Le ramen instantané original au goût de poulet a atteint le marché japonais le 25 août 1958, après des expérimentations exhaustives sur les techniques de friture rapide par Momofuku Ando. Cette innovation a permis de pallier les pénuries alimentaires d'après-guerre en fournissant un produit à base de nouilles stable, familier et produit en masse, modifiant fondamentalement les habitudes alimentaires mondiales et établissant une nouvelle catégorie d'aliments de commodité sur le marché international.
Début de carrière et éducation
Né à Puzi, Taïwan, en 1910, Ando a été élevé par ses grands-parents à Tainan. Son expérience commerciale initiale s'est concentrée sur le textile à Taipei à l'âge de 22 ans, avant qu'il ne déménage à Osaka en 1933 pour fonder une entreprise de vêtements. Durant cette période, il a étudié l'économie à l'université Ritsumeikan. Après avoir purgé une peine de prison pour évasion fiscale en 1948 — qu'il a attribuée au financement de bourses d'études —, son entreprise initiale a fait faillite, le conduisant à lancer une entreprise de production de sel à Ikeda, Osaka.
Le développement des nouilles instantanées
Chargé de lutter contre la pénurie alimentaire, le ministère japonais de la Santé a promu le pain à base de farine de blé, mais Ando a plaidé pour le développement de nouilles, qui étaient déjà un aliment de base du régime local. Il a passé des mois à perfectionner la méthode de friture rapide pour créer le Chikin Ramen. Lancé en 1958, le produit était initialement un article de luxe vendu six fois plus cher que les nouilles traditionnelles. En 1971, il a affiné ce concept avec le Cup Noodle, une portion imperméable dans un emballage en polystyrène conçue pour une préparation rapide avec de l'eau bouillante, ce qui a considérablement accru la portée mondiale du produit.
Gouvernance de l'industrie
Pour normaliser ce secteur en pleine croissance, Ando a créé l'Association de l'industrie des aliments instantanés en 1964. Cet organisme a introduit des réglementations essentielles, notamment l'inscription obligatoire des dates de production sur les emballages et la normalisation des niveaux de remplissage des contenants. En 1997, il a fondé l'Association internationale des fabricants de ramen, devenue plus tard l'Association mondiale des nouilles instantanées, afin d'assurer une surveillance réglementaire et de promouvoir une concurrence loyale dans l'industrie alimentaire mondiale.
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Passer le test de QI →Reconnaissance publique et décès
Ando a reçu de nombreux honneurs nationaux, notamment la médaille au ruban bleu en 1977, l'ordre du Trésor sacré en 1982 et l'ordre du Soleil levant en 2002. Il a maintenu une vie professionnelle active jusqu'à sa mort par insuffisance cardiaque à Ikeda le 5 janvier 2007, à l'âge de 96 ans. Ses restes sont inhumés au temple Kuhonji. En 2008, une statue en bronze commémorant son travail a été dévoilée au musée du ramen instantané Momofuku Ando.
Faits rapides
- Naissance : 1910, Puzi, Taïwan - Décès : 2007, Ikeda, Japon - Fondateur de Nissin Food Products Co., Ltd. - Inventeur du Nissin Chikin Ramen - Première vente de Cup Noodle : 18 septembre 1971 - Éducation : Université Ritsumeikan - Lieu de sépulture : Temple Kuhonji - Distinction notable : Ordre du Soleil levant, 2e classe
Questions des lecteurs
### Qu'est-ce qui a inspiré la création du Cup Noodle ?
Ando a observé des Américains casser les nouilles pour les faire entrer dans des tasses et les manger avec des fourchettes, ce qui l'a incité à concevoir un récipient en polystyrène spécialisé et thermiquement efficace.
### Pourquoi a-t-il changé de citoyenneté ?
Il détenait initialement la citoyenneté de la République de Chine pour conserver des propriétés ancestrales à Taïwan, mais il a été naturalisé citoyen japonais par mariage en 1966.
