에두아르트 부흐너 (Eduard Buchner)
에두아르트 부흐너 (Eduard Buchner, 1860년 5월 20일 – 1917년 8월 13일)는 독일의 화학자이자 발효 전문가(효소학자로도 불림)로, 발효에 관한 연구로 1907년 노벨 화학상을 수상했습니다.
생애
### 초기 시절
부흐너는 뮌헨에서 의사이자 법의학 특임 교수였던 아버지의 아들로 태어났습니다. 그의 형은 세균학자 한스 에른스트 아우구스트 부흐너 (Hans Ernst August Buchner)였습니다. 1884년 그는 뮌헨 식물학 연구소에서 아돌프 폰 바이어 (Adolf von Baeyer)의 화학과 카를 네겔리 (Carl Nägeli)의 식물학 공부를 시작했습니다. 에를랑겐 대학교에서 오토 피셔 (에밀 피셔의 사촌)와 함께 일한 후, 1888년 루트비히 막시밀리안 뮌헨 대학교에서 테오도어 쿠르티우스 (Theodor Curtius)의 지도하에 박사 학위를 받았습니다.
### 학문적 경력
부흐너는 1889년 루트비히 막시밀리안 뮌헨 대학교의 아돌프 폰 바이어 유기화학 실험실에서 조교로 임명되었습니다. 1891년에는 같은 대학에서 강사로 승진했습니다.
1893년 가을, 부흐너는 킬 대학교로 옮겼고 1895년 교수로 임명되었습니다. 이듬해 그는 튀빙겐 대학교의 H. 폰 페히만 (H. von Pechmann) 화학 실험실에서 분석 및 제약 화학 특임 교수로 임명되었습니다.
1898년 10월, 그는 베를린 농업대학교의 일반 화학 교수로 임명되어 직접 조교들을 훈련시켰으며, 1900년에 교수 자격(habilitation)을 취득했습니다.
1909년, 그는 브레슬라우 대학교(1945년 브로츠와프 대학교로 개편)로 자리를 옮겼고, 1911년에는 뷔르츠부르크 대학교로 이동했습니다.
노벨상
부흐너는 1907년 노벨 화학상을 수상했습니다. 부흐너가 노벨상을 받게 된 실험은 효모 세포에서 무세포 추출물을 만들어 이 '압착 즙(press juice)'이 당을 발효시킬 수 있음을 증명한 것이었습니다. 이는 발효에 살아있는 효모 세포의 존재가 필수적이지 않음을 보여줌으로써 생기론(vitalism)에 또 한 번의 타격을 주었습니다. 무세포 추출물은 건조된 효모 세포, 석영, 규조토를 혼합한 다음 유발과 유봉으로 효모 세포를 분쇄하여 만들었습니다. 이 혼합물은 효모 세포의 내용물이 밖으로 나오면서 축축해졌습니다. 이 단계가 끝나면, 축축한 혼합물을 압착기에 넣었고, 그 결과 나온 '압착 즙'에 포도당, 과당 또는 맥아당을 첨가하자 때로는 며칠 동안 이산화탄소가 발생하는 것이 관찰되었습니다. 현미경 조사 결과 추출물 안에서 살아있는 효모 세포는 발견되지 않았습니다. 부흐너는 효모 세포가 당을 발효시키기 위해 주변 환경으로 단백질을 분비한다고 가설을 세웠으나, 나중에 발효는 효모 세포 내부에서 일어나는 것으로 밝혀졌습니다. 마리아 마나세이나 (Maria Manasseina)가 부흐너보다 한 세대 앞서 무세포 발효를 발견했다고 주장했으나, 부흐너와 랩 (Rapp)은 그녀가 발효 효소의 존재에 대해 주관적으로 확신했을 뿐이며 그녀의 실험적 증거는 설득력이 없다고 판단했습니다.
### 개인 생활
부흐너는 1900년 로테 슈탈 (Lotte Stahl)과 결혼했습니다. 제1차 세계 대전이 발발하자 그는 독일 제국 육군에 자원입대하여 소령 계급까지 진급했으며, 서부 전선과 동부 전선에서 탄약 수송 부대를 지휘했습니다. 1916년 3월, 그는 뷔르츠부르크 대학교로 돌아왔습니다. 1917년 4월, 그는 다시 자원입대했습니다. 1917년 8월 11일, 루마니아 포크샤니에 주둔하던 중 왼쪽 허벅지에 포탄 파편을 맞았고, 이틀 후 야전 병원에서 사망했습니다. 그는 머러셰슈티 전투에서 전사했으며 포크샤니의 독일군 묘지에 안장되었습니다.
일부 사람들은 뷔흐너 플라스크 (Büchner flask)와 뷔흐너 깔때기 (Büchner funnel)가 그의 이름을 딴 것이라고 믿고 있지만, 사실 이들은 산업 화학자 에른스트 뷔흐너 (Ernst Büchner)의 이름을 딴 것입니다.
출판물
- 에두아르트 부흐너 (1897). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen (Vorläufige Mitteilung)". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 30: 117–124. doi:10.1002/cber.18970300121.
- 에두아르트 부흐너, 루돌프 랩 (1899). "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen". Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. 32 (2): 2086–2094. doi:10.1002/cber.189903202123.
- 로버트 콜러 (1971). "The background to Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 4 (1): 35–61. doi:10.1007/BF00356976. PMID 11609437. S2CID 46573308.
- 로버트 콜러 (1972). "The reception of Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation". Journal of the History of Biology. 5 (2): 327–353. doi:10.1007/BF00346663. PMID 11610124. S2CID 34944527.
