आंद्रिया इली: एस्प्रेसो को विज्ञान बनाने वाले रसायनज्ञ

अधिकांश कॉफी परिवार एक नुस्खे की रक्षा करते हैं। आंद्रिया इली ने एक प्रयोगशाला का विरासत में प्राप्त किया। रसायनज्ञ के रूप में प्रशिक्षित, उन्होंने ट्रिएस्टे में एक एस्प्रेसो कंपनी जो उनके दादा और पिता की गुणवत्ता की लत पर बनाई गई थी, का नेतृत्व किया और इसे और आगे बढ़ाया — उन्होंने उत्कृष्ट कप को एक समस्या के रूप में मॉडल करने, मापने और इंजीनियर करने के बजाय बस बनाने के रूप में माना।

ट्रिएस्टे से रसायन शास्त्र की बेंच तक

इली का जन्म 2 सितंबर, 1964 को ट्रिएस्टे में हुआ, इली कॉफी के पीछे के परिवार का तीसरा पीढ़ी, जिसे उनके दादा फ्रांसेस्को इली द्वारा स्थापित किया गया था और उनके पिता अर्नेस्टो इली द्वारा एक वैश्विक गुणवत्ता-एस्प्रेसो ब्रांड में बदल दिया गया था, जिन्होंने 1963 से 2004 तक कंपनी की अध्यक्षता की। आंद्रिया ने स्विट्जरलैंड में आंशिक रूप से पढ़ाई की और फिर ट्रिएस्टे विश्वविद्यालय से रसायन शास्त्र में डिग्री प्राप्त की — यह तकनीकी नींव उन्हें अधिकांश कॉफी कार्यकारियों से अलग करती थी और बाद में उनके परिवार के व्यवसाय के साथ उनके किए गए सभी को आकार देगी। उन्होंने बाद में मिलान के SDA बोकोनी मैनेजमेंट स्कूल से एक कार्यकारी मास्टर, हार्वर्ड बिजनेस स्कूल में एक उन्नत प्रबंधन कार्यक्रम, और सिलिकॉन वैली में सिंग्युलैरिटी विश्वविद्यालय में एक कार्यकारी कार्यक्रम जोड़ा, वैज्ञानिक प्रशिक्षण को व्यावसायिक और भविष्यवादी योग्यताओं के साथ स्टैक करते हुए।

गुणवत्ता नियंत्रण एक पारिवारिक शिक्षा के रूप में

इली 1990 में कंपनी में शामिल हुए, शीर्ष पर नहीं बल्कि गुणवत्ता नियंत्रण अधीक्षक के रूप में — एक जानबूझकर तकनीकी प्रवेश बिंदु जिसने उन्हें अपने रसायन शास्त्र प्रशिक्षण को सीधे उत्पाद पर लागू करने की अनुमति दी। उन्हें 1994 में सीईओ नामित किया गया, जिस पद पर वे 2016 तक रहे, और 2005 में अध्यक्ष बने, जो भूमिका वे अभी तक निभा रहे हैं। उनकी हस्ताक्षर पहल, कुल गुणवत्ता कार्यक्रम, जापानी विनिर्माण विधियों से स्पष्ट रूप से प्रेरित था, और उनके पिता की एकरूपता की लत को एक औपचारिक, कंपनी-व्यापी अनुशासन में बढ़ा दिया जो बीन स्रोत से लेकर अंतिम एस्प्रेसो खींचने तक हर चीज को कवर करता था। उन्होंने एस्प्रेसो निष्कर्षण की रसायन शास्त्र पर तकनीकी पाठों पर सह-लेखन किया, जिसमें अधिकांश प्रतिद्वंद्वियों द्वारा बेचे गए कारीगरी को एक विषय के रूप में माना जिसमें अध्ययन और अनुकूलन किए जा सकने वाले भौतिक और रासायनिक नियम थे।

