莎拉·维纳：挑战化学工业的厨师

2023年11月22日，欧洲议会否决了莎拉·维纳（Sarah Wiener）花费两年时间制定的农药法规。她曾担任该法规的报告员——负责引导该文本在机构内通过的议员——而她的裁决在其所属的政治团体发布后数小时内公布。“今天，欧洲议会议员未能就拟议的农药法规达成一致立场，”她说。“这对环境保护和公共健康来说是一个沉重的打击。”一个月前，委员会曾以47票对37票通过了她的版本。对于一个17岁辍学去搭便车旅行的女性来说，她已经做得非常接近成功了。

在维也纳及离开

维纳于1962年8月27日出生在哈勒，并在维也纳长大。家庭环境极其不拘一格：她的父亲奥斯瓦尔德·维纳（Oswald Wiener）是一位奥地利作家、控制论专家和餐馆老板，是战后维也纳前卫艺术的核心人物；她的母亲罗蕾·霍伊曼（Lore Heuermann）是一位德奥视觉艺术家。17岁时，她离开了一所女子寄宿学校，开始在欧洲搭便车旅行。她所受的正规教育中没有任何内容可以预示后来发生的一切，而这正是重点所在——她的职业生涯完全是通过实践积累起来的。

建立柏林商业帝国

她于1999年在柏林开设了第一家餐厅，随后做了一件比开设第二家餐厅更有趣的事：她殖民了这座城市的文化机构。维纳在2003年接管了汉堡火车站当代艺术博物馆的餐饮业务，2005年是艺术学院，2009年是通讯博物馆，2019年是未来馆，此外还有柏林的德国技术博物馆和斯图加特的梅赛德斯-奔驰博物馆。这是一种独特的商业见解。在20世纪90年代，博物馆咖啡馆只是由承包商运营的附属设施；而维纳将它们视为与公共资助的地标建筑相连的高人流量场所网络，拥有普通餐厅无法比拟的租金结构和客源。这使她成为了一名真正的餐饮业者，而不仅仅是一位在门上挂着名字的名人。

随后疫情爆发，她为自己的餐厅和餐饮业务申请了破产——这是整个行业共同的结果，但对于一家建立在人们会持续走进博物馆这一假设基础上的企业来说，这是一个沉重的打击。

电视与公众表达

广播节目让她家喻户晓。2007年至2012年间，德法公共电视台（Arte）和奥地利广播集团（ORF）制作了她的烹饪节目，自2018年起，她在德国文化广播电台主持每周一期的节目。荣誉接踵而至：2006年获得赫尔福德奖，2008年获得奥地利的金钟奖，2012年获得高特米勒美食指南的年度美食家，并于2013年被任命为法国国家功绩勋章骑士。但维纳利用这个平台做了大多数电视厨师不会做的事，那就是投入其中。2007年，她创立了莎拉·维纳基金会，这是一个致力于教导儿童和青少年正确饮食的非营利组织——这是一项既无魅力也无明显商业回报的事业。她还与食品质量运动组织“食品观察”（Foodwatch）合作，该组织经常抨击支付其他电视厨师薪酬的行业。

农场

自2015年以来，她在柏林东北部人口稀少的农业区乌克马克经营着一家有机农场。这是她所有公共论点的核心。一个谈论农业的厨师很容易被忽视；而一个在困难地区坚持有机原则耕作了十年的厨师则很难被反驳——这赋予了她后续工作所需的资历。

布鲁塞尔

2019年，维纳作为“绿党-绿色替代”（Greens–The Green Alternative）的代表当选为欧洲议会议员。她加入了农业和农村发展委员会，担任议会抗微生物药物耐药性利益小组主席，参加了对亚美尼亚、阿塞拜疆和格鲁吉亚的代表团，并加入了反腐败、LGBT权利和动物福利跨党派小组。

她最重要的任务是《植物保护产品可持续使用条例》。作为报告员，她提交的一份文本旨在到2030年将所有化学农药的使用和风险在2013-2017年的基础上至少减少一半，将危害更大的产品减少65%，并在敏感区域（公园、游乐场、Natura 2000自然保护区）禁止使用化学农药，并设立5米的缓冲区。她很典型地将这一做法与实际的一面结合起来，推动向农民免费提供独立的咨询服务。当环境委员会于2023年10月24日通过她的立场时，她称这是“在大幅减少化学农药使用方面迈出的一步”。

五周后，全会否决了该提案。她所在的党团将失败归咎于极右翼、右翼和一些中间派议员的联盟，他们剔除了敏感区域保护和具有约束力的综合虫害管理规则；反对者（包括大部分农业游说团体）则认为目标不可行。这两种解读都存在争议，且至今未定。2024年1月，维纳宣布不再寻求连任。

为什么莎拉被称为天才

这种说法不能仅仅建立在烹饪基础上。维纳是一位出色的厨师，但欧洲有数百名；年度美食家是一项真正的荣誉，而不是超凡智力的标志。这种说法也不能建立在政治成就上，因为她核心的立法项目被否决了。

真正不同寻常的是她职业生涯的结构。维纳依次建立了四样大多数人一生只能建立一样的事物——餐饮企业、广播知名度、正在运营的有机农场以及立法授权——每一项都为下一项提供了合法性。博物馆餐饮为知名度提供了资金；知名度为基金会提供了资金；农场将关于食物的观点转化为谈论农业的地位；而这种地位将她带入了议会，在那里，绿党将这个前电视厨师任命为任期内游说最激烈的环境文件的报告员。这不是运气。这是通过十年的时间，由一位在四个领域中都没有正式资历的人，通过审慎的策略提升可信度而实现的。

反面观点是真实的，也应该被陈述。名气打开了单纯靠能力无法打开的门，维纳的名气先于她的专业知识。她的餐厅集团最终破产。她的标志性立法失败了。农业部门的批评者认为，她在农药问题上的立场反映的是信念而非农艺上的可行性，而且无论人们如何看待其政治，议会投票的结果与她背道而驰。在所有这些之后所留存的是其内在品质：一种罕见的能力，能够看到权威在公共生活中是如何构建的，并能从一个并不乐观的起点刻意地构建它。将其称为战略智慧而非天才，这种描述是成立的。

遗产

莎拉·维纳基金会仍在教导孩子们烹饪，这是她所建立的最不时髦但也可能是最持久的事业。她领导的农药之争并没有随着她的失败而结束；她强制列入议会记录的论点——缓冲区、约束性目标、为农民提供免费建议——仍然是下一次尝试的基础。维纳于2024年离开布鲁塞尔时，虽然投票失败了，但她改变了辩论的方向，这对改革者来说，是比记录通常承认的更为普遍的结果。