1911年从米糠中分离出一种物质，开启了营养学的根本性转变，并促成了维生素的发现。卡齐米日·冯克 (Kazimierz Funk)（后来改名卡西米尔）提出了决定性理论，即特定的饮食缺乏会导致脚气病、糙皮病和佝偻病等疾病，永久性地改变了医学界对饮食相关健康问题的解释方式。
学术背景与早期研究
冯克于1884年出生在华沙，攻读化学深造，并于1904年以二十岁之龄获得伯尔尼大学博士学位。他职业生涯早期曾在巴斯德研究所、柏林大学、李斯特研究所和威斯巴登市立医院任职。这些任命使他在科学飞速发展的时期得以在欧洲各地完善其生物化学技术。
定义维生素概念
1912年，冯克发表了一篇具有里程碑意义的论文和一本名为《The Vitamines》的著作，提出含有胺基的物质对健康至关重要。他假设存在四种不同的维生素，旨在预防脚气病、坏血病、糙皮病和佝偻病。尽管后来的研究证实这些物质并不总是含氮胺类，导致去掉了末尾的字母，但他的命名法为该领域提供了基础框架。
国际职业生涯与后续贡献
冯克于1915年移居美国，并于1920年获得公民身份。他在美国和欧洲之间平衡研究工作，并在1923年至1927年间担任波兰国家卫生研究所所长。他后期的工作包括在1936年测定硫胺素的分子结构，以及在1967年于奥尔巴尼去世前研究激素、消化性溃疡和肿瘤的生物化学起源。
快速事实
- 出生：1884年，华沙 - 逝世：1967年，奥尔巴尼 - 领域：生物化学 - 国籍：波兰，美国 - 重要出版物：《The Vitamines》（1912年） - 教育：伯尔尼大学 - 重要职务：Funk Foundation for Medical Research 主席
读者提问
### 卡西米尔·冯克发现了所有的维生素吗？
没有。他提出了维生素理论，并且是第一个从米糠中分离出一种维生素（即今天所知的维生素B1）的人。
### 为什么今天英语中“vitamine”一词拼写时没有“e”？
冯克最初将其命名为“vitamines”，因为他认为它们是生命必需的胺（vital amines）。当科学家们意识到这些营养素并不总是含有含氮胺基时，便去掉了“e”。
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