爱德华·布赫纳 (Eduard Buchner)
爱德华·布赫纳 (Eduard Buchner，1860年5月20日 – 1917年8月13日) 是一位德国化学家及发酵专家 (有时被称为酶学家)，因其在发酵方面的研究被授予1907年诺贝尔化学奖。
生平
### 早年生活
布赫纳出生于慕尼黑，其父亲是一位医生兼法医鉴定学特聘教授。他的哥哥是细菌学家汉斯·恩斯特·奥古斯特·布赫纳 (Hans Ernst August Buchner)。1884年，他在慕尼黑植物研究所开始学习化学 (师从阿道夫·冯·拜尔) 和植物学 (师从卡尔·内格里)。在与埃米尔·费舍尔 (Emil Fischer) 的表弟奥托·费舍尔 (Otto Fischer) 在埃尔朗根大学工作一段时间后，布赫纳于1888年在西奥多·库尔蒂乌斯 (Theodor Curtius) 的指导下获得了慕尼黑大学的博士学位。
### 学术生涯
1889年，布赫纳被任命为慕尼黑大学阿道夫·冯·拜尔有机实验室的助理讲师。1891年，他被提升为该大学的讲师。
1893年秋，布赫纳转至基尔大学，并于1895年被任命为教授。次年，他被任命为图宾根大学H·冯·佩希曼 (H. von Pechmann) 化学实验室的分析与药物化学特聘教授。
1898年10月，他被任命为柏林农业大学普通化学系主任，并亲自培训其助手，于1900年获得特许任教资格。
1909年，他调往布雷斯劳大学 (1945年重组为弗罗茨瓦夫大学)，并于1911年转至维尔茨堡大学。
诺贝尔奖
布赫纳于1907年获得诺贝尔化学奖。布赫纳获得诺贝尔奖的实验包括制备无细胞酵母提取物，并证明这种“压榨汁”可以发酵糖类。这通过证明发酵过程不需要活酵母细胞的存在，从而再次打击了活力论。这种无细胞提取物是通过将干酵母细胞、石英和硅藻土混合，然后用研钵和研杵粉碎酵母细胞制成的。这种混合物在酵母细胞内含物释放出来后会变湿。完成这一步骤后，湿润的混合物被放入压榨机中，在由此产生的“压榨汁”中加入葡萄糖、果糖或麦芽糖，观察到了二氧化碳的产生，有时甚至持续数天。显微镜检查显示提取物中没有活酵母细胞。布赫纳假设酵母细胞向其周围环境分泌蛋白质以发酵糖类，但后来发现发酵实际上发生在酵母细胞内部。玛丽亚·马纳塞伊娜 (Maria Manasseina) 声称比布赫纳早一代发现了无细胞发酵，但布赫纳和拉普 (Rapp) 认为，她只是主观上确信发酵酶的存在，而她的实验证据并不令人信服。
### 个人生活
布赫纳于1900年与洛特·斯塔尔 (Lotte Stahl) 结婚。第一次世界大战爆发时，他志愿参加了德意志帝国陆军，并晋升为少校，指挥一支在西线和后来的东线作战的弹药运输部队。1916年3月，他回到维尔茨堡大学。1917年4月，他再次志愿服役。1917年8月11日，当他驻扎在罗马尼亚福克沙尼时，左大腿被弹片击中，两天后在野战医院去世。他牺牲于马拉谢什蒂战役，并被安葬在福克沙尼的德国士兵公墓。
虽然有些人认为布赫纳烧瓶 (Büchner flask) 和布赫纳漏斗 (Büchner funnel) 是以他的名字命名的，但它们实际上是以工业化学家恩斯特·布赫纳 (Ernst Büchner) 的名字命名的。
出版物
- 爱德华·布赫纳 (1897)。“Alkoholische Gährung ohne Hefezellen (Vorläufige Mitteilung)”。《德国化学会志》(Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft)。30: 117–124。doi:10.1002/cber.18970300121。
- 爱德华·布赫纳、鲁道夫·拉普 (1899)。“Alkoholische Gährung ohne Hefezellen”。《德国化学会志》。32 (2): 2086–2094。doi:10.1002/cber.189903202123。
- 罗伯特·科勒 (1971)。“The background to Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation”。《生物学史杂志》(Journal of the History of Biology)。4 (1): 35–61。doi:10.1007/BF00356976。PMID 11609437。S2CID 46573308。
- 罗伯特·科勒 (1972)。“The reception of Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation”。《生物学史杂志》。5 (2): 327–353。doi:10.1007/BF00346663。PMID 11610124。S2CID 34944527。
