Die Presse, eine in Wien gegründete Tageszeitung, bleibt das wichtigste mediale Vermächtnis von August Zang. Zang wurde 1807 in der österreichischen Hauptstadt geboren und durchlief mehrere berufliche Phasen: vom Militärdienst als Artillerieoffizier über die Pionierarbeit bei kommerziellen Backmethoden in Frankreich bis hin zur Gründung eines bedeutenden Verlags- und Bankenimperiums in seiner Heimat.
Kulinarische Innovation in Paris
Vor seiner Bekanntheit in den Medien zog Zang um 1837 nach Paris. Um 1838 oder 1839 gründete er die Boulangerie Viennoise. Dieses Unternehmen führte den Wiener Dampfofen in Frankreich ein, ein Gerät, das zum Industriestandard für das Backen wurde. Obwohl anekdotische Berichte ihn häufig fälschlicherweise mit Adelstiteln wie Baron oder Graf identifizieren, war Zang in erster Linie als Unternehmer tätig. Seine Bäckerei machte das österreichische Kipferl populär, das sich zum französischen Croissant entwickelte.
Verlagswesen und Journalismus
Die Aufhebung der Zensur in Österreich im Jahr 1848 bot Zang die Gelegenheit, nach Wien zurückzukehren und Die Presse zu gründen. Er nutzte das Geschäftsmodell von Émile de Girardins La Presse und setzte auf hohe Auflagen, Werbeeinnahmen und zugänglichen, seriellen Journalismus. Im Jahr 1864 führten interne Konflikte zum Abgang von Mitarbeitern, die Die Neue Freie Presse gründeten, was dazu führte, dass Zangs Publikation umgangssprachlich als Die Alte Presse bekannt wurde. Er stieg 1867 durch den Verkauf seiner Anteile vollständig aus dem Zeitungsgeschäft aus.
Diversifizierte Geschäftsinteressen
Nach seiner Karriere im Verlagswesen verwaltete Zang ein diversifiziertes Portfolio, darunter eine Bank und ein Bergwerk in der Steiermark. Der Standort dieser Bergbauaktivität ist heute noch als Zangtal bekannt. Trotz seines kommerziellen Erfolgs und seines beträchtlichen Vermögens hielt Zang eine gewisse Distanz zwischen seinen verschiedenen öffentlichen Identitäten. Als er 1888 starb, fehlte in seinem Nachruf in der Presse sein umfangreicher Hintergrund in der Pariser Backindustrie, und sein aufwendiges Grab in Wien enthält ebenfalls keine Hinweise auf seine frühe Karriere.
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- Geboren: 1807, Wien - Gestorben: 4. März 1888, Wien - Vater: Christophe Boniface Zang, Chirurg - Name der Pariser Bäckerei: Boulangerie Viennoise - Gründungsjahr der Die Presse: 1848 - Jahr des Zeitungsverkaufs: 1867 - Bergbaustandort: Steiermark, Zangtal - Berufe: Politiker, Unternehmer, Bankier, Journalist, Verleger
Fragen von Lesern
### Hat August Zang das Baguette erfunden?
Nein. Obwohl er den Dampfofen einführte, der heute zum Backen verwendet wird, gibt es keine historischen Belege für die Behauptung, dass er das Baguette erfunden hat.
### War August Zang ein Adliger?
Nein. Obwohl ihn einige Backhistoriker als Baron oder Graf bezeichnen, trug er diese Titel tatsächlich nicht.
