Una estrella Michelin otorgada en 1983 transformó el Kurhausstüberl de una posada de pueblo local en un destino principal para la élite de Múnich y Salzburgo. Este reconocimiento marcó a Alfons Schuhbeck como solo el tercer chef fuera de Francia en recibir tal honor, catalizando una carrera que pasó de las cocinas profesionales a la gestión de medios y venta minorista.
Carrera temprana y mentoría
Nacido como Alfons Karg en 1949 en Traunstein, inicialmente se formó como técnico de telecomunicaciones. Su trayectoria profesional cambió mientras tocaba en una banda en Waging am See, donde conoció al restaurador Sebastian Schuhbeck. Esta conexión condujo a un aprendizaje formal en el sector de la hostelería y una eventual adopción por parte de su mentor, quien lo nombró su heredero. Cursó estudios formales en la Escuela de Gestión Hotelera de Bad Reichenhall antes de adquirir experiencia práctica en centros culinarios internacionales, incluidos Ginebra, París, Londres, Múnich y Salzburgo. Su formación incluyó un período en el restaurante Aubergine del Regina-Palast-Hotel, trabajando bajo la dirección de Eckart Witzigmann.
Expansión profesional
Al hacerse cargo del Kurhausstüberl en 1980, implementó prácticas culinarias de alto nivel que atrajeron a una clientela adinerada. Su trabajo le valió diecisiete puntos y tres gorros de la guía Gault Millau, culminando en su selección como Cocinero del Año en 1989. En 1990, diversificó sus operaciones lanzando un servicio de catering, proporcionando comida para eventos de alto perfil como el Ball des Sports, los premios ECHO de la industria musical alemana y celebraciones para el Canciller Federal. Más tarde abrió el Südtiroler Stuben en 2003, que obtuvo una segunda estrella Michelin ese mismo año, seguido por el premio Five Star Diamond Award en 2005.
Intereses comerciales y desafíos legales
A finales de la década de 1990, consolidó sus actividades comerciales bajo Schuhbecks GmbH, una entidad con sede en Múnich que abarca un bistró de vinos, una escuela de cocina, una tienda de especias, una heladería y un restaurante. En 2001, formó Schuhbeck Check Inn GmbH para supervisar una ubicación en Egelsbach. Su perfil mediático creció significativamente después de 1993, cuando Bayerischer Rundfunk comenzó a emitir su serie de televisión, y fue autor de más de 20 libros de cocina. Durante el período 2020-2021, los cierres relacionados con la pandemia afectaron gravemente sus ingresos, lo que le llevó a declararse en quiebra el 18 de julio de 2021. En octubre de 2022, recibió una sentencia de prisión de tres años y dos meses por evasión fiscal.
Veinte preguntas, ocho minutos de reloj y un percentil medido frente a todos los que la han hecho. Sin registro.
Hacer la prueba de CI →Datos rápidos
- Nacimiento: 1949, Traunstein - Ciudadanía: Alemania - Educación: Escuela de Gestión Hotelera de Bad Reichenhall - 1983: Galardonado con la primera estrella Michelin - 1989: Elegido Cocinero del Año por Gault Millau - 1993: Comenzó la serie de televisión Schuhbecks - 2021: Se declaró en quiebra - 2022: Sentenciado por evasión fiscal
Preguntas frecuentes
### ¿Cuál era el nombre de nacimiento de Alfons Schuhbeck?
Nació como Alfons Karg.
### ¿Ganó estrellas Michelin por su cocina?
Sí, obtuvo una estrella para el Kurhausstüberl en 1983 y una segunda estrella para el Südtiroler Stuben en 2003.
