O Die Presse, um jornal diário fundado em Viena, permanece como o principal legado mediático de August Zang. Nascido na capital austríaca em 1807, Zang passou por várias fases profissionais, desde o serviço militar como oficial de artilharia até à inovação em métodos de panificação comercial em França, antes de estabelecer um império editorial e bancário significativo no seu país natal.
Inovação culinária em Paris
Antes da sua notoriedade nos meios de comunicação, Zang mudou-se para Paris por volta de 1837. Por volta de 1838 ou 1839, estabeleceu a Boulangerie Viennoise. Este empreendimento introduziu o forno a vapor vienense em França, um equipamento que se tornou um padrão industrial para a panificação. Embora relatos anedóticos o identifiquem frequentemente, de forma errada, com títulos de nobreza como Barão ou Conde, Zang atuou principalmente como empresário. A sua padaria popularizou o kipfel austríaco, que evoluiu para o croissant francês.
Edição e jornalismo
O levantamento da censura na Áustria em 1848 proporcionou a Zang a oportunidade de regressar a Viena e lançar o Die Presse. Utilizou o modelo de negócio estabelecido pelo La Presse de Émile de Girardin, enfatizando a circulação de alto volume, receitas publicitárias e um jornalismo acessível de estilo serial. Em 1864, conflitos internos levaram à saída de funcionários que fundaram o Die Neue Freie Presse, forçando a publicação de Zang a ser conhecida coloquialmente como Die Alte Presse. Abandonou o negócio dos jornais ao vender os seus interesses em 1867.
Interesses comerciais diversificados
Após a sua carreira na edição, Zang geriu um portefólio diversificado, incluindo uma operação bancária e uma mina localizada na Estíria. O local desta atividade mineira permanece identificado hoje como Zangtal, ou Vale de Zang. Apesar do seu sucesso comercial e riqueza significativa, Zang manteve um certo grau de separação entre as suas várias facetas públicas. Quando faleceu em 1888, o seu obituário no Die Presse omitiu o seu extenso passado na indústria de panificação parisiense, e o seu elaborado túmulo em Viena exclui, da mesma forma, referências à sua carreira inicial.
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- Nascimento: 1807, Viena - Falecimento: 4 de março de 1888, Viena - Pai: Christophe Boniface Zang, cirurgião - Nome da padaria parisiense: Boulangerie Viennoise - Ano de fundação do Die Presse: 1848 - Ano de venda do jornal: 1867 - Localização mineira: Estíria, Zangtal - Ocupações: político, empresário, banqueiro, jornalista, editor
Perguntas dos leitores
### August Zang inventou a baguete?
Não. Embora tenha introduzido o forno a vapor agora utilizado para as cozer, não existe evidência histórica que suporte as alegações de que ele criou a baguete.
### August Zang era membro da nobreza?
Não. Embora alguns historiadores da panificação se refiram a ele como Barão ou Conde, ele não possuía, na verdade, esses títulos.
