יותם אוטולנגי (Yotam Ottolenghi) החל את הקריירה הקולינרית שלו כשף קונדיטור במוסדות בלונדון, בהם ה-Capital Restaurant, קנזינגטון פלייס (Kensington Place) ולאונסטון פלייס (Launceston Place). לאחר שעבר מישראל לממלכה המאוחדת, הוא ייסד רשת מעדניות ומסעדות ששינתה את עולם הקולינריה העכשווי על ידי העלאת קרנן של מנות מבוססות ירקות והצגת חומרי גלם מגוונים מהמזרח התיכון לקהל רחב.
רקע מוקדם והשכלה
אוטולנגי נולד בשנת 1968 בירושלים וגדל בשכונת רמת דניה. הוא השלים את שירותו הצבאי בצה"ל החל משנת 1989, ושירת במטה המודיעין. בהמשך למד באוניברסיטת תל אביב, שם השלים תואר ראשון ותואר שני בספרות השוואתית בשנת 1997. המיקוד האקדמי שלו כלל את הפילוסופיה של הדימוי הצילומי. לאחר לימודיו עבר לממלכה המאוחדת כדי לרכוש הכשרה פורמלית בקונדיטוריה צרפתית בבית הספר לה קורדון בלו (Le Cordon Bleu).
שותפויות קולינריות והתרחבות
בשנת 1999 הפך אוטולנגי לשף הקונדיטור הראשי ב-Baker and Spice, שם שיתף פעולה עם סמי תמימי. שותפות זו הובילה לפתיחת המעדנייה הראשונה של "אוטולנגי" ב-2002 בנוטינג היל, יחד עם נועם בר. העסק התרחב לפורטפוליו שכלל מעדניות רבות, את בראסרי NOPI בסוהו ואת מסעדת ROVI שבפיצרוביה. מוסדות אלו מתמקדים בטעמים נועזים ובטכניקות קולינריות מובחנות, כגון התססה ובישול על אש.
קריירה ספרותית ושידור
אוטולנגי החל בכתיבה על אוכל עם טור שבועי בעיתון הגרדיאן (The Guardian) בשנת 2006. ספר הבישול הראשון שלו, Ottolenghi: The Cookbook, יצא לאור ב-2008. מאז הוא חיבר יצירות רבות, בהן "Plenty", "ירושלים" (Jerusalem) וסדרת ה-Ottolenghi Test Kitchen. עבודתו בשידור כוללת הנחיית תוכניות כמו Jerusalem on a Plate והופעה כשופט אורח קבוע ב-Masterchef Australia, תפקיד שקיבל בשל התמקדות התוכנית בהתפתחות המתמודדים.
Twenty questions, eight minutes on the clock, and a percentile measured against everyone who has taken it. No sign-up.
Take the IQ test →עובדות מהירות
- נולד: 1968, ירושלים - אזרחות: הממלכה המאוחדת - השכלה: אוניברסיטת תל אביב, לה קורדון בלו - ספר בולט: Plenty (2010) - מסעדן: מייסד NOPI ו-ROVI - עיסוק: סופר, טבח, משתתף בתוכניות מציאות
שאלות שקוראים שואלים
### האם יותם אוטולנגי הוא צמחוני?
לא, על אף שהוא מוכר בזכות מתכונים מבוססי ירקות, הוא עצמו אינו צמחוני.
### היכן למד יותם אוטולנגי?
הוא למד ספרות באוניברסיטת תל אביב והכשרה קולינרית בלה קורדון בלו.