Эдуард Бухнер

Эдуард Бухнер (Eduard Buchner)

Эдуард Бухнер (Eduard Buchner, 20 мая 1860 – 13 августа 1917) был немецким химиком и специалистом по брожению (иногда его называют зимологом), удостоенным Нобелевской премии по химии 1907 года за свои работы по ферментации.

Биография

### Ранние годы

Бухнер родился в Мюнхене в семье врача, чрезвычайного профессора судебной медицины. Его старшим братом был бактериолог Ганс Эрнст Август Бухнер (Hans Ernst August Buchner). В 1884 году он начал изучать химию у Адольфа фон Байера (Adolf von Baeyer) и ботанику у Карла Негели (Carl Nägeli) в Ботаническом институте в Мюнхене. После периода работы с Отто Фишером (двоюродным братом Эмиля Фишера) в Эрлангенском университете, Бухнер получил докторскую степень в Мюнхенском университете Людвига-Максимилиана в 1888 году под руководством Теодора Курциуса (Theodor Curtius).

### Академическая карьера

В 1889 году Бухнер был назначен ассистентом-преподавателем в лаборатории органической химии Адольфа фон Байера в Мюнхенском университете Людвига-Максимилиана. В 1891 году он был повышен до преподавателя в том же университете.

Осенью 1893 года Бухнер перешел в Кильский университет, где в 1895 году был назначен профессором. В следующем году он стал чрезвычайным профессором аналитической и фармацевтической химии в химической лаборатории Г. фон Пехмана (H. von Pechmann) в Тюбингенском университете.

В октябре 1898 года он был назначен на кафедру общей химии в Сельскохозяйственном университете Берлина, где самостоятельно готовил своих ассистентов, а в 1900 году получил степень хабилитированного доктора.

В 1909 году он перевелся в Университет Бреслау (реорганизован в Университет Вроцлава в 1945 году), а в 1911 году переехал в Вюрцбургский университет.

Нобелевская премия

Бухнер получил Нобелевскую премию по химии в 1907 году. Эксперимент, за который Бухнер получил премию, заключался в создании бесклеточного экстракта дрожжевых клеток и доказательстве того, что этот «прессовый сок» может сбраживать сахар. Это нанесло очередной удар по витализму, показав, что присутствие живых дрожжевых клеток не является необходимым для брожения. Бесклеточный экстракт был получен путем смешивания сухих дрожжевых клеток, кварца и кизельгура с последующим растиранием клеток в ступке с пестиком. Смесь становилась влажной, когда содержимое клеток выходило наружу. После завершения этого этапа влажная смесь помещалась под пресс, и в полученный «прессовый сок» добавлялись глюкоза, фруктоза или мальтоза, после чего наблюдалось выделение углекислого газа, иногда в течение нескольких дней. Микроскопическое исследование не выявило живых дрожжевых клеток в экстракте. Бухнер предположил, что дрожжевые клетки выделяют белки в окружающую среду для сбраживания сахаров, но позже было установлено, что брожение происходит внутри самих дрожжевых клеток. Мария Манасеина (Maria Manasseina) утверждала, что открыла бесклеточное брожение на поколение раньше Бухнера, но Бухнер и Рапп (Rapp) считали, что она была субъективно убеждена в существовании фермента брожения, а ее экспериментальные доказательства были неубедительными.

### Личная жизнь

Бухнер женился на Лотте Шталь (Lotte Stahl) в 1900 году. С началом Первой мировой войны он добровольцем вступил в Германскую имперскую армию и дослужился до звания майора, командуя подразделением по транспортировке боеприпасов на Западном, а затем и на Восточном фронте. В марте 1916 года он вернулся в Вюрцбургский университет. В апреле 1917 года он снова пошел добровольцем. 11 августа 1917 года, находясь в Фокшанах, Румыния, он получил осколочное ранение в левое бедро и скончался в полевом госпитале два дня спустя. Он погиб в битве при Мэрэшешти и похоронен на кладбище немецких солдат в Фокшанах.

Хотя некоторые считают, что колба Бюхнера (Büchner flask) и воронка Бюхнера (Büchner funnel) названы в его честь, на самом деле они названы в честь промышленного химика Эрнста Бюхнера (Ernst Büchner).

Публикации

- Эдуард Бухнер (1897). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen (Vorläufige Mitteilung)". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 30: 117–124. doi:10.1002/cber.18970300121.

- Эдуард Бухнер, Рудольф Рапп (1899). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 32 (2): 2086–2094. doi:10.1002/cber.189903202123.

- Роберт Колер (1971). "The background to Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 4 (1): 35–61. doi:10.1007/BF00356976. PMID 11609437. S2CID 46573308.

- Роберт Колер (1972). "The reception of Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 5 (2): 327–353. doi:10.1007/BF00346663. PMID 11610124. S2CID 34944527.