1983년에 획득한 미슐랭 스타는 쿠르하우스슈튀베를(Kurhausstüberl)을 지역 마을 여관에서 뮌헨과 잘츠부르크 엘리트들의 주요 목적지로 탈바꿈시켰습니다. 이 인정은 알폰스 슈베크가 프랑스 외부에서 이러한 영예를 얻은 세 번째 요리사가 되었음을 의미하며, 전문 주방에서 미디어 및 소매 관리로 경력을 전환하는 계기가 되었습니다.
초기 경력과 멘토링
1949년 트라운슈타인에서 알폰스 카르크라는 이름으로 태어났으며, 처음에는 통신 기술자로 훈련받았습니다. 바깅 암 제의 밴드에서 연주하던 중 식당 경영자 세바스티안 슈베크를 만나면서 경력의 전환점을 맞이했습니다. 이 인연으로 호텔업계에서 정식 견습 과정을 밟게 되었고, 결국 멘토의 양자가 되어 후계자로 지명되었습니다. 바트 라이헨할 호텔 경영 대학에서 정식 교육을 마친 후 제네바, 파리, 런던, 뮌헨, 잘츠부르크 등 국제적인 요리 중심지에서 실무 경험을 쌓았습니다. 훈련 과정에는 에카르트 비치히만 밑에서 레지나 팔라스트 호텔의 오베르진 레스토랑에서 일한 경험도 포함되어 있습니다.
전문적 확장
1980년 쿠르하우스슈튀베를을 인수하면서 부유한 고객들을 끌어들이는 높은 수준의 요리 관행을 도입했습니다. 이 공로로 고 미요 가이드에서 17점과 3개의 토크를 획득했으며, 1989년에는 '올해의 요리사'로 선정되었습니다. 1990년에는 케이터링 서비스를 시작하여 스포츠 볼, 독일 음악 산업의 ECHO 어워드, 연방 총리 축하 행사 등 유명 행사에 음식을 제공하며 사업을 다각화했습니다. 2003년에는 쥐트티롤러 슈투벤(Südtiroler Stuben)을 열어 같은 해 두 번째 미슐랭 스타를 획득했고, 2005년에는 파이브 스타 다이아몬드 어워드를 수상했습니다.
사업적 관심과 법적 문제
1990년대 후반까지 와인 비스트로, 요리 학교, 향신료 가게, 아이스크림 가게, 레스토랑을 아우르는 뮌헨 기반의 기업 '슈베크 GmbH' 산하로 상업 활동을 통합했습니다. 2001년에는 에겔스바흐 지점을 관리하기 위해 '슈베크 체크 인 GmbH'를 설립했습니다. 1993년 바이에른 방송에서 TV 시리즈가 방영되기 시작하면서 미디어 인지도가 크게 높아졌고, 20권 이상의 요리책을 저술했습니다. 2020-2021년 기간 동안 팬데믹 관련 봉쇄 조치가 수익에 심각한 타격을 주어 2021년 7월 18일 파산을 신청했습니다. 2022년 10월, 탈세 혐의로 징역 3년 2개월을 선고받았습니다.
핵심 사실
- 출생: 1949년, 트라운슈타인 - 국적: 독일 - 학력: 바트 라이헨할 호텔 경영 대학 - 1983년: 미슐랭 스타 첫 획득 - 1989년: 고 미요 선정 올해의 요리사 - 1993년: TV 시리즈 '슈베크' 시작 - 2021년: 파산 신청 - 2022년: 탈세 혐의로 유죄 판결
독자 질문
### 알폰스 슈베크의 본명은 무엇입니까?
알폰스 카르크로 태어났습니다.
### 요리로 미슐랭 스타를 획득했습니까?
네, 1983년 쿠르하우스슈튀베를에서 첫 번째 스타를, 2003년 쥐트티롤러 슈투벤에서 두 번째 스타를 획득했습니다.
