Im Jahr 1974 kam Claudio Corallo nach Abschluss seiner Ausbildung zum Agraringenieur am Instituto Agronómico para o Ultramar in die Demokratische Republik Kongo. Sein beruflicher Werdegang begann in Triest als Taucher, verlagerte sich jedoch schließlich auf die technische Unterstützung für ländliche Erzeuger im Rahmen eines Vertrags mit der Regierung von Mobutu Sese Seko.
Operationen in Zaire
Während seiner Zeit im Kongo erwarb Corallo 1.250 Hektar Kaffeeplantagen in der Region Lomela. Da es in der Gegend an zuverlässiger Infrastruktur mangelte, befuhr er den Kongo-Fluss mit einem Kanu, eine Reise, die zwei Wochen in Anspruch nahm. Er beabsichtigte, ein spezialisiertes Boot, die DB,1, zu bauen, um diese Transitzeit zu verkürzen, doch die regionale politische Instabilität zwang ihn schließlich zur Ausreise aus dem Land.
Umzug nach São Tomé und Príncipe
Corallo zog im Dezember 1992 nach São Tomé und Príncipe, um sich auf den Kakaoanbau zu konzentrieren. Er analysierte verschiedene internationale Kakaosorten, darunter solche aus Bolivien, und kam zu dem Schluss, dass Fehler bei der lokalen Verarbeitung — insbesondere Probleme bei der Feuchtigkeitslagerung und die äquatoriale Hitze — zu unerwünschter Bitterkeit beitrugen. Um diese Probleme zu beheben, richtete er ein spezielles Labor zum Rösten, Schälen und Entkernen ein, das kontrollierte Fermentationsexperimente ermöglichte.
Landwirtschaftliche Entwicklung und Produktion
Er erwarb eine 120 Hektar große, verlassene Plantage namens Terreiro Velho auf Príncipe, um seine Produktion zu verfeinern. Durch die Steuerung der Produktionskette vom Baum bis zum Endprodukt erweiterte er seine Interessen auf die Produktion von hochwertigem Kaffee in Nova Moca, in der Nähe von Monte Café. Diese Bemühungen gipfelten in der Gründung seines Unternehmens für gehobene Gastronomie, Claudio Corallo Cacao and Coffee.
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Neben seinen geschäftlichen Unternehmungen war Corallo als Pädagoge in den Agrarwissenschaften tätig. Er hatte Lehraufträge am Höheren Polytechnischen Institut und am Centro de Aperfeiçoamento Técnico Agropecuário inne. Beide Einrichtungen wurden später zu integralen Standorten der Universität von São Tomé und Príncipe, wo er sein Fachwissen in der Agrartechnik einbrachte.
Fakten auf einen Blick
- Geboren: 1951, Florenz, Italien - Staatsbürgerschaft: Italien - Hauptberufe: Unternehmer, Chocolatier, Agraringenieur - Verbindung zur Universität von São Tomé und Príncipe: Pädagoge und Alumnus - Hauptgeschäft: Claudio Corallo Cacao and Coffee - Wichtige Akquisition: 120 Hektar große Terreiro Velho Plantage
Fragen von Lesern
### Was verursachte die Bitterkeit in dem Kakao, den Corallo anfangs untersuchte?
Er stellte fest, dass die Bitterkeit durch Verarbeitungsfehler, schlechte Feuchtigkeitslagerung und die Auswirkungen der äquatorialen Hitze der Region verursacht wurde.
### Wo hat Corallo Agraringenieurwesen studiert?
Er absolvierte seine Ausbildung 1974 am Instituto Agronómico para o Ultramar.
