हैरलैंड सैंडर्स: दिवालिया शेफ जिन्होंने एक रेसिपी को फ्रेंचाइजी दी

पचासी वर्ष की आयु में, 105 डॉलर की सोशल सिक्योरिटी चेक पर रहते हुए, हैरलैंड सैंडर्स ने एक प्रेशर कुकर और ग्यारह जड़ी-बूटियों और मसालों का थैला अपनी कार में लोड किया और रेस्टोरेंट से रेस्टोरेंट जाना शुरू कर दिया, जहां वे मालिकों के लिए चिकन पकाते थे जिन्होंने उन्हें ज्यादातर इनकार कर दिया। उनके बाद के खाते के अनुसार, विचार को सफलता मिलने से पहले उन्हें एक हजार से अधिक बार अस्वीकार कर दिया गया था। जब वे मरे, तो उनके द्वारा उस अस्वीकार के आसपास बनाई गई सफेद सूट वाली चेहरा दुनिया में सबसे पहचाने जाने वाले चेहरों में से एक था।

छोटा हुआ बचपन

हैरलैंड डेविड सैंडर्स का जन्म 9 सितंबर, 1890 को हेनरीविल, इंडियाना में, विल्बर और मार्गरेट एन सैंडर्स के घर हुआ था। जब हैरलैंड पांच वर्ष के थे, तो उनके पिता की मृत्यु हो गई, और उनकी विधवा माँ काम करने चली गईं, जिससे लड़के को अपने दो छोटे भाइयों-बहनों को खाना बनाने और देखभाल करने की जिम्मेदारी छोड़ दी गई, जबकि वे अपने अस्सी एकड़ की खेती चला रही थीं। उन्होंने सातवीं कक्षा के बाद स्कूल छोड़ दिया और एक निकटवर्ती खेत पर काम करना शुरू किया, और वहां से उन्होंने शुरुआती 20वीं शताब्दी के अमेरिकी श्रम के कैटलॉग की तरह एक श्रृंखला का काम किया: खेती का मजदूर, स्ट्रीटकार कंडक्टर, रेलवे फायरमैन, नदी नाव फेरी ऑपरेटर, बीमा बिक्रेता, टायर बिक्रेता, और यहां तक कि थोड़ी देर के लिए, एक मिडवाइफ भी। उन्होंने सोलह वर्ष की आयु में अमेरिकी सेना में भर्ती हुए, एक वर्ष सेवा की, और बाद में ला सैल एक्सटेंशन विश्वविद्यालय के साथ पत्राचार कार्यक्रम के माध्यम से कानून का अध्ययन किया, और न्याय-शांति की अदालतों में अभ्यास करते रहे, जब तक कि अधिकांश खातों के अनुसार, एक क्लाइंट के साथ अदालत में झगड़े ने उनकी करियर को समाप्त कर दिया।

एक सर्विस स्टेशन और एक रहस्यमय रेसिपी

लगभग 1930 में, चालीस वर्ष की आयु में, सैंडर्स ने केंटकी के नॉर्थ कॉर्बिन में शेल सर्विस स्टेशन से जुड़े एक छोटे कैफे की शुरुआत की, जहां वे यूएस रूट 25 पर यात्रा कर रहे यात्रियों को कंट्री हैम, बिस्किट्स, और अन्य घरेलू व्यंजन परोसते थे। उनके समकालीन खातों के अनुसार, वे गर्म-बुद्धिमान और अपने अंततः नौकरी वाली छवि के बावजूद प्रसिद्ध रूप से अभद्र थे; एक प्रतिद्वंद्वी गैस स्टेशन ऑपरेटर के साथ एक व्यापार विवाद ने लहजों के बारे में एक शूटआउट में विकास किया, जिसमें एक शेल प्रबंधक की हत्या कर दी गई और सैंडर्स ने अपने विरोधी को घायल कर दिया, हालांकि सैंडर्स के खिलाफ आरोपों को बाद में खारिज कर दिया गया। 1940 तक उन्होंने ग्यारह जड़ी-बूटियों और मसालों के मिश्रण पर आधारित एक तले हुए चिकन रेसिपी को सुधार लिया था, जिसे पहले डच ओवन में तैयार किया गया था। 1935 में, केंटकी के गवर्नर ने उन्हें एक मानद "केंटकी कर्नल" के रूप में नामित किया, एक शीर्षक जो, उनकी सफेद सूट, स्ट्रिंग टाई, और दाढ़ी के साथ, उनकी सार्वजनिक पहचान से अविच्छिन्न हो गया। खाना समीक्षक डंकन हाइन्स ने अपने 1939 गाइड एडवेंचर्स इन ईटिंग में कैफे को शामिल किया, जिससे यात्रा कर रहे भोजनार्थियों के बीच इसे राष्ट्रीय प्रतिष्ठा मिली।

