جيه. سي. جاكوبسن: صانع الجعة الذي تبرع بسره

في نوفمبر 1883، قام مختبر بناه وموله جاكوب كريستيان جاكوبسن بعزل أول خلية خميرة بيرة نقية في التاريخ - وهو اكتشاف كان من الممكن أن يجعل مصنعه لا يقهر. وبدلاً من ذلك، قام جاكوبسن بتوزيعها مجاناً على كل صانع جعة منافس طلبها، انطلاقاً من نظرية أن وجود بيرة أفضل في كل مكان يستحق أكثر من احتكارها. هذا القرار الفردي يقول عنه أكثر مما تقوله الثروة التي بناها.

ميراث متدرب

ولد جاكوبسن في 2 سبتمبر 1811 في كوبنهاجن، التي كانت آنذاك جزءاً من اتحاد الدنمارك والنرويج. تعلم صناعة الجعة كمتدرب تحت إشراف والده، كريستن جاكوبسن، وفي عام 1835، في أوائل العشرينيات من عمره، ورث مصنع الجعة العائلي في شارع برولاغرسستريد في وسط كوبنهاجن، ليصبح صانع جعة مستقلاً وهو لا يزال شاباً. لم يكن لديه تدريب علمي رسمي - لا شهادة جامعية ولا تدريب في مختبر - لكنه حضر محاضرات عامة ألقاها الفيزيائي هانز كريستيان أورستد، وبقي شيء من ذلك التعرض للمنهج التجريبي عالقاً في ذهنه.

عربة تجرها الخيول إلى ميونيخ

كانت كوبنهاجن في أربعينيات القرن التاسع عشر تشرب البيرة "البيضاء" ذات التخمير العلوي، لكن جاكوبسن توصل إلى الاعتقاد بأن البيرة المخمرة ذات التخمير السفلي (لاجر) التي يتم تخميرها في بافاريا أفضل وأكثر اتساقاً. في عام 1845، قام بالرحلة إلى ميونيخ بعربة تجرها الخيول للحصول على الخميرة مباشرة من مصنع سباتن، حاملاً إياها إلى الدنمارك لتأسيس نوع جديد من البيرة في وطنه. بعد عامين، في عام 1847، افتتح مصنعاً أكبر على تلة فالباي خارج كوبنهاجن مباشرة وأطلق عليه اسم كارلسبيرج - وهو دمج لاسم "كارل"، اسم ابنه البالغ من العمر خمس سنوات، و"بييرج"، الكلمة الدنماركية التي تعني تلة. التسمية المرحة كانت تخفي طموحاً جاداً: أراد جاكوبسن أن تُعامل صناعة الجعة ليس كحرفة موروثة، بل كعلم صناعي.

بناء مختبر داخل مصنع جعة

أنتجت تلك القناعة مختبر كارلسبيرج، الذي أسسه جاكوبسن في عام 1875 خصيصاً لوضع صناعة الجعة على أساس علمي - لفهم، بدلاً من مجرد تكرار، ما الذي يجعل دفعة من البيرة تنجح أو تفشل. أثمرت المقامرة في نوفمبر 1883، عندما قام إميل كريستيان هانسن، رئيس قسم الفسيولوجيا في المختبر، بعزل خلية خميرة صحية واحدة وزراعتها في سلالة نقية قضت على التلف غير المتوقع المعروف باسم "مرض البيرة". سُميت السلالة "ساكاروميسيس كارلسبيرجينسيس". وبدلاً من حماية الاكتشاف كسر تجاري، وزع جاكوبسن الخميرة المنقاة مجاناً على صانعي الجعة في جميع أنحاء العالم - وهو قرار أعاد تشكيل الأساس التقني لتخمير اللاجر عالمياً، ولا تزال سلالته تشكل أساس معظم أنواع اللاجر المنتجة اليوم.

وقف المستقبل

في عام 1876، أسس جاكوبسن مؤسسة كارلسبيرج ونقل إليها حصة مسيطرة في مصنعه، وهيكل الشركة بحيث تمول أرباحها البحث العلمي إلى الأبد بدلاً من مجرد تراكمها كثروة خاصة. كان الترتيب يتطلع بوضوح إلى المستقبل: أراد جاكوبسن أن "يفكر المصنع في المستقبل" بما يتجاوز مصالحه التجارية الخاصة، وهي عبارة تستخدمها تواريخ الشركة اللاحقة لوصف نيته. اعترفت جامعة كوبنهاجن بنفس طريقة التفكير في عام 1879، حيث منحته دكتوراه فخرية من كلية العلوم رغم افتقاره إلى التدريب الرسمي - وهي مؤسسة أكاديمية تعتمد رسمياً الغرائز العلمية الهاوية لصانع جعة.

