אנתוני בורדיין (Anthony Bourdain) עלה לגדולה עולמית לא רק בזכות הכשרה קולינרית רשמית, אלא באמצעות תיעוד המפגש בין תרבות בינלאומית למטבח. גישת העיתונאות הבלתי מסוננת שלו הגדירה מחדש את תקשורת האוכל, במעבר מתוכניות הדרכה לנרטיבים שבחנו את החוויה האנושית, מה שהוביל בסופו של דבר להכרה בו עם המדליה הלאומית למדעי הרוח בשנת 2023.
שנים מעצבות והשכלה
בורדיין, שנולד בניו יורק בשנת 1956, גדל בסביבה שעוצבה על ידי הרקע המקצועי של הוריו בתחומי המוזיקה והעיתונאות. מסלולו האקדמי כלל לימודים בבית הספר דווייט-אנגלווד (Dwight-Englewood School), ולאחריהם הרשמה למכללת ואסר (Vassar College). בסופו של דבר הוא התחייב לקריירה קולינרית על ידי לימודים במכון הקולינרי של אמריקה (The Culinary Institute of America) בהייד פארק, ממנו סיים את לימודיו בשנת 1978.
קריירה קולינרית במנהטן
בורדיין ביסס נוכחות משמעותית בסצנת המסעדות של ניו יורק, כשהוא מאייש תפקידים במטבחים שונים כולל One Fifth Avenue ו-Supper Club. בין השנים 1998 ל-2002, הוא כיהן כשף ראשי ב-Brasserie Les Halles. המוניטין שלו כעוסק בתחום אפשר לו לעבור מדרישות היומיום של ניהול מטבח מקצועי לקריירה בתקשורת.
מעבר לתקשורת וטלוויזיה
מסלול הקריירה התקשורתית שלו השתנה בסוף שנות ה-90 בעקבות פרסום עבודתו במגזין הניו יורקר (The New Yorker). הצלחה זו סיפקה את הבסיס לספרו רב המכר 'סודות המטבח' (Kitchen Confidential). לאחר מכן הוא עבר לטלוויזיה, והנחה תוכניות כגון 'טיול טעימות' (A Cook's Tour), 'ללא הזמנה' (No Reservations) ו-'העצירה' (The Layover). בשנת 2013, הוא החל להנחות את 'חלקים לא ידועים' (Parts Unknown) עבור רשת CNN, סדרה אותה צילם בזמן מותו בשנת 2018 בקייסרסברג וינובל (Kaysersberg Vignoble).
Twenty questions, eight minutes on the clock, and a percentile measured against everyone who has taken it. No sign-up.
Take the IQ test →תפוקה ספרותית ומקצועית
מעבר לתרומתו לשידורים, בורדיין החזיק בקריירת כתיבה פורייה. הוא חיבר יצירות בדיוניות ועיון היסטורי, כולל 'טיפוס מרי: היסטוריה עירונית' (Typhoid Mary: An Urban Historical). הביבליוגרפיה הספרותית שלו משתרעת על פני ספרי זיכרונות כמו 'Medium Raw' ואוספי מאמרים כגון 'The Nasty Bits'. זהותו המקצועית המגוונת כללה תפקידים כמפיק טלוויזיה, סופר ועיתונאי, מה שביסס היטב את השפעתו הן בתקשורת המשודרת והן בתקשורת המודפסת.
עובדות מהירות
- נולד: 1956, ניו יורק - נפטר: 2018, קייסרסברג וינובל - אזרחות: ארצות הברית - השכלה: המכון הקולינרי של אמריקה (1978) - מעסיק בולט: Brasserie Les Halles (1998-2002) - פרס: המדליה הלאומית למדעי הרוח (2023) - מקצועות: שף, סופר, מפיק טלוויזיה, מגיש
שאלות שקוראים שואלים
### מהי ההשכלה הקולינרית הרשמית של אנתוני בורדיין?
הוא סיים את לימודיו במכון הקולינרי של אמריקה בהייד פארק בשנת 1978.
### אילו תוכניות טלוויזיה מרכזיות הוא הנחה?
עבודתו כללה את 'טיול טעימות', 'אנתוני בורדיין: ללא הזמנה', 'העצירה', ו-'אנתוני בורדיין: חלקים לא ידועים'.