דיאטת היי (Hay diet) צמחה מתוך משבר בריאותי אישי בשנת 1905, כאשר ויליאם הווארד היי חווה אי-ספיקת לב חריפה לאחר שרץ כדי להספיק לרכבת. לאחר שאובחן עם יתר לחץ דם והרחבת לב, שינה הרופא את אורח חייו כדי להתמודד עם מצבו, ובסופו של דבר גיבש שיטה תזונתית המבוססת על תהליך ההחלמה שלו ועל תיאוריות בנוגע לכימיה של העיכול.
רקע רפואי ועיסוק מוקדם
ויליאם הווארד היי נולד בשנת 1866 בהארטסטאון, פנסילבניה, וסיים את לימודיו במכללה לרפואה של אוניברסיטת ניו יורק (New York University Medical College) בשנת 1891. לאחר שקיבל רישיון לעסוק ברפואה בפנסילבניה, הוא עבד כרופא ביאנגסוויל וכמנתח בחברת "אמריקן טין-פלייט" (American Tinplate Company) בניו קאסל. בתקופה זו הוא הקים את "ריפוי המנוחה של היי" (Hay Rest Cure), מחלקת שירות ששווקה במיוחד לטיפול בקדחת השחת.
פיתוח דיאטת היי
בעקבות האירוע הבריאותי שחווה ב-1905, הקדיש היי ארבע שנים לפיתוח שיטה תזונתית המתמקדת באיזון רמת ה-pH בגוף. הוא העלה השערה שגוף האדם זקוק לסביבות עיכול שונות עבור סוגי מזון שונים, וטען שאין לצרוך חלבונים ופחמימות באותה ארוחה. הוא טען שצריכתם בו-זמנית גורמת לחומצות ולבסיסים לנטרל זה את זה, דבר המונע עיכול תקין וגורם למזון להירקב במעיים.
תפקידים מוסדיים וקמפיינים
עד שנת 1921 עבר היי לבאפלו, וב-1927 נכנס לתפקיד מנהל בסנטוריום "איסט אורורה סאן אנד דייט" (The East Aurora Sun and Diet Sanatorium). עבודתו שם כללה פיתוח של תפריטי "סאן-דייט". במהלך הקריירה שלו, כיהן במועצה המייעצת הרפואית של "הליגה לתזונה הגנתית של אמריקה" (Defensive Diet League of America). הוא יצא לעיתים קרובות נגד פרקטיקות רפואיות נפוצות, כולל חיסונים נגד אבעבועות שחורות וניסויים בבעלי חיים, והתנגד לשימוש בכלי בישול מאלומיניום.
Twenty questions, eight minutes on the clock, and a percentile measured against everyone who has taken it. No sign-up.
Take the IQ test →מחלוקת מקצועית ומורשת
שיטותיו של היי עוררו ביקורת משמעותית מצד הממסד הרפואי. כתב העת של ההסתדרות הרפואית האמריקאית (Journal of the American Medical Association) כינה אותו "חובב אופנות מזון", והרופא לוגן קלנדנינג תיאר את הדיאטה שלו כשיטה פסאודו-מדעית. בשנת 1930 התפטר היי מהאגודה הרפואית המקומית שלו זמן קצר לפני שעמד בפני אישומים בנוגע לפרסום לא אתי. למרות הדחייה האקדמית, מושגי התזונה שלו השפיעו על תוכניות מאוחרות יותר כמו "דיאטת בוורלי הילס" ודיאטת קנסינגטון.
מיזמים מסחריים ופרסומים
היי הרחיב את השפעתו באמצעות ספרים רבים, ביניהם "המילניום הרפואי" (The Medical Millennium), "בריאות דרך מזון" (Health Via Food) ו"בקרת משקל" (Weight Control). ב-1932 רכש את אתר הנופש "פוקונו היי-בן" (Pocono Hay-ven), ועד 1935 היה המנהל הרפואי של חברת "היי סיסטם" (Hay System, Inc). גישתו התזונתית זכתה לעוקבים בקרב אישי ציבור בני זמנו, כולל הנרי פורד, והוא המשיך לפרסם עבודות על בריאות והתפתחות ילדים עד למותו ב-1940.
עובדות מהירות
- נולד: 1866, הארטסטאון, ארצות הברית - נפטר: 1940 - השכלה: המכללה לרפואה של אוניברסיטת ניו יורק (1891) - תפקיד בולט: מנהל, סנטוריום "איסט אורורה סאן אנד דייט" - תיאוריית דיאטה מרכזית: הפרדת פחמימות וחלבונים - עוקב מפורסם: הנרי פורד - פרסומים: "בריאות דרך מזון" (1929), "בקרת משקל" (1935)
שאלות נפוצות של קוראים
### מדוע דיאטת היי זכתה לביקורת מצד הקהילה הרפואית?
מבקרים ציינו שלדיאטה לא היה בסיס מדעי, והדגישו במיוחד כי מערכת העיכול האנושית משתמשת בסביבות pH שונות בחלקים נפרדים של המעי, במקום לנטרל אותן בקיבה כפי שהציע היי.
### באילו מצבים רפואיים ניסה היי לטפל בעזרת הדיאטה שלו?
היי התמקד בעיקר ביתר לחץ דם ובמצבים הקשורים ללב, אם כי נתקל בביקורת בהמשך הקריירה שלו על כך שהציע לחולים עם סוכרת מסוג 1 להפסיק את השימוש באינסולין.