بييترو فيريرو: الخباز الذي قنن حتى وصل إلى نوتيلا

لم يكن لدى إيطاليا في زمن الحرب كاكاو تقريباً وكان لديها فائض من بندق بيدمونت. بييترو فيريرو، خباز يعمل في مختبر ضيق في شارع راتاتزي في ألبا، حل هذا النقص بمعجون يمدد القليل من الشوكولاتة بالكثير من المكسرات - وبذلك وضع الأساس لواحد من أكثر البرطمانات شهرة على وجه الأرض.

من فاريليانو إلى ألبا

ولد فيريرو في 2 سبتمبر 1898 في فاريليانو، وهي بلدة صغيرة في بيدمونت، في مملكة إيطاليا. تدرب كخباز وصانع حلويات، وهي المهنة التي ستحدد حياته العملية. في عام 1926 انتقل مع زوجته، بييرا سيلاريو، التي تزوجها في عام 1924، وابنهما الصغير إلى ألبا، البلدة في تلال لانغي التي ستصبح مرادفة للشركة التي كان على وشك بنائها. كما أدار متجر حلويات في تورينو، في شارع سانت أنسيلمو، قبل أن تجبره الحرب على العودة إلى ألبا نهائياً.

النقص يصبح وصفة

بحلول عام 1942، كان فيريرو قد أنشأ مختبر حلويات تجريبياً في شارع راتاتزي في ألبا. كان إمداد إيطاليا بالكاكاو في زمن الحرب نادراً وخاضعاً لضرائب باهظة، لذا عمل فيريرو بما كانت تنتجه تلال لانغي بوفرة: البندق. طحنها إلى معجون، وقطعها بكمية صغيرة من الكاكاو، وشكل النتيجة في رغيف يمكن تقطيعه مثل الخبز - استجابة صانع حلويات للتقنين بدلاً من كونه رفاهية. أطلق على النسخة الأولى اسم "باستا جياندويا"، تيمناً بشخصية كرنفال بيدمونت وشوكولاتة جياندويا التقليدية في المنطقة، ثم "جياندوجوت". بيعت كحلوى عملية في وقت كانت فيه الحلويات العملية نادرة.

تأسيس فيريرو

في 14 مايو 1946، أسس بييترو وبييرا رسمياً الشركة التي تحمل اسمه، وبنوا مصنعاً في ألبا في شارع فيفارو ووظفوا العمال الأوائل لما سيصبح إمبراطورية حلويات متعددة الجنسيات. تولى شقيقه جيوفاني المبيعات والتوزيع، مما منح الشركة الشابة ذراعاً تجارية فعالة منذ البداية. أدار فيريرو الشركة لمدة ثلاث سنوات فقط قبل وفاته، لكن الاتجاه كان محدداً: منتج واحد مميز، مصنوع من مكون إقليمي رخيص، يباع بسعر يمكن للعائلات العادية تحمله.

الوفاة والخلافة

توفي بييترو فيريرو في 2 مارس 1949 في فاريليانو، عن عمر يناهز 50 عاماً. تصف تواريخ الشركة وفاته بأنها مفاجئة - نوبة قلبية، وفقاً لمعظم الروايات، بينما كان لا يزال في خضم توسيع العمل. ترك الشركة لابنه، ميشيل فيريرو، الذي كان يبلغ من العمر 23 عاماً، والذي أخذ "جياندوجوت" على شكل رغيف وفي عام 1951 طوره إلى "سوبركريما"، وهي نسخة قابلة للدهن تباع بالملعقة. سيقوم ميشيل لاحقاً، في عام 1964، بإعادة صياغة "سوبركريما" إلى "نوتيلا"، المنتج الذي جعل فيريرو اسماً مألوفاً في أكثر من 160 دولة. يُنسب العبقرية التجارية التي بنت إمبراطورية فيريرو - نوتيلا، فيريرو روشيه، تيك تاك، كيندر - إلى حد كبير إلى ميشيل؛ كانت مساهمة بييترو هي الرؤية التأسيسية والمعجون نفسه.

