Harland Sanders: Tarifini Franchise'a Dönüştüren Batık Şef

Altmış beş yaşında, aylık 105 dolarlık Sosyal Güvenlik maaşıyla yaşayan Harland Sanders, basınçlı pişiriciyi ve on bir baharat ve otun torbasını arabasına yükleyerek restoran restoran dolaşmaya başladı. Çoğu sahibi tarafından reddedildiği için tavuk pişirdi. Daha sonra kendi sözlerine göre binlerce kez reddedildiği fikri tutulana kadar. Öldüğünde, reddedilmişlik etrafında inşa ettiği beyaz takım elbiseli yüzü dünyanın en tanınanlarından biri oldu.

Kısa Süren Çocukluk

Harland David Sanders 9 Eylül 1890'da Indiana'daki Henryville'de Wilbur ve Margaret Ann Sanders çiftinin çocuğu olarak doğdu. Babası Harland beş yaşındayken öldü, dul annesi çalışmaya başladı, çocuğu kendisinin 80 dönümlük çiftliğini işlerken iki küçük kardeşinin yemeğini pişirmek ve onlara bakmakla görevlendirdi. Yedinci sınıftan sonra okulu bırakarak yakındaki bir çiftlikte çalışmaya başladı ve oradan on yirminci yüzyıl Amerikan işçi kataloğu gibi görünen bir dizi iş aldı: çiftlik işçisi, tramvondu kondüktör, lokomotif ateşçisi, nefer feribot operatörü, sigorta satıcısı, lastik satıcısı ve hatta kısa bir süre, ebe. On altı yaşında ABD Ordusu'na katıldı, bir yıl hizmet etti ve daha sonra La Salle Extension Üniversitesi ile bir mektuplaşma programı üzerinden hukuk okudu, bir hakim mahkemesinde çalıştı, ancak çoğu rapora göre bir müşteriyle mahkeme salonundaki kavga bunu sona erdirdi.

Bir Servis İstasyonu ve Gizli Tarif

Yaklaşık 1930'da, kırk yaşında Sanders, Kentucky'deki North Corbin'de Shell bir servis istasyonuna bağlı küçük bir kafe açtı, ABD 25 Numara Otoyolu'nda seyahat edenlere kırsal jambon, bisküvi ve diğer ev yemekleri servis etti. Çağdaş raporlara göre, nihayetinde soylu imajına rağmen huysuz ve ünlü küfürlüydü; bir rakip benzin istasyonu işletmecisiyle bir tabela anlaşmazlığı bir çatışmaya dönüştü, bu çatışmada bir Shell yöneticisi öldürüldü ve Sanders rakibini yaraladı, ancak Sanders'e yöneltilmiş suçlamalar daha sonra düşürüldü. 1940 yılına kadar, on bir baharat ve baharat karışımına dayalı bir tavuk kızartma tarifi geliştirmişti, ilk başta bir Hollanda fırınında hazırlanıyordu. 1935'te Kentucky valisi onu onursal bir "Kentucky Albayı" olarak adlandırdı, bu unvan, beyaz takım elbisesi, ipek kravat ve sakalıyla birlikte kamusal kimliğiyle ayrılmaz hale geldi. Yemek eleştirmeni Duncan Hines, kafeyi 1939 rehberi "Yemeğin Maceraları"na ekledi, seyahat edenler arasında ulusal bir ün kazandırdı.

Tarifi Yeniden Keşfetmek, Sonra İşi Yeniden Keşfetmek

1960'ların başında Sanders, özelliklerine göre tasarlanmış, tavuğu daha hızlı kızartırken nemli tutan modifiye edilmiş bir basınçlı pişirici benimsedi — 1962'de patentini kendisi aldı. Ancak daha büyük yeniden icat on yıl önce, zorunluluk tarafından başlamıştı: 1950'de Interstate 75, North Corbin konumunu geçtiğinde, restoranının otoyolu trafiği kurudu. Emekli olmak yerine, Sanders mülkü sattı ve tarifini doğrudan franchise etmeye başladı, ülke genelindeki restoranlara gitti, tavuğu anında sahipleri için pişirdi ve onların yöntemini kullanmaları kabul ederlerse satılan tavuk başına bir ücret pazarlık etti. İlk iki yılda sadece beş franchise imzaladı. İlk franchise, Pete Harman tarafından 1952'de Utah'taki South Salt Lake'de açıldı, işe hem kova paketlemesini hem de bir tabela ressamının ifadesiyle "Kentucky Fried Chicken" adını verdi — bu isim, Sanders'ın ürününü sıradan Güney tavuk kızarmasından ayırt etmek için kasıtlı olarak seçildi. Erken franchise'ları arasında daha sonra Wendy's'ı kuracak olan genç Dave Thomas da vardı.