रेसिपी को फिर से आविष्कार करना, फिर से व्यवसाय को आविष्कार करना

1960 के दशक की शुरुआत में, सैंडर्स ने एक संशोधित प्रेशर कुकर अपनाया, जो उनकी विशिष्टताओं के अनुसार डिज़ाइन किया गया था, जो चिकन को तेजी से तलता था जबकि इसे नम रखता था — उन्होंने 1962 में इसे खुद पेटेंट कराया। लेकिन बड़ा आविष्कार पहले ही एक दशक पहले शुरू हो चुका था, जिसे परिस्थितियों द्वारा बाध्य किया गया था: जब इंटरस्टेट 75 ने 1950 में उनके नॉर्थ कॉर्बिन स्थान को बायपास कर दिया, तो उनके रेस्टोरेंट की हाईवे ट्रैफिक सूख गई। रिटायर होने के बजाय, सैंडर्स ने संपत्ति बेची और अपनी रेसिपी को सीधे फ्रेंचाइजी देने के लिए निकल पड़े, देश भर के रेस्टोरेंट्स में गाड़ी चलाते हुए, उनके चिकन को मालिकों के सामने तैयार करते हुए, और उनकी विधि का उपयोग करने पर सहमत होने पर बेचे गए प्रत्येक चिकन पर शुल्क तय करते हुए। उन्होंने अपने पहले दो वर्षों में केवल पांच फ्रेंचाइजी हस्ताक्षर किए। उनकी पहली, जिसे पीट हारमन ने 1952 में यूटा के साउथ साल्ट लेक सिटी में खोली थी, ने व्यवसाय को दोनों के बकेट पैकेजिंग और, एक साइन पेंटर के वाक्यांश के माध्यम से, नाम "केंटकी फ्राइड चिकन" दिया — जिसे चुना गया था ताकि सैंडर्स के उत्पाद को साधारण दक्षिणी फ्राइड चिकन से अलग किया जा सके। उनके प्रारंभिक फ्रेंचाइजी में से एक एक युवा डेव थॉमस थे, जिन्होंने बाद में वेंडी की स्थापना की।

कंपनी बेचना, चेहरा बनाए रखना

सैंडर्स ने 1955 में केंटकी फ्राइड चिकन कॉर्पोरेशन की स्थापना की, और अगले दशक में, उन्होंने इसे संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में छह सौ से अधिक आउटलेट्स तक बढ़ते हुए देखा। 1964 में, तहत-तीन वर्ष की आयु में, उन्होंने कंपनी को दो मिलियन डॉलर में एक समूह के निवेशकों को बेच दिया, और एक भुगतान वाले ब्रांड एंबेसडर के रूप में बने रहे — भूमिका जिसमें दुनिया का अधिकांश लोग उन्हें पहचानेंगे। वे अपने नाम वाली कंपनी के लिए हमेशा एक आरामदायक प्रवक्ता नहीं थे: बिक्री के बाद, उन्होंने नए मालिकों के तह�े किए गए गुणवत्ता में बदलावों का खुलकर आलोचना करना शुरू कर दिया, एक बार सार्वजनिक रूप से ग्रेवी को "स्लॉप" कहने पर, और उन्होंने अंततः एक प्रतिस्पर्धी रेस्टोरेंट उद्यम के लिए कंपनी के खिलाफ 122 मिलियन डॉलर का मुकदमा किया, और लगभग एक मिलियन डॉलर के साथ समझौता किया। उन्होंने और उनकी दूसरी पत्नी, क्लॉडिया, ने 1968 में इंडियाना के शेल्बीविल में एक असंबद्ध रेस्टोरेंट, "कर्नल्स लेडी" खोला। वे अपनी मृत्यु तक KFC के पक्ष में यात्रा और उपस्थिति जारी रखते रहे।

