כוכב מישלן בודד שהוענק בשנת 1983 הפך את ה-Kurhausstüberl מפונדק כפרי מקומי ליעד מרכזי עבור האליטה של מינכן וזלצבורג. הכרה זו סימנה את אלפונס שוהבק כשף השלישי בלבד מחוץ לצרפת שזכה לכבוד כזה, מה שזרז קריירה שעברה ממטבחים מקצועיים לניהול מדיה וקמעונאות.
קריירה מוקדמת וחניכה
נולד בשם אלפונס קארג (Alfons Karg) בשנת 1949 בטראונשטיין, והוכשר בתחילה כטכנאי תקשורת. מסלול הקריירה שלו השתנה בזמן שניגן בלהקה בוואגינג אם זה (Waging am See), שם פגש את המסעדן סבסטיאן שוהבק (Sebastian Schuhbeck). קשר זה הוביל לשוליית מקצוע רשמית במגזר האירוח ולאימוצו על ידי חונכו, שמינה אותו ליורשו. הוא למד לימודים רשמיים במכללה לניהול מלונאות בבאד רייכנהאל (Bad Reichenhall) לפני שצבר ניסיון מעשי במרכזים קולינריים בינלאומיים, כולל ז'נבה, פריז, לונדון, מינכן וזלצבורג. הכשרתו כללה תקופה במסעדת אוברז'ין (Aubergine) במלון רגינה-פלאסט (Regina-Palast-Hotel), שם עבד תחת אקארט ויציגמן (Eckart Witzigmann).
התרחבות מקצועית
לאחר שהשתלט על ה-Kurhausstüberl בשנת 1980, הוא הטמיע פרקטיקות קולינריות ברמה גבוהה שמשכו קהל לקוחות אמיד. עבודתו זיכתה אותו ב-17 נקודות ובשלוש מצנפות ממדריך גו-מיו (Gault Millau), מה שהגיע לשיאו בבחירתו כבשלן השנה בשנת 1989. בשנת 1990, הוא גיוון את פעילותו על ידי השקת שירות קייטרינג, שסיפק מזון לאירועים בעלי פרופיל גבוה כגון נשף הספורט (Ball des Sports), טקסי פרסי ה-ECHO של תעשיית המוזיקה הגרמנית, וחגיגות עבור הקנצלר הפדרלי. מאוחר יותר הוא פתח את ה-Südtiroler Stuben בשנת 2003, שזכתה בכוכב מישלן שני מאוחר יותר באותה שנה, ואחריו פרס ה-Five Star Diamond בשנת 2005.
אינטרסים עסקיים ואתגרים משפטיים
עד סוף שנות ה-90, הוא איחד את פעילותו המסחרית תחת Schuhbecks GmbH, ישות שבסיסה במינכן וכללה ביסטרו יין, בית ספר לבישול, חנות תבלינים, גלידרייה ומסעדה. בשנת 2001, הוא הקים את Schuhbeck Check Inn GmbH כדי לפקח על מיקום באגלסבאך (Egelsbach). הפרופיל התקשורתי שלו גדל משמעותית לאחר 1993, כאשר ה-Bayerischer Rundfunk החל לשדר את סדרת הטלוויזיה שלו, והוא חיבר מעל 20 ספרי בישול. במהלך התקופה של 2020-2021, סגרים הקשורים למגיפה השפיעו קשות על הכנסותיו, מה שהוביל אותו להגיש בקשה לפשיטת רגל ב-18 ביולי 2021. באוקטובר 2022, הוא קיבל עונש מאסר של שלוש שנים וחודשיים בשל העלמת מס.
Twenty questions, eight minutes on the clock, and a percentile measured against everyone who has taken it. No sign-up.
Take the IQ test →עובדות מהירות
- נולד: 1949, טראונשטיין - אזרחות: גרמניה - השכלה: המכללה לניהול מלונאות באד רייכנהאל - 1983: הוענק כוכב מישלן ראשון - 1989: נבחר לבשלן השנה של גו-מיו - 1993: החל את סדרת הטלוויזיה Schuhbecks - 2021: הגיש בקשה לפשיטת רגל - 2022: הורשע בהעלמת מס
שאלות נפוצות של קוראים
### מה היה שם הלידה של אלפונס שוהבק?
הוא נולד בשם אלפונס קארג.
### האם הוא זכה בכוכבי מישלן על הבישול שלו?
כן, הוא זכה בכוכב אחד עבור ה-Kurhausstüberl בשנת 1983 ובכוכב שני עבור ה-Südtiroler Stuben בשנת 2003.