार रहस्य के रूप में सुरक्षित रखने के बजाय, जैकबसेन ने शुद्ध यीस्ट को दुनिया भर के ब्रूअर्स को मुफ्त में वितरित किया - एक ऐसा निर्णय जिसने वैश्विक स्तर पर लैगर ब्रूइंग की तकनीकी नींव को बदल दिया और जिसका तनाव आज भी बनाई जाने वाली अधिकांश लैगर बीयर का आधार है।

भविष्य को संपन्न करना

1876 में जैकबसेन ने कार्लसबर्ग फाउंडेशन की स्थापना की और अपनी ब्रूअरी में एक नियंत्रित हिस्सेदारी इसमें स्थानांतरित कर दी, कंपनी को इस तरह से संरचित किया कि इसका लाभ निजी संपत्ति के रूप में जमा होने के बजाय वैज्ञानिक अनुसंधान को हमेशा के लिए वित्तपोषित करे। यह व्यवस्था स्पष्ट रूप से भविष्योन्मुखी थी: जैकबसेन चाहते थे कि ब्रूअरी अपने स्वयं के व्यावसायिक हितों से परे "भविष्य के बारे में सोचे", एक वाक्यांश जिसे बाद के कंपनी इतिहास उनके इरादे का वर्णन करने के लिए उपयोग करते हैं। कोपेनहेगन विश्वविद्यालय ने 1879 में उसी मानसिकता को पहचाना, और उनके औपचारिक प्रशिक्षण की कमी के बावजूद उन्हें विज्ञान संकाय से मानद डॉक्टरेट प्रदान की - एक शैक्षणिक संस्थान ने औपचारिक रूप से एक ब्रूअर की शौकिया वैज्ञानिक प्रवृत्ति को श्रेय दिया।

सार्वजनिक जीवन और संरक्षण

जैकबसेन की महत्वाकांक्षाएं ब्रूअरी से आगे तक फैली हुई थीं। उन्होंने 1843 से 1857 तक कोपेनहेगन सिटी काउंसिल में और 1854 से 1871 तक डेनिश संसद में सेवा की, जो नेशनल लिबरल पार्टी के साथ जुड़ी थी। उन्होंने 1859 में आग से नष्ट हुए फ्रेडरिकसबर्ग पैलेस के पुनर्निर्माण के लिए धन दिया, और कला के संरक्षक के रूप में प्रतिष्ठा बनाई - एक ऐसी गतिविधि जिसने अंततः उन्हें 1884 में ऑर्डर ऑफ द डैनब्रोग के कमांडर 1st क्लास के रूप में नियुक्ति दिलाई।

एक कड़वी अनबन, फिर सुलह

जिस बेटे का नाम ब्रूअरी ने रखा था, उसने जैकबसेन को उनका सबसे दर्दनाक अध्याय दिया। कार्ल जैकबसेन, जो अपने पिता के व्यवसाय में प्रशिक्षित थे, एक विवाद में उनसे अलग हो गए जो इतना गंभीर था कि कार्ल ने 1882 में एक प्रतिद्वंद्वी ब्रूअरी, एनवाई कार्लसबर्ग की स्थापना की, जो अपने पिता के कार्यों से थोड़ी दूरी पर सीधी प्रतिस्पर्धा में काम कर रही थी। पिता और पुत्र 1886 तक सुलह नहीं कर पाए, जैकबसेन की मृत्यु से एक साल पहले - एक समाधान जो देर से आया, लेकिन आया। कार्ल ने अपने पिता की मृत्यु के बाद दो कार्लसबर्ग का विलय कर दिया और अपने दम पर, डेनमार्क के सबसे महत्वपूर्ण कला संरक्षकों में से एक बन गए, जिन्होंने एनवाई कार्लसबर्ग ग्लाइप्टोटेक को वित्तपोषित किया।

