Звезда Мишлен, полученная в 1983 году, превратила «Курхаусштюберль» из местного деревенского трактира в главное направление для элиты Мюнхена и Зальцбурга. Это признание сделало Альфонса Шубека лишь третьим шеф-поваром за пределами Франции, удостоенным такой чести, что послужило катализатором карьеры, перешедшей от профессиональных кухонь к управлению медиа и розничной торговлей.
Ранняя карьера и наставничество
Родившийся под именем Альфонс Карг в 1949 году в Траунштайне, он изначально обучался на техника связи. Его профессиональная траектория изменилась, когда он играл в группе в Вагинг-ам-Зе, где познакомился с ресторатором Себастьяном Шубеком. Эта связь привела к формальному обучению в гостиничном секторе и последующему усыновлению его наставником, который назначил его своим наследником. Он получил формальное образование в Школе гостиничного менеджмента в Бад-Райхенхалле, прежде чем приобрести практический опыт в международных кулинарных центрах, включая Женеву, Париж, Лондон, Мюнхен и Зальцбург. Его обучение включало работу в ресторане «Обержин» в отеле «Регина-Паласт» под руководством Эккарта Витцигмана.
Профессиональное расширение
Взяв на себя управление «Курхаусштюберль» в 1980 году, он внедрил кулинарные практики высокого уровня, которые привлекли состоятельную клиентуру. Его работа принесла ему семнадцать баллов и три колпака в гиде Gault Millau, что завершилось его выбором в качестве «Повара года» в 1989 году. В 1990 году он диверсифицировал свою деятельность, запустив кейтеринговую службу, предоставляя питание для высокопрофильных мероприятий, таких как «Бал спорта», премия ECHO немецкой музыкальной индустрии и торжества для Федерального канцлера. Позже, в 2003 году, он открыл «Зюдтиролер Штубен», который в том же году получил вторую звезду Мишлен, а затем премию Five Star Diamond Award в 2005 году.
Коммерческие интересы и юридические проблемы
К концу 1990-х годов он консолидировал свою коммерческую деятельность под брендом Schuhbecks GmbH, мюнхенской компании, включающей винный бистро, кулинарную школу, магазин специй, кафе-мороженое и ресторан. В 2001 году он сформировал Schuhbeck Check Inn GmbH для управления объектом в Эгельсбахе. Его медийный профиль значительно вырос после 1993 года, когда Bayerischer Rundfunk начал транслировать его телесериал, и он стал автором более 20 кулинарных книг. В период 2020-2021 годов пандемические локдауны серьезно повлияли на его доходы, что привело к подаче заявления о банкротстве 18 июля 2021 года. В октябре 2022 года он был приговорен к трем годам и двум месяцам тюремного заключения за уклонение от уплаты налогов.
Двадцать вопросов, восемь минут на часах и процентиль, измеренный по всем, кто его проходил. Без регистрации.
Пройти тест IQ →Краткие факты
- Рождение: 1949, Траунштайн - Гражданство: Германия - Образование: Школа гостиничного менеджмента Бад-Райхенхалль - 1983: Получил первую звезду Мишлен - 1989: Избран «Поваром года» по версии Gault Millau - 1993: Начал телесериал «Schuhbecks» - 2021: Подал на банкротство - 2022: Осужден за уклонение от уплаты налогов
Вопросы читателей
### Каково было имя Альфонса Шубека при рождении?
Он родился под именем Альфонс Карг.
### Получал ли он звезды Мишлен за свою кухню?
Да, он получил одну звезду для «Курхаусштюберль» в 1983 году и вторую звезду для «Зюдтиролер Штубен» в 2003 году.