Şirketi Satmak, Yüzü Korumak

Sanders 1955'te Kentucky Fried Chicken'ı bir şirket haline getirdi ve sonraki on yıl içinde bunun ABD ve Kanada genelinde altı yüzden fazla noktaya büyümesini izledi. 1964'te, yetmiş üç yaşında, şirketi iki milyon dolara bir yatırımcı grubuna sattı, çoğu dünyanın onu tanıyacağı rolde marka elçisi olarak kaldı. Adını taşıyan şirket için her zaman rahat bir sözcü değildi: satıştan sonra yeni sahipliğ altında yapılan kalite değişikliklerine açıkça eleştirel oldu, bir noktada halka açık olarak sosu "çamur" olarak adlandırdı ve sonunda şirkete karşı 122 milyon dolarlık dava açtı, yaklaşık bir milyon dolarla anlaştı. İkinci eşi Claudia ile 1968'de Kentucky'deki Shelbyville'de Kentucky Fried Chicken'a bağlı olmayan bir restoran olan Albayın Hanımı'nı açtı. KFC adına seyahat etmeye ve görünmeye ölümüne kadar devam etti.

Ölüm ve Tanınma

Sanders 1965'te Horatio Alger Ödülü'nü aldı, bu ödül açıkça Amerikan mitolojisi etrafında inşa edilmişti: sırtüstü yatakta yatmakten sıyrılıp sıfırdan başarıya ulaşmak — bu mit, sıkıştırılmış biyografisiyle yakından uyuşuyor. 16 Aralık 1980'de zatürree ve lösemi nedeniyle öldü ve Kentucky valisinin katıldığı resmi bir cenaze töreni yapıldı, eyalet meclisi binası rotundasında devletin onuruna yattı. O yıl KFC kırktan fazla ülkede yaklaşık altı bin noktada faaliyet gösteriyordu.

Harland Neden Bir Deha Olarak Anılır

Sanders, hayatının ciddi hiçbir anlatımında entelektüel veya bilimsel bir zihin olarak tanımlanmaz ve hiçbir kaynak onu böyle bir zihin olarak ele almaz; kimse Albert Einstein veya Ritchie için kullanılan anlamda Albay Sanders'ı deha olarak adlandırmaz. Sahip olduğu daha dar, ticari olarak güçlü bir tür icatçiliktir: bir halk tarifini standartlaştırma yeteneği, tekrarlanabilir, franchise edilebilir bir süreç haline getirme, bu standartlaştırmanın Amerikan otoyolu sisteminin yükselişi anında bunu son derece değerli hale getirdiği bir anda, bir yandan da kendini sunma içgüdüsü, huysuz, küfürlü eski bir avukatı görünen bir ulusal ikona dönüştürme. "Deha" kelimesi ne kadar uygulanabilirse, iş ve markalaşma dehasıdır: tarifin kendisinden daha değerli olan lisans sistemi ve etrafında inşa edilen karakteri fark etme, ve hikayenin konvansiyonel emeklilikle bitmesi gereken altmışlı yaşlarının sonuna kadar kapı kapı bu sistemi pazarlama konusunda ısrarcı olma. Bu soyutlama veya orijinal düşünce değil, zanaat ve azimdir, ve tarihi kayıtlar — kendi sıcak huylu karakteri, ölümcül bir çatışma ve adını taşıyan şirkete karşı açtığı davalar — daha temiz bir saf deha imajını çürütür, bunun yerine zamanlama ve kendini yeniden icat etmenin kadar önemli olduğu, ısrarcı, çelişkili bir adam ortaya çıkarır.

Miras

Sanders'ın inşa ettiği şirket dünyanın en büyük fast food zincirlerinden biri olarak hayatta kalıyor, ve onun imajı — beyaz takım elbise, siyah ipek kravat, sakal — küresel ticarette en çok yeniden üretilen logolardan biri olarak kalıyor, kurucunun gerçek benzerliğinin markanın kalıcı yüzü olarak ondan daha uzun yaşadığı nadir bir durum. Hayatı artık franchise eğitiminde ve popüler yeniden anlatımlarında rutin olarak alıntılanıyor, yaşlılıkta kendini yeniden icat etme konusunda Amerikan vaka çalışması olarak.