Sarah Wiener: Kimya Endüstrisine Kafa Tutan Aşçı

22 Kasım 2023 tarihinde, Avrupa Parlamentosu, Sarah Wiener'in hazırlamak için iki yıl harcadığı pestisit yönetmeliğini reddetti. Kendisi, metnin kurum içinde ilerletilmesinden sorumlu olan raportördü ve kararı, kendi siyasi grubu tarafından saatler içinde açıklandı. Wiener, "Bugün, Avrupa Parlamentosu üyeleri önerilen pestisit yönetmeliği konusunda bir pozisyonda anlaşmaya varamadı," dedi. "Bu, çevrenin ve halk sağlığının korunması için acı bir darbedir." Bir ay önce komite, onun versiyonunu 37'ye karşı 47 oyla kabul etmişti. On yedi yaşında okulu bırakıp otostopla dünyayı gezmeye çıkan bir kadın için başarıya olağanüstü yaklaşmıştı.

Viyana ve Ayrılış

Wiener, 27 Ağustos 1962'de Halle'de doğdu ve Viyana'da büyüdü. Ev ortamı alışılmışın dışında ve cesurdu: Babası Oswald Wiener, Avusturyalı bir yazar, sibernetikçi ve restoran sahibiydi; savaş sonrası Viyana avangardının merkezi bir figürüydü. Annesi Lore Heuermann ise Alman-Avusturyalı bir görsel sanatçıydı. On yedi yaşında kız yatılı okulundan ayrıldı ve Avrupa'da otostopla seyahat etti. Aldığı resmi eğitimde daha sonra olacakları öngörecek hiçbir şey yoktu ki esas nokta da budur; onun kariyeri tamamen uygulama yoluyla inşa edilmiştir.

Bir Berlin İmparatorluğu İnşa Etmek

1999'da Berlin'deki ilk restoranını açtı ve ardından ikinci bir restoran açmaktan çok daha ilginç bir şey yaptı: Şehrin kültürel kurumlarını kolonileştirdi. Wiener, 2003 yılında Hamburger Bahnhof Çağdaş Sanat Müzesi'nde, 2005'te Sanat Akademisi'nde, 2009'da İletişim Müzesi'nde ve 2019'da Futurium'da, ayrıca Berlin'deki Alman Teknoloji Müzesi ve Stuttgart'taki Mercedes-Benz Müzesi'nde yemek hizmetlerini üstlendi. Bu spesifik bir ticari içgörüydü. 1990'larda müze kafeleri, yükleniciler tarafından işletilen sonradan akla gelen yerlerdi; Wiener ise onları, sıradan bir restoranın eşleşemeyeceği kira yapıları ve kitlelere sahip, kamu tarafından finanse edilen simge yapılara bağlı yüksek yaya trafiğine sahip yerler ağı olarak değerlendirdi. Bu, onu kapısının üzerinde ismi yazan bir ünlüden ziyade gerçek bir restoran işletmecisi yaptı.

Ardından pandemi geldi ve restoran ile yemek operasyonları için iflas başvurusunda bulundu; bu sektör genelinde paylaşılan bir sonuçtu ancak insanların müzelere girmeye devam edeceği varsayımı üzerine kurulu bir iş için zor bir durumdu.

Televizyon ve Kamusal Ses

Yayıncılık onu ünlü yaptı. 2007 ile 2012 yılları arasında Arte ve ORF yemek programını üretti ve 2018'den beri Deutschlandfunk Kultur'da haftalık bir radyo programı sunuyor. Tanınma arttı: 2006'da Herforder ödülü, 2008'de Avusturya'da Altın Kepçe, 2012'de Gault Millau'nun Yılın Gurmesi ödülü ve 2013'te Fransa'nın Ordre national du Mérite (Ulusal Liyakat Nişanı) şövalyeliğine atama. Ancak Wiener, platformu çoğu televizyon aşçısının yapmadığı bir şekilde kullandı, yani onu harcadı. 2007'de, çocuklara ve gençlere düzgün beslenmeyi öğretmeye adanmış, kar amacı gütmeyen Sarah Wiener Vakfı'nı kurdu; bu, hiçbir cazibesi ve bariz ticari getirisi olmayan bir davaydı. Ayrıca, diğer televizyon şeflerine ödeme yapan endüstriye düzenli olarak saldıran gıda kalitesi kampanya grubu Foodwatch ile çalıştı.

Çiftlik

2015'ten beri Berlin'in kuzeydoğusundaki az nüfuslu tarım bölgesi Uckermark'ta organik bir çiftlik işletiyor. Bu, tüm kamusal argümanının menteşesidir. Tarım hakkında konuşan bir aşçıyı reddetmek kolaydır; organik ilkelerle zor bir bölgede on yıl boyunca fiilen çiftçilik yapmış bir aşçıyı reddetmek ise çok daha zordur ve bu ona bir sonraki adım için ihtiyaç duyduğu krediyi sağladı.

