Eduard Buchner
Eduard Buchner (20 Mayıs 1860 – 13 Ağustos 1917), fermantasyon üzerine yaptığı çalışmalarla 1907 Nobel Kimya Ödülü'ne layık görülen Alman kimyager ve fermantasyon uzmanıdır (bazen zimolog olarak da adlandırılır).
Biyografi
### İlk yılları
Buchner, Münih'te bir doktor ve adli tıp uzmanı olan bir babanın oğlu olarak dünyaya geldi. Ağabeyi bakteriyolog Hans Ernst August Buchner idi. 1884'te, Münih Botanik Enstitüsü'nde Adolf von Baeyer ile kimya ve Carl Nägeli ile botanik eğitimine başladı. Otto Fischer (Emil Fischer'in kuzeni) ile Erlangen Üniversitesi'nde çalıştıktan sonra Buchner, 1888'de Theodor Curtius danışmanlığında Münih Ludwig Maximilian Üniversitesi'nden doktora derecesini aldı.
### Akademik kariyeri
Buchner, 1889'da Münih Ludwig Maximilian Üniversitesi'nde Adolf von Baeyer'in organik kimya laboratuvarında asistan öğretim görevlisi olarak atandı. 1891'de aynı üniversitede öğretim görevliliğine terfi etti.
1893 sonbaharında Buchner, Kiel Üniversitesi'ne taşındı ve 1895'te profesör olarak atandı. Ertesi yıl, Tübingen Üniversitesi'nde H. von Pechmann'ın kimya laboratuvarında Analitik ve Farmasötik Kimya dalında olağanüstü profesör olarak görevlendirildi.
Ekim 1898'de, Berlin Ziraat Üniversitesi'nde Genel Kimya kürsüsüne atandı, asistanlarını bizzat eğitti ve 1900 yılında doçentlik (habilitasyon) unvanını aldı.
1909'da Breslau Üniversitesi'ne (1945'te Wrocław Üniversitesi olarak yeniden düzenlendi) geçti ve 1911'de Würzburg Üniversitesi'ne taşındı.
Nobel Ödülü
Buchner, 1907 yılında Nobel Kimya Ödülü'nü aldı. Buchner'e Nobel Ödülü kazandıran deney, maya hücrelerinden hücresiz bir özüt üretmek ve bu "pres suyu"nun şekeri fermente edebileceğini göstermekti. Bu, fermantasyon için canlı maya hücrelerinin gerekli olmadığını göstererek vitalizme (canlıcılık) bir darbe daha vurdu. Hücresiz özüt, kuru maya hücreleri, kuvars ve kizelgur (diyatomlu toprak) karıştırılıp havan ve tokmakla maya hücreleri ezilerek üretildi. Bu karışım, maya hücrelerinin içeriği dışarı çıktıkça nemleniyordu. Bu aşamadan sonra nemli karışım bir prese konuluyor ve elde edilen "pres suyu"na glikoz, fruktoz veya maltoz eklendiğinde bazen günler süren karbondioksit çıkışı gözlemleniyordu. Mikroskobik inceleme, özüt içerisinde canlı maya hücresi bulunmadığını ortaya koydu. Buchner, maya hücrelerinin şekerleri fermente etmek için çevrelerine protein salgıladığını varsaydı, ancak daha sonra fermantasyonun maya hücrelerinin içinde gerçekleştiği bulundu. Maria Manasseina, hücresiz fermantasyonu Buchner'den bir nesil önce keşfettiğini iddia etmiştir, ancak Buchner ve Rapp, onun sadece fermantasyon enziminin varlığına öznel olarak ikna olduğu ve deneysel kanıtlarının ikna edici olmadığı kanaatindeydiler.
### Kişisel yaşamı
Buchner, 1900 yılında Lotte Stahl ile evlendi. Birinci Dünya Savaşı patlak verdiğinde Alman İmparatorluk Ordusu'na gönüllü olarak katıldı ve binbaşı rütbesine kadar yükselerek Batı ve Doğu cephelerinde mühimmat taşıma birliğine komuta etti. Mart 1916'da Würzburg Üniversitesi'ne döndü. Nisan 1917'de tekrar gönüllü oldu. 11 Ağustos 1917'de Romanya'nın Focșani kentinde görevliyken sol uyluğuna bir top mermisi parçası isabet etti ve iki gün sonra bir sahra hastanesinde hayatını kaybetti. Mărășești Muharebesi'nde öldü ve Focșani'deki Alman askerleri mezarlığına defnedildi.
Büchner hunisi (Büchner funnel) ve Büchner erleni (Büchner flask) gibi laboratuvar ekipmanlarının onun adını taşıdığına dair genel bir inanış olsa da, bunlar aslında endüstriyel kimyager Ernst Büchner'in adını taşımaktadır.
Yayınlar
- Eduard Buchner (1897). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen (Vorläufige Mitteilung)". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 30: 117–124. doi:10.1002/cber.18970300121.
- Eduard Buchner, Rudolf Rapp (1899). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 32 (2): 2086–2094. doi:10.1002/cber.189903202123.
- Robert Kohler (1971). "The background to Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 4 (1): 35–61. doi:10.1007/BF00356976. PMID 11609437. S2CID 46573308.
- Robert Kohler (1972). "The reception of Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 5 (2): 327–353. doi:10.1007/BF00346663. PMID 11610124. S2CID 34944527.