الحياة العامة والرعاية

امتدت طموحات جاكوبسن إلى ما هو أبعد من مصنع الجعة. خدم في مجلس مدينة كوبنهاجن من 1843 إلى 1857 وفي البرلمان الدنماركي من 1854 إلى 1871، متحالفاً مع الحزب الليبرالي الوطني. قام بتمويل إعادة بناء قصر فريدريكسبورج بعد أن دمر حريق جزءاً كبيراً منه في عام 1859، وبنى سمعة كراعٍ للفنون - وهو نشاط أكسبه في النهاية تعيينه قائداً من الدرجة الأولى لوسام دانيبورج في عام 1884.

قطيعة مريرة، ثم مصالحة

الابن الذي حمل المصنع اسمه أعطى جاكوبسن أكثر فصوله إيلاماً. كارل جاكوبسن، الذي تدرب في عمل والده، انفصل عنه في نزاع خطير بما يكفي لدرجة أن كارل أسس مصنعاً منافساً، ني كارلسبيرج، في عام 1882، يعمل في منافسة مباشرة على مسافة قصيرة من مصانع والده. لم يتصالح الأب والابن حتى عام 1886، العام السابق لوفاة جاكوبسن - وهو قرار جاء متأخراً، لكنه جاء. سيقوم كارل بدمج مصنعي كارلسبيرج بعد وفاة والده وسيصبح، بحد ذاته، أحد أهم رعاة الفنون في الدنمارك، حيث مول متحف ني كارلسبيرج جليبتوتيك.

لماذا يُطلق على جيه. سي. عبقري

تستند مطالبة جاكوبسن بالكلمة إلى رؤية محددة وغير عادية: أن صناعة الجعة، وهي حرفة حكمتها لقرون الفولكلور والعادات الموروثة، كانت في الواقع عملية كيميائية وميكروبيولوجية يمكن دراستها والتحكم فيها - وأن الشركة المبنية على تلك الرؤية يجب أن تشارك ما تعلمته بدلاً من اكتنازه. لم يكن هو نفسه عالماً؛ ولم يتدرب قط كعالم، وتم الاكتشاف الفعلي لثقافة الخميرة النقية بواسطة هانسن، وهو موظف، داخل مختبر موله جاكوبسن لكنه لم يديره. ما قدمه جاكوبسن هو القناعة التأسيسية، غير العادية لصناعي في القرن التاسع عشر، بأن العلم الصارم ينتمي إلى مصنع جعة تجاري، مقترناً بالغريزة الخيرية للتبرع بالاختراق الناتج بدلاً من تسجيل براءة اختراعه. تصفه تواريخ الشركة بأنه أدرك أن إنتاج البيرة يجب أن "يعتمد على المنهج العلمي لكي يتم تصنيعه" - وهو حكم ثبتت صحته وأعاد تشكيل صناعة عالمية بأكملها. التحذير الصادق هو أن هذا عبقري في الرؤية وبناء المؤسسات وليس في الاكتشاف العملي: بنى جاكوبسن الغرفة التي حدثت فيها العبقرية، وكان لديه الشخصية للتبرع بنتائجها.

الإرث

توفي جاكوبسن في 30 أبريل 1887 في روما، ودفن في سرداب كنيسة يسوع في كوبنهاجن. لا تزال المؤسسة التي أوقفها تمتلك حصة مسيطرة في كارلسبيرج اليوم، حيث تمول البحث العلمي والثقافي من أرباح المصنع تماماً كما كان ينوي، وتظل سلالة الخميرة المعزولة في مختبره، بعد أكثر من قرن، سلف معظم بيرة اللاجر المخمرة في أي مكان في العالم. كارل، الذي تصالح مع والده في العام الأخير من حياة جاكوبسن، دمج لاحقاً المنافس ني كارلسبيرج في المصنع الأصلي ووجه ثروته الخاصة إلى ني كارلسبيرج جليبتوتيك، متحف كوبنهاجن الذي لا يزال يحمل اسم العائلة - وهو عمل ثانٍ مستقل من الرعاية عكس، في الفن بدلاً من العلم، الغريزة التي أظهرها والده في التبرع بسلالة خميرة بدلاً من حراستها. بينهما، حول الأب والابن مصنع جعة واحداً في كوبنهاجن إلى أحد أكثر محركات العمل الخيري العلمي والثقافي استدامة في الدنمارك.