En 1974, Claudio Corallo est arrivé en République démocratique du Congo après avoir terminé sa formation d'ingénieur agronome à l'Instituto Agronómico para o Ultramar. Son parcours professionnel a débuté à Trieste en tant que plongeur, avant de s'orienter vers l'assistance technique aux producteurs ruraux dans le cadre d'un contrat avec le gouvernement de Mobutu Sese Seko.
Opérations au Zaïre
Pendant son séjour au Congo, Corallo a acheté 1 250 hectares de plantations de café situées dans la région de Lomela. En raison du manque d'infrastructures fiables dans la zone, il a navigué sur le fleuve Congo en pirogue, un voyage nécessitant deux semaines. Il avait l'intention de construire un bateau spécialisé, le DB,1, pour réduire ce temps de trajet, mais l'instabilité politique régionale a finalement forcé son départ du pays.
Installation à São Tomé-et-Principe
Corallo a déménagé à São Tomé-et-Principe en décembre 1992 pour se concentrer sur la culture du cacao. Il a analysé diverses variétés internationales de cacao, y compris celles de Bolivie, et a conclu que les échecs de transformation locale — spécifiquement les problèmes de stockage de l'humidité et la chaleur équatoriale — contribuaient à une amertume indésirable. Pour rectifier ces problèmes, il a établi un laboratoire dédié à la torréfaction, au pelage et au décorticage, permettant des expériences de fermentation contrôlée.
Développement agricole et production
Il a acquis une plantation abandonnée de 120 hectares connue sous le nom de Terreiro Velho sur l'île de Príncipe pour affiner sa production. En gérant la chaîne de production de l'arbre au produit fini, il a étendu ses intérêts à la production de café de haute qualité à Nova Moca, près de Monte Café. Ces efforts ont abouti à la création de son entreprise de gastronomie raffinée, Claudio Corallo Cacao and Coffee.
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Passer le test de QI →Contributions éducatives
Au-delà de ses activités commerciales, Corallo a servi comme éducateur en sciences agraires. Il a occupé des postes d'enseignant à l'Institut polytechnique supérieur et au Centro de Aperfeiçoamento Técnico Agropecuário. Ces deux institutions sont devenues plus tard des campus intégrés de l'Université de São Tomé-et-Principe, où il a apporté son expertise en ingénierie agricole.
Faits en bref
- Naissance : 1951, Florence, Italie - Citoyenneté : Italie - Occupations principales : Entrepreneur, chocolatier, ingénieur agronome - Lien avec l'Université de São Tomé-et-Principe : Éducateur et ancien élève - Entreprise principale : Claudio Corallo Cacao and Coffee - Acquisition clé : Plantation Terreiro Velho de 120 hectares
Questions posées par les lecteurs
### Qu'est-ce qui causait l'amertume dans le cacao que Corallo a étudié initialement ?
Il a identifié que l'amertume était causée par des échecs de transformation, un mauvais stockage de l'humidité et l'impact de la chaleur équatoriale de la région.
### Où Corallo a-t-il étudié l'ingénierie agricole ?
Il a suivi sa formation à l'Instituto Agronómico para o Ultramar en 1974.