الشركة العائلية

كان زواج بييترو من بييرا سيلاريو بحد ذاته شراكة عمل: يُنسب إليها الفضل بجانبه كمؤسس مشارك للشركة في عام 1946، وظل اسم فيريرو اسماً عائلياً لثلاثة أجيال منذ ذلك الحين، حيث انتقل إلى ميشيل ثم إلى الحفيدين بييترو فيريرو جونيور وجيوفاني فيريرو، والأخير هو الآن الرئيس التنفيذي للشركة. في الترتيب التأسيسي، قدم بييترو الوصفات والتوجيه الإبداعي بينما بنى شقيقه، جيوفاني فيريرو الأب، شبكات التوزيع التي أوصلت "باستا جياندويا" إلى الأرفف - وهو تقسيم للعمل شائع في الشركات العائلية الإيطالية الصغيرة في ذلك الوقت، لكنه كان مهماً: كان يعني أن الشركة كان لديها منتج وسوق له منذ عامها الأول.

بعد بييترو

كان من الممكن بسهولة أن تنتهي المؤسسة بوفاة بييترو في عام 1949؛ بدلاً من ذلك، حافظت أرملته وشقيقه على استمرارها بينما تعلم ابنه المراهق ميشيل العمل من الداخل. عندما توفي جيوفاني الأب في عام 1957، تولى ميشيل المسؤولية بالكامل، وعلى مدى العقود التالية، حول ارتجال زمن الحرب لمخبز إقليمي إلى واحدة من أكبر مجموعات الحلويات في العالم - شركة خاصة تقف اليوم جنباً إلى جنب مع نستله، موندليز، هيرشي، ومارس بين أكبر اللاعبين في الصناعة، ولا تزال مبنية حول تركيبة البندق والكاكاو التي وضعها بييترو في وقت النقص.

لماذا يُطلق على بييترو اسم عبقري

كلمة "عبقري" تبدو غير مريحة على بييترو فيريرو، ويستحق الأمر أن نكون صادقين بشأن السبب. لم يكن عالماً أو مخترعاً بالمعنى المختبري؛ الاختراق الذي جعل نوتيلا ممكنة - تحسين "جياندوجوت" إلى دهن ناعم في برطمان ثم إلى الوصفة الحديثة - ينتمي إلى ابنه ميشيل، الذي عمل بعد عامين وخمس سنوات على التوالي من وفاة بييترو. ما فعله بييترو في الواقع كان إنجازاً للحرفة التطبيقية والغريزة التجارية: في مواجهة نقص الكاكاو في زمن الحرب، استبدل مكوناً محلياً رخيصاً دون التضحية بما يريده الناس من الشوكولاتة، ثم بنى شركة حوله بسرعة كافية للبقاء بعده. هذا أقرب إلى براعة الحرفي تحت الضغط منه إلى الأصالة الفكرية المجردة - عبقرية القيد، إذا كانت الكلمة تنطبق على الإطلاق، بدلاً من الاختراع. المصادر حول فيريرو تنسب إليه بالإجماع الفضل كمؤسس ومبتكر لمعجون البندق، لكن لا يوجد سجل لمعاصرين يصفونه بالعبقري في حياته؛ السمعة بأثر رجعي، بنيت من خلال نجاح الشركة اللاحق وألحقت بأثر رجعي بمؤسسها. القضية الصادقة لصالحه تعتمد على الأعصاب والتوقيت - التعرف على فرصة في النقص - أكثر من أي قفزة إبداعية فريدة.

الإرث

لم يعش بييترو فيريرو ليرى نوتيلا، فيريرو روشيه، أو تيك تاك؛ توفي بعد ثلاث سنوات من تأسيس الشركة وقبل خمسة عشر عاماً من المنتج الذي سيجعل اسمه مرادفاً لشوكولاتة البندق. لكن الخطوة التأسيسية - إقران مكون إقليمي ميسور التكلفة بوصفة بسيطة وقابلة للتكرار - وضعت النموذج الذي سيوسعه ابنه وأحفاده إلى واحدة من أكبر شركات الحلويات في العالم، والتي لا تزال مقرها، ولا تزال مملوكة للعائلة، في نفس البلدة التي افتتح فيها بييترو مختبره في عام 1942.