ألفونس شوبيك

حول نجمة ميشلان التي مُنحت في عام 1983 مطعم "كورهاوس شتوبرل" من نزل قرية محلي إلى وجهة رئيسية لنخبة ميونيخ وسالزبورغ. ميز هذا التقدير ألفونس شوبيك كواحد من ثلاثة طهاة فقط خارج فرنسا حصلوا على مثل هذا الشرف، مما حفز مسيرة مهنية انتقلت من المطابخ الاحترافية إلى إدارة وسائل الإعلام وتجارة التجزئة.

المسيرة المهنية المبكرة والتوجيه

ولد باسم ألفونس كارغ عام 1949 في تراونشتاين، وتدرب في البداية كفني اتصالات. تغير مساره المهني أثناء عزفه في فرقة في فاغينغ أم سي، حيث التقى بصاحب المطعم سيباستيان شوبيك. أدى هذا الاتصال إلى تدريب مهني رسمي في قطاع الضيافة وتبنٍ محتمل من قبل معلمه، الذي عينه وريثاً له. تابع دراساته الرسمية في كلية إدارة الفنادق في باد رايشنهال قبل اكتساب خبرة عملية في مراكز الطهي الدولية، بما في ذلك جنيف وباريس ولندن وميونيخ وسالزبورغ. شمل تدريبه فترة في مطعم "أوبيرجين" في فندق "ريجينا بالاست"، حيث عمل تحت إشراف إيكارت فيتزيغمان.

التوسع المهني

عند توليه إدارة "كورهاوس شتوبرل" في عام 1980، طبق ممارسات طهي عالية المستوى جذبت عملاء أثرياء. أكسبه عمله سبع عشرة نقطة وثلاث قبعات من دليل "غولت ميلو"، وبلغ ذروته باختياره كطاهي العام في عام 1989. في عام 1990، نوع عمليات شركته من خلال إطلاق خدمة تقديم الطعام، وتوفير الطعام لفعاليات رفيعة المستوى مثل "كرة الرياضة"، وجوائز "إيكو" لصناعة الموسيقى الألمانية، واحتفالات المستشار الاتحادي. افتتح لاحقاً "سودتيرولر شتوبن" في عام 2003، والذي حصل على نجمة ميشلان ثانية في نفس العام، تليها جائزة "الماسة الخمس نجوم" في عام 2005.

المصالح التجارية والتحديات القانونية

بحلول أواخر التسعينيات، قام بتوحيد أنشطته التجارية تحت شركة "شوبيكس" (Schuhbecks GmbH)، وهي كيان مقره ميونيخ يضم حانة نبيذ، ومدرسة طبخ، ومتجر توابل، ومتجر آيس كريم، ومطعماً. في عام 2001، شكل شركة "شوبيك تشيك إن" (Schuhbeck Check Inn GmbH) للإشراف على موقع في إيغلسباخ. نما ملفه الإعلامي بشكل ملحوظ بعد عام 1993، عندما بدأت إذاعة بافاريا في بث مسلسله التلفزيوني، وألف أكثر من 20 كتاب طبخ. خلال الفترة 2020-2021، أثرت عمليات الإغلاق المرتبطة بالوباء بشدة على إيراداته، مما دفعه إلى إشهار إفلاسه في 18 يوليو 2021. في أكتوبر 2022، تلقى حكماً بالسجن لمدة ثلاث سنوات وشهرين بسبب التهرب الضريبي.

حقائق سريعة

- الميلاد: 1949، تراونشتاين - الجنسية: ألمانيا - التعليم: كلية إدارة الفنادق في باد رايشنهال - 1983: حصل على أول نجمة ميشلان - 1989: اختير كطاهي العام من قبل غولت ميلو - 1993: بدأ المسلسل التلفزيوني "شوبيكس" - 2021: أعلن إفلاسه - 2022: حُكم عليه بسبب التهرب الضريبي

أسئلة يطرحها القراء

### ما هو اسم الميلاد لألفونس شوبيك؟

ولد باسم ألفونس كارغ.

### هل فاز بنجوم ميشلان لطبخه؟

نعم، حصل على نجمة واحدة لـ "كورهاوس شتوبرل" في عام 1983 ونجمة ثانية لـ "سودتيرولر شتوبن" في عام 2003.