كازيمير فونك

أدى عزل مادة من نخالة الأرز في عام 1911 إلى إحداث تحول جذري في علوم التغذية، مما أدى إلى تحديد الفيتامينات. صاغ كازيمير فونك (Kazimierz Funk) -الذي اعتمد لاحقاً اسم كازيمير- النظرية الحاسمة بأن نقصاً غذائياً معيناً يسبب أمراضاً مثل البري بري، والبلاجرا، والكساح، مما غير بشكل دائم طريقة تفسير الطب للأحداث الصحية المتعلقة بالنظام الغذائي.

التكوين الأكاديمي والأبحاث المبكرة

ولد فونك في وارسو عام 1884، وتابع دراسات متقدمة في الكيمياء، وحصل على الدكتوراه من جامعة برن في سن العشرين عام 1904. تضمنت حياته المهنية المبكرة أدواراً في معهد باستور، وجامعة برلين، ومعهد ليستر، ومستشفى ويسبادن البلدي. أتاحت له هذه التعيينات صقل تقنياته الكيميائية الحيوية في جميع أنحاء أوروبا خلال فترة شهدت تطوراً علمياً كبيراً.

تعريف مفهوم الفيتامينات

في عام 1912، نشر فونك ورقة بحثية وكتاباً بارزاً بعنوان (The Vitamines)، اقترح فيه أن المواد التي تحتوي على مجموعات أمين ضرورية للصحة. وقد افترض وجود أربعة فيتامينات متميزة تهدف إلى الوقاية من البري بري، والإسقربوط، والبلاجرا، والكساح. وعلى الرغم من أن الأبحاث اللاحقة أكدت أن هذه المواد لم تكن دائماً أمينات تحتوي على النيتروجين، مما أدى إلى إزالة الحرف الأخير، إلا أن تسميته وفرت الإطار الأساسي لهذا المجال.

المسيرة الدولية والمساهمات اللاحقة

انتقل فونك إلى الولايات المتحدة في عام 1915، وحصل على الجنسية في عام 1920. وازن بين أبحاثه في الولايات المتحدة وأوروبا، حيث عمل رئيساً للمعهد الوطني للنظافة في بولندا بين عامي 1923 و1927. تضمنت أعماله اللاحقة تحديد التركيب الجزيئي للثيامين في عام 1936 والتحقيق في الهرمونات، وقرحة المعدة، والأصول الكيميائية الحيوية للأورام قبل وفاته في ألباني عام 1967.

حقائق سريعة

- الميلاد: 1884، وارسو - الوفاة: 1967، ألباني - المجال: الكيمياء الحيوية - الجنسية: بولندا، الولايات المتحدة - منشور بارز: The Vitamines (1912) - التعليم: جامعة برن - دور بارز: رئيس، Funk Foundation for Medical Research

أسئلة يطرحها القراء

### هل اكتشف كازيمير فونك جميع الفيتامينات؟

لا. لقد صاغ نظرية الفيتامينات وكان أول من عزل فيتاميناً، وتحديداً المادة المعروفة اليوم باسم فيتامين ب1، من نخالة الأرز.

### لماذا يُكتب مصطلح فيتامين اليوم بدون حرف 'e' في نهايته بالإنجليزية؟

أطلق فونك عليها في الأصل اسم 'vitamines' لأنه كان يعتقد أنها أمينات حيوية. تم إسقاط حرف 'e' عندما أدرك العلماء أن هذه العناصر الغذائية لا تحتوي دائماً على مجموعات أمين نيتروجينية.