कॉफी संस्कृति की बुनियादी ढांचा बनाना

इली के नेतृत्व में, इली कॉफी ने कॉफी विश्वविद्यालय का निर्माण किया, एक शैक्षिक पहल जो बारिस्टा और रोस्टर्स के बीच कॉफी ज्ञान को पेशेवर बनाने के लिए थी, बजाय इसके कि शिल्प को अनौपचारिक अपरंपरा के लिए छोड़ दिया जाए। उन्होंने आईपरेस्प्रेसो भी विकसित किया, एक कैप्सूल ब्रूइंग सिस्टम जो कंपनी द्वारा वर्णित "हाइपरइन्फ्यूजन" और इमल्शन निष्कर्षण तकनीकों के चारों ओर बनाया गया था — एक कप कॉफी के लिए एक इंजीनियरिंग दृष्टिकोण। उनके नेतृत्व में, कंपनी ने अपनी खुदरा उपस्थिति को लगभग 230 इली स्टोर्स अंतरराष्ट्रीय रूप से बढ़ाया, और उन्होंने व्यक्तिगत रूप से एक्सपो मिलान 2015 में कॉफी क्लस्टर पेविलियन का चयन किया, एक विश्व मेले के मंच का उपयोग करके कॉफी को विज्ञान और संस्कृति के रूप में बनाम वस्तु के रूप में उसी तर्क को प्रस्तुत करने के लिए।

उद्योग के लिए, केवल कंपनी के लिए नहीं

इली का वैज्ञानिक झुकाव अपनी कंपनी से आगे बढ़कर व्यापक कॉफी दुनिया में फैल गया। उन्होंने 1999 से कॉफी विज्ञान के लिए अंतर्राष्ट्रीय संघ, कॉफी विज्ञान के लिए अग्रणी अंतर्राष्ट्रीय निकाय के रूप में अध्यक्ष, और बाद में अध्यक्ष के रूप में कार्य किया। उन्होंने अंतर्राष्ट्रीय कॉफी संगठन के कॉफी मार्केट प्रमोशन कमेटी की अध्यक्षता की और कॉफी के लिए विज्ञान और सूचना संघ के अध्यक्ष के रूप में बने — ये पद उन्हें अपने ब्रांड से परे उद्योग की तकनीकी और प्रचार तंत्र के केंद्र में रखते हैं।

स्थिरता और संस्थान

हाल के वर्षों में, इली ने रीजेनरेटिव सोसाइटी फाउंडेशन की सह-स्थापना की और उसकी अध्यक्षता की, जो 2020 में स्थापित किया गया था, जिससे उनकी रुचि प्रणाली-स्तरीय चिंतन को कॉफी रसायन शास्त्र से पर्यावरणीय और सामाजिक स्थिरता तक बढ़ गई। उन्होंने 2013 से इटली की लक्जरी और हाई-क्राफ्ट उद्योगों का प्रतिनिधित्व करने वाली फाउंडेशन अल्टागामा की अध्यक्षता की है, और उसी वर्ष से ट्रिएस्टे सीट के लिए इटली के बैंक के गवर्नर्स बोर्ड पर बैठे हैं — नागरिक और संस्थागत भूमिकाएं जो उनकी स्थिति को दर्शाती हैं जो कॉफी व्यापार से परे हैं। वे कॉफी का सपना ("कॉफी: सपना") के लेखक भी हैं, एक पुस्तक जो उनके परिवार और कंपनी के इतिहास को उनके दादा के स्थापना लक्ष्य के साथ बताती है कि दुनिया का सबसे श्रेष्ठ कॉफी उत्पन्न करें।

