Die Presse, un quotidien fondé à Vienne, demeure le principal héritage médiatique d'August Zang. Né dans la capitale autrichienne en 1807, Zang a connu plusieurs phases professionnelles, passant du service militaire en tant qu'officier d'artillerie à l'innovation dans les méthodes de boulangerie commerciale en France, avant d'établir un empire éditorial et bancaire majeur dans son pays natal.
Innovation culinaire à Paris
Avant sa notoriété dans les médias, Zang s'est installé à Paris vers 1837. Vers 1838 ou 1839, il a fondé la Boulangerie Viennoise. Cette entreprise a introduit le four à vapeur viennois en France, un équipement devenu une norme industrielle pour la boulangerie. Bien que des récits anecdotiques l'identifient souvent à tort avec des titres de noblesse tels que baron ou comte, Zang agissait principalement en tant qu'entrepreneur. Sa boulangerie a popularisé le kipfel autrichien, qui a évolué pour devenir le croissant français.
Édition et journalisme
La levée de la censure en Autriche en 1848 a permis à Zang de retourner à Vienne et de lancer Die Presse. Il a utilisé le modèle économique établi par La Presse d'Émile de Girardin, en mettant l'accent sur une diffusion à grand volume, les revenus publicitaires et un journalisme accessible de style feuilleton. En 1864, des conflits internes ont conduit au départ du personnel qui a fondé Die Neue Freie Presse, forçant la publication de Zang à être connue familièrement sous le nom de Die Alte Presse. Il a quitté le secteur de la presse en vendant ses parts en 1867.
Intérêts commerciaux diversifiés
Après sa carrière dans l'édition, Zang a géré un portefeuille diversifié, incluant une activité bancaire et une mine située en Styrie. Le site de cette activité minière est encore identifié aujourd'hui sous le nom de Zangtal, ou vallée de Zang. Malgré son succès commercial et sa richesse importante, Zang a maintenu une certaine séparation entre ses diverses personnalités publiques. À sa mort en 1888, sa notice nécrologique dans Die Presse a omis son vaste passé dans l'industrie boulangère parisienne, et sa tombe élaborée à Vienne exclut également toute référence à sa carrière initiale.
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- Naissance : 1807, Vienne - Décès : 4 mars 1888, Vienne - Père : Christophe Boniface Zang, chirurgien - Nom de la boulangerie parisienne : Boulangerie Viennoise - Année de fondation de Die Presse : 1848 - Année de vente du journal : 1867 - Lieu de l'activité minière : Styrie, Zangtal - Occupations : politicien, entrepreneur, banquier, journaliste, éditeur
Questions des lecteurs
### August Zang a-t-il inventé la baguette ?
Non. Bien qu'il ait introduit le four à vapeur désormais utilisé pour les cuire, aucune preuve historique ne soutient l'affirmation selon laquelle il aurait créé la baguette.
### August Zang était-il membre de la noblesse ?
Non. Bien que certains historiens de la boulangerie le qualifient de baron ou de comte, il ne détenait pas réellement ces titres.