मृत्यु और पहचान

सैंडर्स को 1965 में होरेशियो अल्गर पुरस्कार मिला, एक सम्मान जो स्पष्ट रूप से अमेरिकी किंवदंती पर आधारित है कि कैसे विपत्ति से उबरना है योग्यताओं के बजाय — किंवदंती जो उनकी अपनी जीवनी, यदि संक्षिप्त किया गया है, तो निकटता से फिट बैठती है। उनकी मृत्यु 16 दिसंबर, 1980 को निमोनिया और ल्यूकेमिया से हुई, और उन्हें केंटकी के गवर्नर द्वारा उपस्थित एक औपचारिक अंतिम संस्कार मिला, और राज्य कैपिटल के रोटुंडा में राज्य किया गया। उस साल, KFC ने चालीस से अधिक देशों में लगभग छह हजार आउटलेट्स संचालित किए।

हैरलैंड को जीनियस क्यों कहा जाता है

सैंडर्स को उनके जीवन के किसी भी गंभीर खाते में बुद्धिजीवी या वैज्ञानिक मन के रूप में वर्णित नहीं किया गया है, और कोई स्रोत उन्हें ऐसे रूप में नहीं मानता; कोई भी कर्नल सैंडर्स को आइंस्टीन या रिची के रूप में शब्द का उपयोग करके जीनियस नहीं कहता। उनके पास एक अधिक संकीर्ण, व्यावसायिक रूप से प्रभावशाली प्रकार की चतुरता थी: एक लोक रेसिपी को एक दोहराने योग्य, फ्रेंचाइजी योग्य प्रक्रिया में मानकीकरण करने का एक प्रतिभा, एक ऐसे क्षण में — अमेरिकी इंटरस्टेट हाईवे सिस्टम का उदय — जिसने इस मानकीकरण को अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान बना दिया, जिसमें एक स्व-प्रस्तुति की प्रवृत्ति शामिल थी जिसने एक गुस्सैल, अभद्र पूर्व-वकील को एक अविवाहित राष्ट्रीय प्रतीक में बदल दिया जिसे देखकर पहचाना जा सकता था। "जीनियस", जितना भी शब्द लागू होता है, व्यावसायिक और ब्रांडिंग जीनियस है: यह महसूस करना कि रेसिपी स्वयं से कम मूल्यवान थी लाइसेंसिंग प्रणाली और इसके आसपास बनाई गई चरित्र से, और उनके दरवाजे से दरवाजे तक उस प्रणाली को पिच करने का दृढ़ संकल्प होना, जबकि पारंपरिक सेवानिवृत्ति को कहानी समाप्त होनी चाहिए थी। यह कौशल और लगन है, न कि अमूर्तता या मूल विचार, और ऐतिहासिक रिकॉर्ड — जिसमें उनका गर्म गुस्सा, घातक शूटआउट, और उनके नाम वाली कंपनी के खिलाफ मुकदमे शामिल हैं — किसी भी अधिक सुंदर शुद्ध जीनियस की छवि को कम करता है, और इसके बजाय एक दृढ़, विरोधाभासी आदमी को प्रकट करता है जिसकी समय और स्व-आविष्कार की तुलना में उनका खाना भी महत्वपूर्ण था।

विरासत

सैंडर्स द्वारा बनाई गई कंपनी दुनिया की सबसे बड़ी फास्ट-फूड चेन में से एक के रूप में अब भी जीवित है, और उनकी छवि — सफेद सूट, काली स्ट्रिंग टाई, और दाढ़ी — वैश्विक वाणिज्य में सबसे अधिक पुनर्मुद्रित लोगो में से एक बनी हुई है, एक दुर्लभ मामला जहां एक संस्थापक की वास्तविक समानता उनके बाद ब्रांड के स्थायी चेहरे के रूप में जीवित रही। उनका जीवन अब फ्रेंचाइजिंग शिक्षा और लोकप्रिय पुनर्कथन दोनों में नियमित रूप से उद्धृत किया जाता है, जैसे कि बुढ़ापे में खुद को फिर से आविष्कार करने के अमेरिकी मामले के अध्ययन के रूप में।