सम्मान और परिवार

इली के सम्मानों में 1996 में Advertising Age द्वारा "मार्केटिंग सुपरस्टार" के रूप में नामित होना, 2004 में Ernst & Young Italia द्वारा "बिजनेसमैन ऑफ द ईयर" और 2018 में इटली के राष्ट्रपति द्वारा कावलियरे डेल लावोरो — इंडस्ट्री का नाइट — बनाना शामिल है, जो देश के सर्वोच्च सम्मानित व्यावसायिक शीर्षकों में से एक है। वे तीन बेटियों के साथ विवाहित हैं, और उनके भाइयों और बहनों अन्ना, फ्रांसेस्को और रिकार्डो भी इली कॉफी बोर्ड पर सेवा करते हैं, जिससे कंपनी के शासन को एक पारिवारिक मामले के रूप में बनाए रखते हैं, भले ही इसके संचालन आंद्रिया के वैज्ञानिक मानकों के आसपास पेशेवर बन गए हैं।

आंद्रिया को जीनियस क्यों कहा जाता है

इली का शब्द का दावा एक विशिष्ट चाल पर आधारित है: एक उत्पाद श्रेणी — कॉफी — पर औपचारिक वैज्ञानिक प्रशिक्षण और विधि को लागू करना जो पारंपरिक रूप से केवल शिल्प परंपरा और स्वाद द्वारा शासित था। जहां प्रतिद्वंद्वी विरासत में मिली रेसिपी और संवेदी न्याय पर निर्भर करते थे, वहां इली ने चरों, नियंत्रणों और पुनरावृत्ति योग्यता के लिए एक रसायनज्ञ का अंदाजा लाया, जिसे कुल गुणवत्ता कार्यक्रम, एस्प्रेसो रसायन शास्त्र पर तकनीकी प्रकाशनों, और इपरेस्प्रेसो जैसे इंजीनियरिंग-चालित उत्पादों के माध्यम से औपचारिक रूप से बनाया गया था। यह शुद्ध आविष्कार की बजाय विधि और संस्था-निर्माण की बुद्धिमत्ता है: इली ने कॉफी रसायन शास्त्र को शून्य से नहीं खोजा, और उनकी बहुत सारी योगदान को उनके पिता द्वारा पहले ही स्थापित किए गए मानकों को प्रणालीबद्ध और पैमाने पर लाने में आया है। सच्ची विपरीत तर्क यह है कि इली को उस कंपनी और गुणवत्ता की लत का विरासत में मिला जिसने उनके वैज्ञानिक दृष्टिकोण को संभव बनाया — उनकी रसायन शास्त्र डिग्री ने उन्हें एक अद्वितीय लेंस दिया, लेकिन इसे बड़े पैमाने पर लागू करने के संसाधन और बाजार स्थिति उन्हें जन्म से ही दी गई थी। जो विवाद करना कठिन है वह है अनुसरण: तीस वर्षों की निरंतर तकनीकी निवेश, कॉफी शिक्षा के लिए एक विश्वविद्यालय से लेकर क्षेत्र की अग्रणी वैज्ञानिक संघ की अध्यक्षता तक, जो विरासत में मिले विशेषाधिकार के अलावा कुछ और से संकेत देता है।

विरासत

इली अभी भी इली कॉफी के चेयरमैन हैं, एक कंपनी का नेतृत्व कर रहे हैं जिसकी एकरूपता की प्रतिष्ठा सीधे उनके द्वारा बनाए गए कुल गुणवत्ता कार्यक्रम और उनके द्वारा एक उद्योग में लाए गए रसायन शास्त्र प्रशिक्षण से आती है जिसमें इसे बहुत कम बार स्वागत मिला था। कॉफी विश्वविद्यालय, अंतर्राष्ट्रीय कॉफी विज्ञान निकायों में उनकी स्थिति, और रीजेनरेटिव सोसाइटी फाउंडेशन के माध्यम से हाल के स्थिरता की ओर उनका मोड़, उनकी छाप अब परिवार के अपने एस्प्रेसो कप से परे उद्योग में फैल गई है कि कॉफी गुणवत्ता को मापा और शिक्षित कैसे जाता है।