Caldwell Esselstyn

Una medalla de oro en la prueba de ocho con timonel de remo en los Juegos Olímpicos de Verano de 1956 en Melbourne marcó un logro temprano para Caldwell Blakeman Esselstyn Jr. Nacido en la ciudad de Nueva York en 1933, pasó de ser un atleta competitivo en la Universidad de Yale a una carrera médica que acabó centrándose en la relación entre la nutrición y la prevención de la enfermedad coronaria.

Formación y servicio médico

Esselstyn asistió a la Academia Deerfield antes de graduarse en la Universidad de Yale en 1956. Obtuvo su título de medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad Case Western Reserve en 1961. Su formación clínica incluyó pasantías y residencias en la Clínica Cleveland a partir de 1961. Su servicio militar incluyó una misión como cirujano del ejército en Vietnam, por la cual recibió la Estrella de Bronce. A su regreso, retomó sus funciones en la Clínica Cleveland, sirviendo más tarde como presidente del personal y miembro de la junta de gobernadores. En 1991, ejerció como presidente de la Asociación Estadounidense de Cirujanos Endocrinos, y finalmente dejó su puesto en la Clínica Cleveland en 2000.

Defensas nutricionales e investigación

Como director del Programa de Reversión de Enfermedades Cardíacas de la Clínica Cleveland, Esselstyn abogó por una dieta basada en alimentos vegetales integrales y extremadamente baja en grasas. Su régimen excluye todas las proteínas animales, subproductos y aceites, enfatizando el consumo de frutas, verduras, cereales integrales y legumbres. Detalló estos hallazgos en su libro de 2007, Prevent and Reverse Heart Disease, y más tarde en The Prevent and Reverse Heart Disease Cookbook. También ha formado parte del consejo asesor científico de la revista Nutrition Action.

Perfil público y respuesta crítica

Esselstyn llegó a un público más amplio a través de su aparición en el documental de 2011 Forks Over Knives y en la película de 2018 The Game Changers. Su dieta recibió mayor atención mediática en 2010 cuando el ex presidente de los Estados Unidos Bill Clinton adoptó cambios dietéticos similares. Sin embargo, su trabajo se ha enfrentado al escrutinio de la comunidad médica. Steven Nissen, de la Clínica Cleveland, señaló que las afirmaciones sobre la dieta carecen del respaldo de ensayos clínicos rigurosos. Además, Harriet A. Hall calificó las pruebas de escasas, mientras que Nancy Brown, directora ejecutiva de la Asociación Estadounidense del Corazón, enfatizó que los cambios en la dieta por sí solos no pueden eliminar la cardiopatía, citando otros factores como la actividad física, la presión arterial y el peso.

Datos rápidos

- Nacimiento: 1933, Ciudad de Nueva York - Educación: Academia Deerfield, Universidad de Yale, Facultad de Medicina de la Universidad Case Western Reserve - Participación olímpica: Juegos Olímpicos de Verano de 1956, medalla de oro en ocho con timonel - Libro destacado: Prevent and Reverse Heart Disease (2007) - Apariciones en documentales: Forks Over Knives (2011), The Game Changers (2018) - Condecoración militar: Estrella de Bronce - Cargo profesional: Director del Programa de Reversión de Enfermedades Cardíacas en la Clínica Cleveland - Premio: Premio Benjamin Spock a la Compasión en la Medicina (2005)

Preguntas que hacen los lectores

### ¿Qué alimentos específicos recomienda Caldwell Esselstyn?

Recomienda una dieta basada en vegetales compuesta por frutas, verduras, cereales integrales y legumbres, excluyendo todos los productos animales y aceites.

### ¿Sirvió Caldwell Esselstyn en el ejército?

Sí, sirvió como cirujano del ejército en Vietnam y fue condecorado con la Estrella de Bronce.