ハーランド・サンダース：レシピをフランチャイズした破産した料理人

65歳の時、月額105ドルの社会保障手当で生活していたハーランド・サンダースは、圧力鍋と11種ハーブスパイスの袋を車に積み、レストランからレストランへと駆け回り、オーナーたちのためにチキンを調理しましたが、ほとんどは断られました。彼自身の後の話では、1000回以上拒絶されましたが、そのアイデアが受け入れられるようになるまでには時間がかかりました。彼が亡くなる頃、その拒絶を築き上げた白スーツ姿の顔は、世界で最も認識される顔の1つとなっていました。

短縮された子供時代

ハーランド・デイビッド・サンダースは1890年9月9日、インディアナ州ヘンリービルで、ウィルバーとマーガレット・アン・サンダースの間に生まれました。父親はハーランドが5歳のときに亡くなり、母親は未亡人として働き始め、彼女が80エーカーの農場を経営している間、少年は2人の弟妹の世話と料理を任されました。彼は7年生を終えた後、近くの農場で働くために学校を退学し、そこから一連の仕事を始めました。それは20世紀初頭のアメリカ労働のカタログのようでした：農場労働者、路面電車の車掌、機関車の火夫、川の渡し船の操縦手、保険のセールスマン、タイヤのセールスマン、そして一時的に助産師さえもでした。彼は16歳で米陸軍に入隊し、1年間勤務した後、ラサル・エクステンション大学の通信教育で法律を学び、治安判事の裁判所で実践しましたが、ほとんどの証言によると、クライアントとの法廷での乱闘でそのキャリアは終わりました。

ガソリンスタンドと秘密のレシピ

1930年頃、40歳の頃、サンダースはケンタッキー州ノース・コービンにあるシェルのガソリンスタンドに併設された小さなカフェを開店し、アメリカ国道25号線を旅行する人々にカントリーハム、ビスケット、その他の家庭料理を提供しました。当時の証言によると、彼は最終的に紳士的なイメージを持つようになったにもかかわらず、短気で有名に汚い言葉遣いをしました。競合するガソリンスタンドのオーナーとのサインに関するビジネス争いは、シェルのマネージャーが殺害され、サンダースが相手を負傷させた銃撃戦にエスカレートしましたが、サンダースに対する訴えは後に取り下げられました。1940年までに、彼は11種ハーブスパイスのブレンドを基にしたフライドチキンのレシピを完成させ、当初はオランダ鍋で調理していました。1935年、ケンタッキー州知事は彼を名誉の「ケンタッキー大佐」に任命し、この称号は彼の白スーツ、ネクタイ、顎鬚と組み合わさり、彼の公的なアイデンティティと不可分になりました。美食評論家ダンカン・ハインズは1939年のガイドブック Adventures in Eating にこのカフェを掲載し、旅行者の間に全国的な評判を与えました。

レシピの再発明、そしてビジネスの再発明

1960年代初頭、サンダースは自身の仕様で設計された改良型圧力鍋を採用し、チキンを早く揚げながらもジューシーに保つことができるようにしました—彼自身が1962年に特許を取得しました。しかし、より大きな再発明はすでに10年前に、状況に強制されて始まっていました：1950年に州間高速道路75号線が彼のノース・コービンの場所を迂回したとき、彼のレストランの高速道路の交通量は乾き上がりました。引退する代わりに、サンダースは不動産を売却し、直接レシピをフランチャイズし始めました。彼は国中のレストランを駆け回り、その場でオーナーのためにチキンを調理し、彼らが彼の方法を使用することに同意すれば、売れたチキンごとに手数料を交渉しました。彼は最初の2年間で5つのフランチャイズしか契約しませんでした。最初のものは、1952年にユタ州サウス・ソルレイクでピート・ハーマンが開店したもので、ビジネスにバケツの包装と、ペンキ屋の言葉による「ケンタッキー・フライドチキン」という名前を与えました—これはサンダースの製品を普通の南部フライドチキンと区別するために意図的に選ばれました。彼の初期のフランチャイズの1人には、後にウェンディーズを創設する若いデイブ・トーマスがいました。

会社の売却、顔の維持

サンダースは1955年にケンタッキー・フライドチキンを法人化し、その後10年間で、アメリカとカナダを越えて600以上の店舗に成長するのを見ていました。1964年、73歳の時、彼は投資家グループに200万ドルで会社を売却し、有料のブランド大使として残りました—この役割で世界中の多くの人々が彼を知るようになりました。彼は常に自分の名前を冠した会社のスポークスパーソンとして心地よいわけではありませんでした：売却後、彼は新たな所有権下での品質変更を公に批判し、ある時点ではグレービーを「どぶ」と呼び、最終的に競合するレストラン事業に対して会社を1億2200万ドルで訴え、約100万ドルで和解しました。彼と2番目の妻クラウディアは1968年にインディアナ州シェルビルに関連のないレストラン、ザ・カーネルズ・レディーを開店しました。彼は亡くなるまで、KFCのために旅行し、出演を続けました。

死と認知

サンダースは1965年にホラティオ・アルジャー賞を受賞しました。これは、資格ではなく粘り強さによって逆境から立ち上がるというアメリカの神話を明確に基盤とした栄誉です—この神話は、圧縮すれば彼自身の伝記にもよく合致します。彼は肺炎と白血病で1980年12月16日に亡くなり、ケンタッキー州知事が出席した公式な葬儀が行われ、州議事堂の円形ホールに安置されました。その年までに、KFCは40カ国以上で約6000店舗を運営していました。

なぜハーランドは天才と呼ばれるのか

サンダースは、彼の人生のいかなる真剣な記述でも、知的科学者として描写されておらず、どのソースも彼をそのように扱っていません。誰もアインシュタインやリッチーのような意味でコロネル・サンダースを天才とは呼びません。彼が持っていたのは、より狭く、商業的に強力な種類の才気でした：民間のレシピを繰り返し可能でフランチャイズ可能なプロセスに標準化する才能—アメリカ州間高速道路システムの台頭という瞬間に、その標準化を非常に価値あるものにした—と、気難しく、汚い元弁護士を親しみやすい国家的なアイコンとして即座に認識されるような自己表現の本能とを組み合わせたものです。「天才」という言葉が適用される限りでは、それはビジネスとブランディングの天才です：レシピ自体がライセンスシステムとそれを取り巻くキャラクターほど価値がないことを認識し、定年が物語を終えるべきだった遅い60代まで、そのシステムを戸別に売り込む頑固さを持っていたことです。それは抽象的思考や独創的な思考ではなく、技術と粘り強さであり、歴史的記録—彼自身の短気、致命的な銃撃戦、そして彼の名前を冠した会社に対する訴訟さえも—は、純粋な天才のより整ったイメージを否定し、代わりに、彼の調理と同じくらい彼のタイミングと自己創造が重要だった、頑固で矛盾した男を明らかにしています。

遺産

サンダースが築いた会社は世界で最も大きなファストフードチェーンの一つとして生き残り、彼のイメージ—白スーツ、黒いネクタイ、顎鬚—は世界の商業で最も再現されるロゴの一つとして残っています。創業者の実際の顔が、彼の死後もブランドの恒久的な顔として生き残るという稀なケースです。彼の人生は、現在、フランチャイズ教育や人気のある再話の両方で、高齢で自分自身を再発明するというアメリカ的事例として頻繁に引用されています。