Ein 1983 verliehener Michelin-Stern verwandelte das Kurhausstüberl von einem lokalen Dorfgasthof in ein Hauptziel für die Elite von München und Salzburg. Diese Anerkennung machte Alfons Schuhbeck zu einem der wenigen Köche außerhalb Frankreichs, denen eine solche Ehre zuteilwurde, und katalysierte eine Karriere, die sich von professionellen Küchen hin zum Medien- und Einzelhandelsmanagement verlagerte.
Frühe Karriere und Ausbildung
Geboren als Alfons Karg im Jahr 1949 in Traunstein, absolvierte er zunächst eine Ausbildung zum Fernmeldetechniker. Sein beruflicher Werdegang änderte sich, als er in einer Band in Waging am See spielte, wo er den Gastronomen Sebastian Schuhbeck kennenlernte. Diese Verbindung führte zu einer formellen Ausbildung im Gastgewerbe und einer späteren Adoption durch seinen Mentor, der ihn als seinen Erben einsetzte. Er absolvierte eine formelle Ausbildung an der Hotelfachschule in Bad Reichenhall, bevor er praktische Erfahrungen in internationalen kulinarischen Zentren wie Genf, Paris, London, München und Salzburg sammelte. Zu seiner Ausbildung gehörte eine Zeit im Restaurant Aubergine im Regina-Palast-Hotel, wo er unter Eckart Witzigmann arbeitete.
Professionelle Expansion
Nachdem er 1980 das Kurhausstüberl übernommen hatte, implementierte er kulinarische Praktiken auf hohem Niveau, die eine wohlhabende Klientel anzogen. Seine Arbeit brachte ihm siebzehn Punkte und drei Hauben im Gault-Millau-Führer ein, was 1989 in seiner Wahl zum Koch des Jahres gipfelte. 1990 diversifizierte er seine Aktivitäten durch die Einführung eines Catering-Services, der Speisen für hochkarätige Veranstaltungen wie den Ball des Sports, die ECHO-Verleihung der deutschen Musikindustrie und Feiern für den Bundeskanzler bereitstellte. Später eröffnete er 2003 die Südtiroler Stuben, die im selben Jahr einen zweiten Michelin-Stern erhielten, gefolgt vom Five Star Diamond Award im Jahr 2005.
Geschäftliche Interessen und rechtliche Herausforderungen
Ende der 1990er Jahre konsolidierte er seine kommerziellen Aktivitäten unter der Schuhbecks GmbH, einer in München ansässigen Einheit, die ein Weinbistro, eine Kochschule, einen Gewürzladen, eine Eisdiele und ein Restaurant umfasst. 2001 gründete er die Schuhbeck Check Inn GmbH, um einen Standort in Egelsbach zu beaufsichtigen. Sein Medienprofil wuchs nach 1993 erheblich, als der Bayerische Rundfunk begann, seine Fernsehserie auszustrahlen, und er verfasste über 20 Kochbücher. Im Zeitraum 2020-2021 beeinträchtigten pandemiebedingte Lockdowns seine Einnahmen schwer, was ihn am 18. Juli 2021 dazu veranlasste, Insolvenz anzumelden. Im Oktober 2022 erhielt er wegen Steuerhinterziehung eine Freiheitsstrafe von drei Jahren und zwei Monaten.
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- Geboren: 1949, Traunstein - Staatsbürgerschaft: Deutschland - Ausbildung: Hotelfachschule Bad Reichenhall - 1983: Erster Michelin-Stern verliehen - 1989: Von Gault Millau zum Koch des Jahres gewählt - 1993: Beginn der Fernsehserie Schuhbecks - 2021: Insolvenz angemeldet - 2022: Verurteilung wegen Steuerhinterziehung
Häufige Leserfragen
### Wie lautete der Geburtsname von Alfons Schuhbeck?
Er wurde als Alfons Karg geboren.
### Hat er Michelin-Sterne für seine Kochkunst gewonnen?
Ja, er erhielt 1983 einen Stern für das Kurhausstüberl und 2003 einen zweiten Stern für die Südtiroler Stuben.
