Eduard Buchner

Eduard Buchner

Eduard Buchner (deutsch: [ˈeːduaʁt ˈbuːxnɐ]; 20. Mai 1860 – 13. August 1917) war ein deutscher Chemiker und Experte für Gärung (manchmal auch Zymologe genannt), der 1907 für seine Arbeiten zur Gärung den Nobelpreis für Chemie erhielt.

Biografie

### Frühe Jahre

Buchner wurde in München als Sohn eines Arztes und außerordentlichen Professors für gerichtliche Medizin geboren. Sein älterer Bruder war der Bakteriologe Hans Ernst August Buchner. 1884 begann er das Studium der Chemie bei Adolf von Baeyer und der Botanik bei Carl Nägeli am Botanischen Institut in München. Nach einer Zeit der Arbeit mit Otto Fischer (einem Cousin von Emil Fischer) an der Universität Erlangen promovierte Buchner 1888 an der Ludwig-Maximilians-Universität München bei Theodor Curtius.

### Akademische Laufbahn

Buchner wurde 1889 als Assistent am organisch-chemischen Laboratorium von Adolf von Baeyer an der Ludwig-Maximilians-Universität München angestellt. 1891 wurde er an derselben Universität zum Privatdozenten befördert.

Im Herbst 1893 wechselte Buchner an die Universität Kiel und wurde 1895 zum Professor ernannt. Im nächsten Jahr wurde er zum außerordentlichen Professor für analytische und pharmazeutische Chemie am chemischen Laboratorium von H. von Pechmann an der Universität Tübingen ernannt.

Im Oktober 1898 wurde er auf den Lehrstuhl für allgemeine Chemie an der Landwirtschaftlichen Hochschule Berlin berufen, wo er seine Assistenten vollständig selbst ausbildete und 1900 seine Habilitation erhielt.

1909 wurde er an die Universität Breslau (1945 zur Universität Breslau/Wrocław reorganisiert) versetzt, und 1911 wechselte er an die Universität Würzburg.

Der Nobelpreis

Buchner erhielt 1907 den Nobelpreis für Chemie. Das Experiment, für das Buchner den Nobelpreis erhielt, bestand darin, einen zellfreien Extrakt aus Hefezellen herzustellen und zu zeigen, dass dieser „Presssaft“ Zucker vergären konnte. Dies versetzte dem Vitalismus einen weiteren Schlag, indem es zeigte, dass die Anwesenheit lebender Hefezellen für die Gärung nicht erforderlich war. Der zellfreie Extrakt wurde durch Kombination von Trockenhefe, Quarz und Kieselgur und anschließendes Zerreiben der Hefezellen mit Mörser und Pistill hergestellt. Diese Mischung wurde dann feucht, da der Inhalt der Hefezellen aus den Zellen austrat. Sobald dieser Schritt abgeschlossen war, wurde die feuchte Mischung durch eine Presse gegeben, und dem resultierenden „Presssaft“ wurden Glukose, Fruktose oder Maltose zugesetzt, und es war zu beobachten, wie sich Kohlendioxid entwickelte, manchmal über Tage hinweg. Mikroskopische Untersuchungen ergaben keine lebenden Hefezellen im Extrakt. Buchner stellte die Hypothese auf, dass Hefezellen Proteine in ihre Umgebung abgeben, um Zucker zu vergären, aber später wurde festgestellt, dass die Gärung innerhalb der Hefezellen stattfindet. Maria Manasseina behauptete, die zellfreie Gärung eine Generation vor Buchner entdeckt zu haben, aber Buchner und Rapp waren der Ansicht, dass sie subjektiv von der Existenz eines Gärungsenzyms überzeugt war und dass ihre experimentellen Beweise nicht überzeugend waren.

### Privatleben

Buchner heiratete 1900 Lotte Stahl. Zu Beginn des Ersten Weltkriegs meldete er sich freiwillig zur kaiserlichen deutschen Armee und stieg in den Rang eines Majors auf, wobei er eine Munitionstransporteinheit an der West- und dann an der Ostfront befehligte. Im März 1916 kehrte er an die Universität Würzburg zurück. Im April 1917 meldete er sich erneut freiwillig. Am 11. August 1917 wurde er in Focșani, Rumänien, von einem Granatsplitter am linken Oberschenkel getroffen und starb zwei Tage später in einem Feldlazarett. Er starb in der Schlacht von Mărășești und ist auf dem Friedhof für deutsche Soldaten in Focșani begraben.

Obwohl manche glauben, dass der Büchnertrichter und die Büchnerflasche nach ihm benannt sind, sind sie tatsächlich nach dem Industriechemiker Ernst Büchner benannt.

Publikationen

- Eduard Buchner (1897). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen (Vorläufige Mitteilung)". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 30: 117–124. doi:10.1002/cber.18970300121.

- Eduard Buchner, Rudolf Rapp (1899). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 32 (2): 2086–2094. doi:10.1002/cber.189903202123.

- Robert Kohler (1971). "The background to Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 4 (1): 35–61. doi:10.1007/BF00356976. PMID 11609437. S2CID 46573308.

- Robert Kohler (1972). "The reception of Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 5 (2): 327–353. doi:10.1007/BF00346663. PMID 11610124. S2CID 34944527.