Die Presse, un diario fundado en Viena, sigue siendo el principal legado mediático de August Zang. Nacido en la capital austriaca en 1807, Zang atravesó múltiples fases profesionales, pasando del servicio militar como oficial de artillería a ser pionero en métodos de panadería comercial en Francia, antes de establecer finalmente un importante imperio editorial y bancario en su país natal.
Innovación culinaria en París
Antes de su prominencia en los medios, Zang se trasladó a París aproximadamente en 1837. Hacia 1838 o 1839, estableció la Boulangerie Viennoise. Esta empresa introdujo el horno de vapor vienés en Francia, un equipo que se convirtió en un estándar de la industria para la panadería. Aunque los relatos anecdóticos a menudo lo identifican erróneamente con títulos nobiliarios como Barón o Conde, Zang actuó principalmente como empresario. Su panadería popularizó el kipfel austriaco, que evolucionó hasta convertirse en el croissant francés.
Edición y periodismo
El levantamiento de la censura en Austria durante 1848 brindó a Zang la oportunidad de regresar a Viena y lanzar Die Presse. Utilizó el modelo de negocio establecido por La Presse de Émile de Girardin, enfatizando la circulación de alto volumen, los ingresos por publicidad y el periodismo accesible de estilo serial. En 1864, los conflictos internos llevaron a la partida del personal que fundó Die Neue Freie Presse, obligando a la publicación de Zang a ser conocida coloquialmente como Die Alte Presse. Abandonó el negocio de los periódicos por completo al vender sus intereses en 1867.
Intereses comerciales diversificados
Tras su carrera en la edición, Zang gestionó una cartera diversa, que incluía una operación bancaria y una mina ubicada en Estiria. El sitio de esta actividad minera sigue siendo identificado hoy como Zangtal, o Valle de Zang. A pesar de su éxito comercial y su gran riqueza, Zang mantuvo cierto grado de separación entre sus diversas facetas públicas. Cuando falleció en 1888, su esquela en Die Presse omitió su extensa trayectoria en la industria panadera parisina, y su elaborada tumba en Viena excluye de manera similar referencias a su carrera temprana.
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- Nacimiento: 1807, Viena - Fallecimiento: 4 de marzo de 1888, Viena - Padre: Christophe Boniface Zang, cirujano - Nombre de la panadería parisina: Boulangerie Viennoise - Año de fundación de Die Presse: 1848 - Año de venta del periódico: 1867 - Ubicación minera: Estiria, Zangtal - Ocupaciones: político, empresario, banquero, periodista, editor
Preguntas frecuentes de los lectores
### ¿Inventó August Zang la baguette?
No. Aunque introdujo el horno de vapor que ahora se utiliza para hornearlas, no existe evidencia histórica que respalde las afirmaciones de que él creó la baguette.
### ¿Fue August Zang miembro de la nobleza?
No. Aunque algunos historiadores de la panadería se refieren a él como Barón o Conde, en realidad no ostentaba estos títulos.