Brüksel

2019'da Wiener, Yeşiller-Yeşil Alternatif (Greens–The Green Alternative) adına Avusturya'yı temsil etmek üzere Avrupa Parlamentosu'na seçildi. Tarım ve Kırsal Kalkınma Komitesi'ne katıldı, parlamentonun antimikrobiyal direnç üzerindeki ilgi grubuna başkanlık etti, Ermenistan, Azerbaycan ve Gürcistan'a giden delegasyonlarda yer aldı ve yolsuzlukla mücadele, LGBT hakları ve hayvan refahı konularındaki gruplara katıldı.

Tanımlayıcı görevi, Bitki Koruma Ürünlerinin Sürdürülebilir Kullanımı Yönetmeliği idi. Raportör olarak, 2030 yılına kadar tüm kimyasal pestisitlerin kullanımını ve riskini 2013-2017 baz çizgisine göre en az yarıya indirecek, daha tehlikeli ürünleri yüzde 65 oranında azaltacak ve parklar, oyun alanları, Natura 2000 alanları gibi hassas bölgelerde beş metrelik tampon bölgelerle kimyasal pestisitleri yasaklayacak bir metni savundu. Karakteristik bir şekilde, bunu pratik taraf ile birleştirdi ve çiftçilere bağımsız danışmanlık hizmetlerinin ücretsiz sunulması için baskı yaptı. Çevre komitesi 24 Ekim 2023'te pozisyonunu kabul ettiğinde, bunu "kimyasal pestisit kullanımını önemli ölçüde azaltmaya doğru bir adım" olarak nitelendirdi.

Beş hafta sonra genel kurul bunu reddetti. Grubu, yenilgiyi hassas alan korumalarını ve bağlayıcı entegre haşere yönetimi kurallarını kaldıran aşırı sağ, sağ ve bazı merkezci üyeler ittifakına bağladı; tarım lobisinin büyük bir kısmı dahil olmak üzere muhalifler, hedeflerin uygulanamaz olduğunu savundu. Her iki okuma da tartışmalıdır ve öyle kalmaya devam etmektedir. Ocak 2024'te Wiener, yeniden aday olmayacağını açıkladı.

Sarah Neden Dahi Olarak Adlandırılıyor

Bu iddia yemek pişirmeye dayanamaz. Wiener başarılı bir şeftir, ancak Avrupa'da yüzlercesi var; Yılın Gurmesi gerçek bir onurdur, tekil bir zekanın işareti değildir. Merkezi yasama projesi yenildiği için siyasi başarıya da dayanamaz.

Gerçekten sıra dışı olan şey kariyerinin mimarisidir. Wiener, sırayla, çoğu insanın sadece birini inşa edebildiği dört şeyi inşa etti; bir restoran işletmesi, bir yayın profili, çalışan bir organik çiftlik ve bir yasama yetkisi; ve her biri bir sonrakine meşruiyet sağladı. Müze yemek hizmeti görünürlüğü finanse etti; görünürlük vakfı finanse etti; çiftlik, yemek hakkındaki bir görüşü tarım hakkında konuşma statüsüne dönüştürdü; ve bu statü onu, Yeşiller'in eski bir televizyon aşçısını dönemin en çok lobicilik yapılan çevre dosyasında raportörlüğe getirdiği parlamentoya taşıdı. Bu şans değildir. Bu, dört alanın hiçbirinde resmi vasfı olmayan biri tarafından gerçekleştirilen, on yıl süren kasıtlı bir güvenilirlik tırmanışıdır.

Karşı durum gerçektir ve belirtilmelidir. Şöhret, tek başına yetkinliğin açamayacağı kapıları açar ve Wiener'in şöhreti uzmanlığından önce geldi. Restoran grubu iflasla sonuçlandı. İmzası olan yasası başarısız oldu. Tarım sektöründeki eleştirmenler, pestisit konusundaki pozisyonlarının tarımsal uygulanabilirlikten çok inancı yansıttığını savunuyor ve parlamento oylaması, siyaseti hakkında ne düşünülürse düşünülsün, aleyhine sonuçlandı. Tüm bunlardan geriye kalan temel niteliktir: kamusal hayatta otoritenin nasıl inşa edildiğini görme ve umutsuz bir başlangıçtan kasıtlı olarak inşa etme konusundaki alışılmadık yetenek. Buna dahi olmaktan ziyade stratejik zeka deyin, açıklama geçerlidir.

Miras

Sarah Wiener Vakfı hala çocuklara yemek yapmayı öğretiyor ki bu onun inşa ettiği en az modaya uygun ama muhtemelen en dayanıklı şeydir. Liderliğini yaptığı pestisit kavgası yenilgisiyle sona ermedi; parlamento kaydına girmeye zorladığı argümanlar (tampon bölgeler, bağlayıcı hedefler, çiftçiler için ücretsiz tavsiye) bir sonraki girişimin üzerinde yapılacağı şartlar olarak kalmaya devam ediyor. Wiener, 2024'te Brüksel'den oylamayı kaybetmiş ancak tartışmayı değiştirmiş olarak ayrıldı ki bu, reformcular için kayıtların genellikle kabul ettiğinden daha yaygın bir sonuçtur.