Eduard Buchner

Eduard Buchner

Eduard Buchner (alemão: [ˈeːduaʁt ˈbuːxnɐ]; 20 de maio de 1860 – 13 de agosto de 1917) foi um químico alemão e especialista em fermentação (por vezes chamado de zimologista), premiado com o Nobel de Química de 1907 pelo seu trabalho sobre fermentação.

Biografia

### Primeiros anos

Buchner nasceu em Munique, filho de um médico e Doutor Extraordinário de Medicina Forense. O seu irmão mais velho era o bacteriologista Hans Ernst August Buchner. Em 1884, iniciou estudos de química com Adolf von Baeyer e de botânica com Carl Nägeli, no Instituto Botânico de Munique. Após um período a trabalhar com Otto Fischer (primo de Emil Fischer) na Universidade de Erlangen, Buchner foi galardoado com um doutoramento pela Ludwig-Maximilians-Universität München em 1888 sob a orientação de Theodor Curtius.

### Carreira académica

Buchner foi nomeado professor assistente no laboratório orgânico de Adolf von Baeyer em 1889 na Ludwig-Maximilians-Universität München. Em 1891, foi promovido a professor na mesma universidade.

No outono de 1893, Buchner mudou-se para a Universidade de Kiel e foi nomeado professor em 1895. No ano seguinte, foi nomeado Professor Extraordinário de Química Analítica e Farmacêutica no laboratório químico de H. von Pechmann na Universidade de Tubinga.

Em outubro de 1898, foi nomeado para a Cátedra de Química Geral na Universidade Agrícola de Berlim, treinando pessoalmente os seus assistentes, e recebeu a sua habilitação em 1900.

Em 1909, foi transferido para a Universidade de Breslau (reorganizada para ser a Universidade de Wrocław em 1945), e em 1911 mudou-se para a Universidade de Würzburg.

O Prémio Nobel

Buchner recebeu o Prémio Nobel de Química em 1907. A experiência pela qual Buchner ganhou o Prémio Nobel consistiu em produzir um extrato sem células de levedura e demonstrar que este "sumo de prensa" podia fermentar o açúcar. Isto desferiu mais um golpe no vitalismo ao mostrar que a presença de células de levedura vivas não era necessária para a fermentação. O extrato sem células foi produzido combinando células de levedura secas, quartzo e kieselguhr e depois pulverizando as células de levedura com um almofariz e pilão. Esta mistura tornava-se húmida à medida que o conteúdo das células de levedura saía das células. Uma vez concluído este passo, a mistura húmida era passada por uma prensa e ao "sumo de prensa" resultante eram adicionados glicose, frutose ou maltose e observava-se a evolução de dióxido de carbono, por vezes durante dias. A investigação microscópica não revelou células de levedura vivas no extrato. Buchner levantou a hipótese de que as células de levedura secretam proteínas para o seu ambiente a fim de fermentar açúcares, mas mais tarde descobriu-se que a fermentação ocorre dentro das células de levedura. Maria Manasseina alegou ter descoberto a fermentação sem células uma geração antes de Buchner, mas Buchner e Rapp consideraram que ela estava subjetivamente convencida da existência de uma enzima de fermentação e que as suas provas experimentais não eram convincentes.

### Vida pessoal

Buchner casou-se com Lotte Stahl em 1900. Na eclosão da Primeira Guerra Mundial, voluntariou-se no Exército Imperial Alemão e subiu ao posto de Major, comandando uma unidade de transporte de munições nas frentes Ocidental e depois Oriental. Em março de 1916, regressou à Universidade de Würzburg. Em abril de 1917, voluntariou-se novamente. Em 11 de agosto de 1917, enquanto estava estacionado em Focșani, Roménia, foi atingido por um estilhaço de granada na coxa esquerda e morreu num hospital de campanha dois dias depois. Morreu na Batalha de Mărășești e está sepultado no cemitério de soldados alemães em Focșani.

Embora alguns acreditem que o balão de Büchner e o funil de Büchner têm esse nome em sua honra, na verdade foram nomeados em honra do químico industrial Ernst Büchner.

Publicações

- Eduard Buchner (1897). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen (Vorläufige Mitteilung)". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 30: 117–124. doi:10.1002/cber.18970300121.

- Eduard Buchner, Rudolf Rapp (1899). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 32 (2): 2086–2094. doi:10.1002/cber.189903202123.

- Robert Kohler (1971). "The background to Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 4 (1): 35–61. doi:10.1007/BF00356976. PMID 11609437. S2CID 46573308.

- Robert Kohler (1972). "The reception of Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 5 (2): 327–353. doi:10.1007/BF00346663. PMID 11610124. S2CID 34944527.