Bir solunum kalorimetresi, Carl von Voit'in insan metabolizmasını yeniden tanımladığı araç olarak hizmet etmiş; atılan ürede bulunan nitrojenin protein turnover'ı (yıkımı ve yenilenmesi) için kesin bir ölçüt olduğunu ortaya koymuştur. Bavyera Krallığı içinde faaliyet gösteren araştırmaları, on dokuzuncu yüzyılın ikinci yarısında modern beslenme biliminin kimyasal temellerini kurmuştur.
Akademik Formasyon
1831 yılında Amberg'de doğan Voit; Ludwig-Maximilians-Universität München ve Würzburg Üniversitesi'nde eğitim görmüştür. Akıl hocaları arasında Justus von Liebig, Max Joseph Pettenkofer ve Albert von Kölliker yer almıştır. 1855 yılına gelindiğinde, Göttingen Üniversitesi'nde Friedrich Wöhler gözetiminde kimya alanındaki uzmanlığını genişletmiş, ardından Münih'e dönerek Theodor von Bischoff'un asistanı olarak görev yapmıştır. 1857 yılında doçentliğini (habilitation) almış ve sonrasında Ludwig-Maximilians-Universität München'de tam profesör ile fizyolojik koleksiyon küratörü olmuştur.
Metabolik Araştırmalar
Yaklaşık 1860'tan itibaren Max von Pettenkofer ile yakın bir şekilde işbirliği yapan Voit, canlı organizmaların proteinleri, yağları ve karbonhidratları nasıl işlediğini nicelendirmek için özel solunum odaları kullanmıştır. Ortalama bir yetişkin işçinin ihtiyaç duyduğu günlük rasyon olarak 3000 kcal'yi ünlü bir şekilde tespit eden Voit beslenme standardını formüle etmiştir. Araştırmaları, beslenme gereksinimlerini anlamak için ampirik bir çerçeve sağlamış; bu bulguları çeşitli gıda gruplarının sindirilebilirliği üzerine yaptığı çalışma da dahil olmak üzere pek çok yayında belgelemiştir.
Münih Okulu
Önemli bir öğretmen olarak Voit, dünyanın dört bir yanından araştırmacıları çeken beslenme bilimi Münih Okulu'nu kurmuştur. Etkisi Amerika Birleşik Devletleri'ne kadar uzanmış ve uluslararası akademik alışverişler yoluyla alanın erken dönemdeki seyrini şekillendirmiştir. En dikkat çekici öğrencileri arasında Max Rubner, Otto Frank ve Hermann von Tappeiner bulunmaktadır. Besin katkısı ve metabolik dengeyle ilgili olarak geliştirdiği analitik yöntemler, Wilbur Olin Atwater gibi bilim insanlarının sonraki çalışmaları için kalıcı bir temel oluşturmuştur.
Ödüller ve Miras
Voit, kariyeri boyunca Bavyera Krallığı'ndan, 1883'teki Bilim ve Sanat için Bavyera Maximilian Nişanı da dahil olmak üzere birçok ödül almıştır. Ayrıca Alman Bilimler Akademisi Leopoldina, Prusya Kraliyet Bilimler Akademisi ve Aşağı Saksonya'daki Göttingen Bilimler Akademisi'nin üyeliğini yürütmüştür. 1908 yılında Münih'te ölmüş ve Alter Südfriedhof'a defnedilmiştir. Alman Beslenme Derneği, 1961 yılında Carl-von-Voit madalyasını ihdas ederek katkılarını onurlandırmıştır.
Hızlı Gerçekler
- Doğum: 1831, Amberg - Ölüm: 1908, Münih - Eğitim: Ludwig-Maximilians-Universität München - Temel Keşif: Protein turnover ölçütü olarak üre azotu - Önemli Standart: Günlük 3000 kcal işçi gereksinimi - Önemli Eser: Bitkisel ve Hayvansal Gıdaların Sindirilebilirliği Üzerine - Ödüller: Bilim ve Sanat için Bavyera Maximilian Nişanı (1883) - Defir yeri: Alter Südfriedhof
Okuyıcıların Sorduğu Sorular
### Carl von Voit'in temel bilimsel katkısı neydi?
Proteinlerin, yağların ve karbonhidratların insan metabolizmasına olan spesifik katkılarını ölçmek için solunum kalorimetrisini kullanarak modern beslenme biliminin öncülüğünü yapmıştır.
### Eğitimi küresel bilimi etkiledi mi?
Evet, Münih Okulu uluslararası öğrencileri cezbetmiş ve Amerika Birleşik Devletleri ile Almanya'daki beslenme biliminin gelişmini doğrudan şekillendirmiştir.
