Caldwell Esselstyn

Uma medalha de ouro na prova de Oito com timoneiro nos Jogos Olímpicos de Verão de 1956, em Melbourne, marcou uma conquista precoce para Caldwell Blakeman Esselstyn Jr. Nascido na cidade de New York em 1933, ele passou de atleta competitivo na Yale University para uma carreira médica que acabou se concentrando na relação entre nutrição e prevenção de doenças coronarianas.

Treinamento Médico e Serviço

Esselstyn frequentou a Deerfield Academy antes de se formar na Yale University em 1956. Ele obteve seu diploma de medicina na Case Western Reserve University School of Medicine em 1961. Seu treinamento clínico incluiu estágios e residências na Cleveland Clinic a partir de 1961. Seu serviço militar incluiu uma missão como cirurgião do exército no Vietnã, pela qual recebeu a Bronze Star. Após seu retorno, ele retomou suas funções na Cleveland Clinic, servindo mais tarde como presidente do corpo clínico e membro do conselho de governadores. Em 1991, atuou como presidente da American Association of Endocrine Surgeons, deixando finalmente seu cargo na Cleveland Clinic em 2000.

Defesa Nutricional e Pesquisa

Como diretor do programa de reversão de doenças cardíacas na Cleveland Clinic, Esselstyn defendeu uma dieta de alimentos integrais à base de plantas, com teor ultrabaixo de gordura. Seu regime exclui todas as proteínas animais, subprodutos e óleos, enfatizando o consumo de frutas, vegetais, grãos integrais e leguminosas. Ele detalhou essas descobertas em seu livro de 2007, Prevent and Reverse Heart Disease, e mais tarde em The Prevent and Reverse Heart Disease Cookbook. Ele também integrou o conselho consultivo científico da revista Nutrition Action.

Perfil Público e Resposta Crítica

Esselstyn alcançou um público mais amplo através de sua participação no documentário de 2011 Forks Over Knives e no filme de 2018 The Game Changers. Sua dieta recebeu maior atenção da mídia em 2010, quando o ex-presidente dos Estados Unidos Bill Clinton adotou mudanças alimentares semelhantes. No entanto, seu trabalho tem enfrentado escrutínio dentro da comunidade médica. Steven Nissen, da Cleveland Clinic, observou que as alegações sobre a dieta carecem de apoio de ensaios clínicos rigorosos. Além disso, Harriet A. Hall descreveu as evidências como escassas, enquanto Nancy Brown, diretora executiva da American Heart Association, enfatizou que apenas mudanças na dieta não podem eliminar doenças cardíacas, citando outros fatores como atividade física, pressão arterial e peso.

Fatos Rápidos

- Nascimento: 1933, New York City - Educação: Deerfield Academy, Yale University, Case Western Reserve University School of Medicine - Participação olímpica: Jogos Olímpicos de Verão de 1956, medalha de ouro no oito com timoneiro - Livro notável: Prevent and Reverse Heart Disease (2007) - Aparições em documentários: Forks Over Knives (2011), The Game Changers (2018) - Prêmio militar: Bronze Star - Cargo profissional: Diretor do Programa de Reversão de Doenças Cardíacas na Cleveland Clinic - Prêmio: Prêmio Benjamin Spock de Compaixão na Medicina (2005)

Perguntas dos leitores

### Quais alimentos específicos Caldwell Esselstyn recomenda?

Ele recomenda uma dieta à base de plantas composta por frutas, vegetais, grãos integrais e leguminosas, excluindo todos os produtos de origem animal e óleos.

### Caldwell Esselstyn serviu nas forças armadas?

Sim, ele serviu como cirurgião do exército no Vietnã e foi condecorado com a Bronze Star.