Caldwell Esselstyn

Une médaille d'or dans l'épreuve d'aviron en huit aux Jeux olympiques d'été de 1956 à Melbourne a marqué une première réalisation pour Caldwell Blakeman Esselstyn Jr. Né à New York en 1933, il est passé d'athlète de compétition à l'Université Yale à une carrière médicale axée par la suite sur la relation entre la nutrition et la prévention des coronaropathies.

Formation médicale et service

Esselstyn a fréquenté l'Académie Deerfield avant d'obtenir son diplôme de l'Université Yale en 1956. Il a obtenu son diplôme de médecine à la Case Western Reserve University School of Medicine en 1961. Sa formation clinique a compris des stages et des résidences à la Cleveland Clinic à partir de 1961. Son service militaire a inclus un séjour en tant que chirurgien de l'armée au Vietnam, pour lequel il a reçu la Bronze Star. À son retour, il a repris ses fonctions à la Cleveland Clinic, servant plus tard comme président du personnel et membre du conseil des gouverneurs. En 1991, il a présidé l'American Association of Endocrine Surgeons, avant de quitter son poste à la Cleveland Clinic en 2000.

Plaidoyer nutritionnel et recherche

En tant que directeur du programme de réversion des maladies cardiaques à la Cleveland Clinic, Esselstyn a préconisé un régime à base d'aliments complets d'origine végétale et très pauvre en graisses. Son régime exclut toutes les protéines animales, les sous-produits et les huiles, en mettant l'accent sur la consommation de fruits, de légumes, de grains entiers et de légumineuses. Il a détaillé ces conclusions dans son livre de 2007, Prevent and Reverse Heart Disease, et plus tard dans The Prevent and Reverse Heart Disease Cookbook. Il a également siégé au comité consultatif scientifique du magazine Nutrition Action.

Profil public et accueil critique

Esselstyn a touché un public plus large grâce à sa participation au documentaire de 2011 Forks Over Knives et au film de 2018 The Game Changers. Son régime a attiré davantage l'attention des médias en 2010 lorsque l'ancien président américain Bill Clinton a adopté des changements alimentaires similaires. Cependant, ses travaux ont fait l'objet de critiques au sein de la communauté médicale. Steven Nissen de la Cleveland Clinic a noté que les affirmations concernant le régime manquent du soutien d'essais cliniques rigoureux. De plus, Harriet A. Hall a qualifié les preuves de minces, tandis que Nancy Brown, PDG de l'American Heart Association, a souligné que les seuls changements alimentaires ne peuvent éliminer les maladies cardiaques, citant d'autres facteurs tels que l'activité physique, la tension artérielle et le poids.

Faits en bref

- Né : 1933, New York - Éducation : Académie Deerfield, Université Yale, Case Western Reserve University School of Medicine - Participation olympique : Jeux olympiques d'été de 1956, médaille d'or en huit - Livre notable : Prevent and Reverse Heart Disease (2007) - Apparitions dans des documentaires : Forks Over Knives (2011), The Game Changers (2018) - Récompense militaire : Bronze Star - Rôle professionnel : Directeur du programme de réversion des maladies cardiaques à la Cleveland Clinic - Récompense : Prix Benjamin Spock de la compassion en médecine (2005)

Questions posées par les lecteurs

### Quels aliments spécifiques Caldwell Esselstyn recommande-t-il ?

Il recommande un régime à base de plantes composé de fruits, de légumes, de grains entiers et de légumineuses, tout en excluant tous les produits animaux et les huiles.

### Caldwell Esselstyn a-t-il servi dans l'armée ?

Oui, il a servi comme chirurgien de l'armée au Vietnam et a reçu la Bronze Star.