Una stella Michelin assegnata nel 1983 ha trasformato il Kurhausstüberl da una locanda di villaggio locale in una destinazione principale per l'élite di Monaco e Salisburgo. Questo riconoscimento ha segnato Alfons Schuhbeck come solo il terzo chef al di fuori della Francia a ricevere tale onore, catalizzando una carriera che si è spostata dalle cucine professionali alla gestione dei media e della vendita al dettaglio.
Inizio carriera e tutoraggio
Nato come Alfons Karg nel 1949 a Traunstein, si è inizialmente formato come tecnico delle telecomunicazioni. La sua traiettoria professionale è cambiata mentre suonava in una band a Waging am See, dove ha incontrato il ristoratore Sebastian Schuhbeck. Questa connessione ha portato a un apprendistato formale nel settore dell'ospitalità e a un'eventuale adozione da parte del suo mentore, che lo ha nominato suo erede. Ha seguito studi formali presso la Scuola di gestione alberghiera di Bad Reichenhall prima di acquisire esperienza pratica in centri culinari internazionali, tra cui Ginevra, Parigi, Londra, Monaco e Salisburgo. La sua formazione ha incluso un periodo presso il ristorante Aubergine del Regina-Palast-Hotel, lavorando sotto la direzione di Eckart Witzigmann.
Espansione professionale
Assumendo la gestione del Kurhausstüberl nel 1980, ha implementato pratiche culinarie di alto livello che hanno attirato una clientela facoltosa. Il suo lavoro gli è valso diciassette punti e tre toques dalla guida Gault Millau, culminando nella sua selezione come Cuoco dell'anno nel 1989. Nel 1990, ha diversificato le sue operazioni lanciando un servizio di catering, fornendo cibo per eventi di alto profilo come il Ball des Sports, i premi ECHO dell'industria musicale tedesca e celebrazioni per il Cancelliere federale. Successivamente ha aperto il Südtiroler Stuben nel 2003, che ha ottenuto una seconda stella Michelin nello stesso anno, seguito dal premio Five Star Diamond Award nel 2005.
Interessi commerciali e sfide legali
Alla fine degli anni '90, ha consolidato le sue attività commerciali sotto Schuhbecks GmbH, un'entità con sede a Monaco che comprende un wine bar, una scuola di cucina, un negozio di spezie, una gelateria e un ristorante. Nel 2001, ha formato Schuhbeck Check Inn GmbH per supervisionare una sede a Egelsbach. Il suo profilo mediatico è cresciuto significativamente dopo il 1993, quando Bayerischer Rundfunk ha iniziato a trasmettere la sua serie televisiva, ed è stato autore di oltre 20 libri di cucina. Durante il periodo 2020-2021, i blocchi legati alla pandemia hanno gravemente colpito le sue entrate, portandolo a dichiarare fallimento il 18 luglio 2021. Nell'ottobre 2022, ha ricevuto una condanna a tre anni e due mesi di reclusione per evasione fiscale.
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- Nascita: 1949, Traunstein - Cittadinanza: Germania - Istruzione: Scuola di gestione alberghiera di Bad Reichenhall - 1983: Premiato con la prima stella Michelin - 1989: Eletto Cuoco dell'anno da Gault Millau - 1993: Inizio della serie televisiva Schuhbecks - 2021: Dichiarazione di fallimento - 2022: Condannato per evasione fiscale
Domande frequenti
### Qual era il nome di nascita di Alfons Schuhbeck?
È nato Alfons Karg.
### Ha vinto stelle Michelin per la sua cucina?
Sì, ha ottenuto una stella per il Kurhausstüberl nel 1983 e una seconda stella per il Südtiroler Stuben nel 2003.
