비엔나에서 창간된 일간지 '디 프레세(Die Presse)'는 아우구스트 장의 주요 미디어 유산으로 남아 있습니다. 1807년 오스트리아 수도에서 태어난 장은 포병 장교로서의 군 복무부터 프랑스에서의 상업적 제빵법 개척, 그리고 고국에서의 거대한 출판 및 은행 제국 건설에 이르기까지 다양한 경력을 거쳤습니다.
파리에서의 요리 혁신
미디어 분야에서 두각을 나타내기 전, 장은 1837년경 파리로 이주했습니다. 1838년 또는 1839년경 그는 '불랑주리 비에누아즈(Boulangerie Viennoise)'를 설립했습니다. 이 사업은 프랑스에 비엔나식 증기 오븐을 도입했으며, 이 장비는 제빵 업계의 표준이 되었습니다. 일화에서는 그를 남작이나 백작 같은 귀족 작위와 혼동하는 경우가 많지만, 장은 주로 기업가로 활동했습니다. 그의 빵집은 오스트리아의 키플(kipfel)을 대중화시켰고, 이는 프랑스의 크루아상으로 발전했습니다.
출판 및 저널리즘
1848년 오스트리아의 검열 철폐는 장이 비엔나로 돌아와 '디 프레세'를 창간할 기회를 제공했습니다. 그는 에밀 드 지라르댕(Émile de Girardin)의 '라 프레세(La Presse)'가 확립한 비즈니스 모델을 활용하여 대량 발행, 광고 수익, 접근하기 쉬운 연재 스타일의 저널리즘을 강조했습니다. 1864년 내부 갈등으로 직원들이 떠나 '디 노이에 프라이에 프레세(Die Neue Freie Presse)'를 창간하자, 장의 출판물은 구어체로 '디 알테 프레세(Die Alte Presse)'로 불리게 되었습니다. 그는 1867년 지분을 매각하며 신문 사업에서 완전히 손을 뗐습니다.
다각화된 사업
출판업 경력 이후, 장은 은행 업무와 슈타이어마르크주에 위치한 광산을 포함한 다양한 포트폴리오를 관리했습니다. 이 광산 활동 현장은 오늘날에도 '장탈(Zangtal)' 또는 장 계곡으로 알려져 있습니다. 상업적 성공과 막대한 부에도 불구하고, 장은 자신의 다양한 공적 인격 사이에 일정한 거리를 유지했습니다. 1888년 그가 사망했을 때, '디 프레세'의 부고 기사에는 파리 제빵 업계에서의 광범위한 경력이 생략되었으며, 비엔나에 있는 그의 화려한 묘지에도 초기 경력에 대한 언급은 없습니다.
빠른 사실
- 출생: 1807년, 비엔나 - 사망: 1888년 3월 4일, 비엔나 - 아버지: 크리스토프 보니파스 장(Christophe Boniface Zang), 외과의사 - 파리 빵집 이름: 불랑주리 비에누아즈(Boulangerie Viennoise) - '디 프레세' 창간 연도: 1848년 - 신문 매각 연도: 1867년 - 광산 위치: 슈타이어마르크주, 장탈 - 직업: 정치인, 기업가, 은행가, 기자, 출판인
독자 질문
### 아우구스트 장이 바게트를 발명했나요?
아니요. 현재 바게트를 굽는 데 사용되는 증기 오븐을 도입한 것은 그이지만, 그가 바게트를 만들었다는 역사적 증거는 없습니다.
### 아우구스트 장은 귀족이었나요?
아니요. 일부 제빵 역사학자들이 그를 남작이나 백작으로 지칭하기도 하지만, 그는 실제로 그러한 작위를 보유하지 않았습니다.