जे. सी. को जीनियस क्यों कहा जाता है

शब्द के लिए जैकबसेन का दावा एक विशिष्ट और असामान्य अंतर्दृष्टि पर टिका है: कि ब्रूइंग, सदियों से लोककथाओं और विरासत में मिली आदतों द्वारा शासित एक शिल्प, वास्तव में एक रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी प्रक्रिया थी जिसे अध्ययन और नियंत्रित किया जा सकता था - और उस अंतर्दृष्टि पर निर्मित व्यवसाय को जो सीखा उसे साझा करना चाहिए न कि जमा करना चाहिए। वह स्वयं वैज्ञानिक नहीं थे; उन्होंने कभी वैज्ञानिक के रूप में प्रशिक्षण नहीं लिया और शुद्ध यीस्ट संस्कृति की वास्तविक खोज हेन्सन द्वारा की गई थी, जो एक कर्मचारी थे, एक प्रयोगशाला के अंदर जिसे जैकबसेन ने वित्तपोषित किया था लेकिन चलाया नहीं था। जैकबसेन ने जो प्रदान किया वह संस्थापक दृढ़ विश्वास था, जो 19वीं सदी के उद्योगपति के लिए असामान्य था, कि कठोर विज्ञान एक वाणिज्यिक ब्रूअरी के अंदर था, जिसे पेटेंट करने के बजाय परिणामी सफलता को देने की परोपकारी प्रवृत्ति के साथ जोड़ा गया था। कंपनी का इतिहास उन्हें यह पहचानने वाले के रूप में वर्णित करता है कि बीयर उत्पादन को "औद्योगिक होने के लिए वैज्ञानिक पद्धति पर आधारित होना चाहिए" - एक निर्णय जो सही साबित हुआ और जिसने पूरे वैश्विक उद्योग को बदल दिया। ईमानदार चेतावनी यह है कि यह व्यावहारिक खोज के बजाय दृष्टि और संस्थान-निर्माण का जीनियस है: जैकबसेन ने वह कमरा बनाया जिसमें जीनियस हुआ, और इसके परिणामों को देने का चरित्र था।

विरासत

जैकबसेन की मृत्यु 30 अप्रैल 1887 को रोम में हुई, और उन्हें कोपेनहेगन में जीसस चर्च के क्रिप्ट में दफनाया गया। जिस फाउंडेशन को उन्होंने संपन्न किया, वह आज भी कार्लसबर्ग में नियंत्रित रुचि रखता है, ब्रूअरी के मुनाफे से वैज्ञानिक और सांस्कृतिक अनुसंधान को वित्तपोषित करता है, ठीक वैसे ही जैसे उन्होंने इरादा किया था, और उनकी प्रयोगशाला में अलग किया गया यीस्ट तनाव, एक सदी से भी अधिक समय बाद, दुनिया में कहीं भी बनाई जाने वाली अधिकांश लैगर बीयर का पूर्वज बना हुआ है। कार्ल, जैकबसेन के जीवन के अंतिम वर्ष में अपने पिता के साथ सुलह कर ली, बाद में प्रतिद्वंद्वी एनवाई कार्लसबर्ग को मूल ब्रूअरी में वापस मिला दिया और अपनी संपत्ति को एनवाई कार्लसबर्ग ग्लाइप्टोटेक में डाल दिया, कोपेनहेगन संग्रहालय जो अभी भी परिवार का नाम रखता है - संरक्षण का एक दूसरा, स्वतंत्र कार्य जिसने, विज्ञान के बजाय कला में, उस प्रवृत्ति को प्रतिबिंबित किया जो उनके पिता ने यीस्ट तनाव को सुरक्षित रखने के बजाय उसे देने में दिखाई थी। उनके बीच, पिता और पुत्र ने कोपेनहेगन की एक ब्रूअरी को डेनमार्क के वैज्ञानिक और सांस्कृतिक परोपकार के सबसे टिकाऊ इंजनों में से एक में बदल दिया।