كارل فون فويت

عمل مسعر تنفسي كأداة من خلالها أعاد كارل فون فويت (Carl von Voit) تعريف الأيض البشري، محققاً أن النيتروجين الموجود في اليوريا المفرزة يعمل بمثابة مقياس دقيق لمعدل دوران البروتين. وخلال عمله في مملكة بافاريا، رسخت أبحاثه الأسس الكيميائية لعلم التغذية الحديث خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر.

التكوين الأكاديمي

ولد في أمبرغ في عام 1831، وتابع تعليمـه في جامعة لودفيغ ماكسيميليان في ميونخ (Ludwig-Maximilians-Universität München) وجامعة فورتسبورغ. وشملت قائمة أساتذته يوستوس فون ليبيغ، وماكس جوزيف بيتنكوفر، وألبرت فون كوليكر. وبحلول عام 1855، وسع خبرته الكيميائية تحتإشراف فريدرش فولر في جامعة غوتينغن قبل أن يعود إلى ميونخ لي-عمل مساعداً لثيودور فون بيشوف. وحصل على درجة التأهيل الأكاديمي (Habilitation) في عام 1857، ثم تدرج ليصبح أستاذاً كاملاً وأميناً للمجموعة الفسيولوجية في جامعة لودفيغ ماكسيميليان في ميونخ.

أبحاث الأيض

من خلال تعاونه الوثيق مع ماكس فون بيتنكوفر ابتداءً من عام 1860 تقريباً، استخدم فويت غرف تنفس مخصصة لقياس كيفية معالجة الكائنات الحية للبروتينات والدهون والكربوهيدرات. وقد صاغ معيار فويت الغذائي، والذي حدد بشكل شهير 3000 سعرة حرارية كحصة يومية مطلوبة للعامل البالغ المتوسط. قدمت تحقيقاته الإطار التجريبي لفهم المتطلبات الغذائية، موثقاً هذه النتائج في منشورات عديدة بما في ذلك عمله عن قابلية هضم مجموعات غذائية مختلفة.

مدرسة ميونخ

بصفته معلماً بارزاً، أنشأ فويت مدرسة ميونخ لعلم التغذية، جازباً باحثين من جميع أنحاء العالم. وامتد تأثيره بشكل كبير إلى الولايات المتحدة، مشكلاً المسار المبكر للمجال من خلال التبادل الأكاديمي الدولي. وكان من بين أبرز تلاميذه ماكس روبنر، وأوتو فرانك، وهرمان فون تابينر. شكلت الطرق التحليلية التي طورها فيما يخص مساهمة العناصر الغذائية والتوازن الاستقلابي أساساً دائماً للأعمال اللاحقة لعلماء مثل ويلبر أولين أتووتر.

الأوسمة والإرث

تلقى فويت أوسمة متعددة من مملكة بافاريا طوال مسيرته المهنية، بما في ذلك وسام ماكسيميليان البافاري للعلوم والفنون في عام 1883. كما شغل العضوية في الأكاديمية الألمانية للعلوم ليوبولدينا، والأكاديمية البروسية الملكية للعلوم، وأكاديمية غوتينغن للعلوم والعلوم الإنسانية في ولاية سكسونيا السفلى. وتوفي في ميونخ في عام 1908 ودفن في مقبرة ألتر زوُدفريدهوف (Alter Südfriedhof). وعقباً لذلك، كرمت الجمعية الألمانية للتغذية إسهاماته بإنشاء ميدالية كارل فون فويت في عام 1961.

حقائق سريعة

- الولادة: 1831، أمبرغ - الوفاة: 1908، ميونخ - التعليم: جامعة لودفيغ ماكسيميليان في ميونخ (Ludwig-Maximilians-Universität München) - الاكتشاف الرئيسي: نيتروجين اليوريا كمقياس لمعدل دوران البروتين - المعيار البارز: متطلبات العامل اليومية البالغة 3000 سعرة حرارية - العمل البارز: حول قابلية هضم الأغذية النباتية والحيوانية - الأوسمة: وسام ماكسيميليان البافاري للعلوم والفنون (1883) - مكان الدفن: مقبرة ألتر زوُدفريدهوف (Alter Südfriedhof)

أسئلة يطرحها القراء

### ما هي المساهمة العلمية الأساسية لكارل فون فويت؟

لقد ريادة علم التغذية الحديث باستخدام قياس السعرات الحرارية التنفسي لقياس المساهمات المحددة للبروتينات والدهون والكربوهيدرات في الأيض البشري.

### هل أثر تعليمه على العلم العالمي؟

نعم، جذبت مدرسة ميونخ الخاصة به طلاباً دوليين وشكلت بشكل مباشر تطور علم التغذية في الولايات المتحدة وألمانيا.