Блюдо на основе сырого овса, фруктов и орехов стало долговечным вкладом Максимилиана Бирхер-Беннера, швейцарского врача, чьи нетрадиционные диетологические теории бросили вызов медицинской системе конца XIX — начала XX века. Его работа отдавала приоритет потреблению сырых продуктов как основному методу лечения пациентов и поддержания физического здоровья через естественный диетический баланс.
Медицинское образование и ранние исследования
Родился в Аарау в 1867 году, Максимилиан Оскар Бирхер-Беннер изучал медицину в Цюрихском университете и Берлинском университете имени Фридриха Вильгельма. Открыв частную практику, он столкнулся с личными проблемами со здоровьем, связанными с желтухой, которые, по его утверждению, он решил, употребляя сырые яблоки. Это наблюдение спровоцировало профессиональный переход к исследованию питательного воздействия сырых продуктов на здоровье человека, что в конечном итоге привело к его полному отказу от потребления мяса.
Санаторий «Жизненная сила»
В 1897 году он открыл в Цюрихе санаторий под названием «Жизненная сила» (Vital Force). Учреждение навязывало своим пациентам строго регламентированный, монашеский образ жизни. Ежедневное расписание включало активное садоводство, физические тренировки и обязательное время отхода ко сну в 21:00. Запрещенные предметы включали кофе, алкоголь, шоколад и табак. Диетические протоколы в клинике, дополненные рецептами его сестер Элис Бирхер и Берты Брупбахер-Бирхер, были сосредоточены на небольшой порции мюсли, за которой следовали сырые овощи и фрукты. Он отстаивал эти практики, основываясь на теории, что сырые продукты содержат прямую энергию солнца.
Профессиональное признание и критика
Медицинское сообщество часто отвергало его теории как псевдонаучные, часто называя его шарлатаном из-за его веры в витализм и утверждения, что приготовление пищи разрушает жизненно важные вещества в продуктах. Современные рецензии на его книгу «Целебные блюда» критиковали работу за смешение физиологических наблюдений с фантазией. Писатель Томас Манн, посетивший санаторий, знаменито описал эту обстановку как «тюрьму здоровья». Несмотря на это профессиональное противодействие, публика проявила значительный интерес, что позволило санаторию расширяться до его смерти в 1939 году.
Двадцать вопросов, восемь минут на часах и процентиль, измеренный по всем, кто его проходил. Без регистрации.
Пройти тест IQ →Посмертное наследие
После его смерти в Цюрихе в 1939 году его санаторий был переименован в Клинику Бирхер-Беннера. Хотя учреждение в конечном итоге прекратило свою деятельность, объект был позже преобразован в Цюрихский центр развития, служащий центром подготовки руководителей и хранилищем искусства. Сегодня его основное наследие сохраняется благодаря мировой популярности мюсли, которые остаются основным продуктом завтрака, и включению его трудов, таких как «Предотвращение неизлечимых болезней», в историческую медицинскую литературу.
Краткие факты
- Родился: 1867, Аарау, Швейцария - Умер: 1939, Цюрих, Швейцария - Профессия: Врач, автор, диетолог - Значимое произведение: Мюсли - Религия: Реформатская - Место захоронения: Кладбище Манегг - Академическая подготовка: Цюрихский университет, Берлинский университет имени Фридриха Вильгельма - Название клиники: Жизненная сила (Vital Force)
Вопросы читателей
### В чем заключалась суть диетологической теории Бирхер-Беннера?
Он считал, что сырые фрукты и овощи обладают наивысшей питательной ценностью благодаря солнечной энергии и что приготовление пищи разрушает их жизненную субстанцию.
### Чем занимались пациенты в санатории «Жизненная сила»?
Пациенты следовали строгому ежедневному распорядку: садоводство, физические упражнения, холодный душ, солнечные ванны и диета из сырых овощей и мюсли.
