Респираторный калориметр послужил тем инструментом, с помощью которого Карл фон Фойт (Carl von Voit) переосмыслил обмен веществ у человека, установив, что азот, содержащийся в выводимой мочевине, служит точным показателем белкового обмена. Проводя свои исследования в Королевстве Бавария, он заложил химические основы современной науки о питании во второй половине XIX века.
Академическое становление
Родившись в Амберге в 1831 году, Фойт учился в Мюнхенском университете Людвига-Максимилиана (Ludwig-Maximilians-Universität München) и Вюрцбургском университете. Его наставниками были Юстус фон Либих, Макс Йозеф Петтенкофер и Альберт фон Кёлликер. К 1855 году он углубил свои знания в области химии под руководством Фридриха Вёлера в Гёттингенском университете, после чего вернулся в Мюнхен в качестве ассистента Теодора фон Бишофа. В 1857 году он получил хабилитацию, а впоследствии стал ординарным профессором и хранителем физиологической коллекции Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана.
Метаболические исследования
Тесно сотрудничая с Максом фон Петтенкофером примерно с 1860 года, Фойт использовал специализированные респираторные камеры для количественной оценки того, как живые организмы перерабатывают белки, жиры и углеводы. Он сформулировав стандарт питания Фойта, который широко известен тем, что определил 3000 ккал как суточную норму, необходимую среднему взрослому рабочему. Его исследования предоставили эмпирическую базу для понимания диетических потребностей, задокументировав эти выводы в многочисленных публикациях, включая его работу о переваримости различных групп продуктов питания.
Мюнхенская школа
Будучи выдающимся преподавателем, Фойт основал Мюнхенскую школу науки о питании, привлекая исследователей со всего мира. Его влияние значительно распространилось на Соединенные Штаты, сформировав раннюю траекторию развития этой дисциплины посредством международных академических обменов. Среди его наиболее известных учеников были Макс Рубнер, Отто Франк и Герман фон Таппейнер. Разработанные им аналитические методы, касающиеся вклада питательных веществ и метаболического баланса, создали прочный фундамент для последующих работ таких ученых, как Уилбер Олин Этуотер.
Двадцать вопросов, восемь минут на часах и процентиль, измеренный по всем, кто его проходил. Без регистрации.
Пройти тест IQ →Награды и наследие
За свою карьеру Фойт получил множество наград от Королевства Баварии, включая Баварский орден «За заслуги в науке и искусстве» в 1883 году. Он также состоял членом Германской академии естествоиспытателей «Леопольдина», Прусской королевской академии наук и Гёттингенской академии наук и гуманитарных наук в Нижней Саксонии. Он скончался в Мюнхене в 1908 году и был похоронен на Старом южном кладбище (Alter Südfriedhof). Позднее, в 1961 году, Немецкое общество питания отметило его заслуги, учредив медаль Карла фон Фойта.
Краткие факты
- Рождение: 1831 год, Амберг - Смерть: 1908 год, Мюнхен - Образование: Мюнхенский университет Людвига-Максимилиана (Ludwig-Maximilians-Universität München) - Ключевое открытие: Мочевинный азот как показатель белкового обмена - Известный стандарт: Суточная потребность рабочего в 3000 ккал - Значимая работа: О переваримости растительной и животной пищи - Награды: Баварский орден «За заслуги в науке и искусстве» (1883) - Место захоронения: Старое южное кладбище (Alter Südfriedhof)
Вопросы читателей
### Каков был главный научный вклад Карла фон Фойта?
Он стал пионером современной науки о питании, применив респираторную калориметрию для измерения специфического вклада белков, жиров и углеводов в метаболизм человека.
### Повлияло ли его преподавание на мировую науку?
Да, его Мюнхенская школа привлекала иностранных студентов и напрямую сформировала развитие науки о питании в Соединенных Штатах и Германии.
