सारा विनर: वह रसोइया जिसने रासायनिक उद्योग को चुनौती दी

22 नवंबर 2023 को, यूरोपीय संसद ने कीटनाशक विनियमन को खारिज कर दिया जिसे तैयार करने में सारा विनर (Sarah Wiener) ने दो साल बिताए थे। वह इसकी रिपोर्टर थीं — वह सदस्य जो संस्था के माध्यम से पाठ का मार्गदर्शन करने के लिए जिम्मेदार थी — और उनका फैसला उनके अपने राजनीतिक समूह द्वारा घंटों के भीतर प्रकाशित किया गया था। उन्होंने कहा, "आज, यूरोपीय संसद के सदस्य प्रस्तावित कीटनाशकों के विनियमन पर एक स्थिति पर सहमत होने में विफल रहे।" "यह पर्यावरण और सार्वजनिक स्वास्थ्य की सुरक्षा के लिए एक कड़ा झटका है।" एक महीने पहले समिति ने उनके संस्करण को 37 के मुकाबले 47 वोटों से पारित किया था। वह उस महिला के लिए असाधारण रूप से करीब आ गई थीं, जिसने सत्रह साल की उम्र में स्कूल छोड़ दिया था और लिफ्ट लेकर यात्रा की थी।

वियना, और प्रस्थान

विनर का जन्म 27 अगस्त 1962 को हाले में हुआ था और उनका पालन-पोषण वियना में हुआ था। घर का माहौल आक्रामक रूप से अपरंपरागत था: उनके पिता, ओसवाल्ड विनर (Oswald Wiener), एक ऑस्ट्रियाई लेखक, साइबरनेटिसिस्ट और रेस्तरां मालिक थे, जो युद्ध के बाद के वियना अवांट-गार्डे के एक केंद्रीय व्यक्ति थे; उनकी माँ, लोरे ह्यूरमैन (Lore Heuermann), एक जर्मन-ऑस्ट्रियाई दृश्य कलाकार थीं। सत्रह साल की उम्र में उन्होंने लड़कियों के बोर्डिंग स्कूल को छोड़ दिया और यूरोप भर में लिफ्ट लेकर यात्रा की। उनकी औपचारिक शिक्षा में ऐसा कुछ भी नहीं था जो आगे जो हुआ उसकी भविष्यवाणी करता, और यही मुख्य बात है — उनका करियर पूरी तरह से अभ्यास से बना है।

बर्लिन साम्राज्य का निर्माण

उन्होंने 1999 में बर्लिन में अपना पहला रेस्तरां खोला और फिर दूसरा रेस्तरां खोलने से अधिक दिलचस्प काम किया: उन्होंने शहर के सांस्कृतिक संस्थानों को उपनिवेशित किया। विनर ने 2003 में हैम्बर्गर बहानहोफ समकालीन कला संग्रहालय, 2005 में कला अकादमी, 2009 में संचार संग्रहालय, और 2019 में फ्यूचुरियम (Futurium) में खानपान का जिम्मा संभाला, साथ ही बर्लिन में जर्मन तकनीकी संग्रहालय और स्टटगार्ट में मर्सिडीज-बेंज संग्रहालय भी शामिल थे। यह एक विशिष्ट व्यावसायिक अंतर्दृष्टि थी। 1990 के दशक में, संग्रहालय के कैफे ठेकेदारों द्वारा संचालित एक सोची-समझी बात थी; विनर ने उन्हें सार्वजनिक रूप से वित्त पोषित स्थलों से जुड़े उच्च-फुटफॉल स्थानों के नेटवर्क के रूप में माना, जिसमें किराए की संरचनाएं और दर्शक थे जो कोई साधारण रेस्तरां मेल नहीं खा सकता था। इसने उन्हें एक सेलिब्रिटी के बजाय एक वास्तविक रेस्तरां मालिक बना दिया, जिसका नाम एक दरवाजे के ऊपर हो।

फिर महामारी आई, और उन्होंने रेस्तरां और खानपान कार्यों के लिए दिवालियापन के लिए फाइल किया — एक परिणाम जो पूरे क्षेत्र में साझा किया गया था, लेकिन उन व्यवसायों के लिए कठिन था जो इस धारणा पर बने थे कि लोग संग्रहालयों में आते रहेंगे।

टेलीविजन और सार्वजनिक आवाज

प्रसारण ने उन्हें प्रसिद्ध बना दिया। 2007 और 2012 के बीच Arte और ORF ने उनका कुकिंग प्रोग्राम तैयार किया, और 2018 से उन्होंने Deutschlandfunk Kultur पर एक साप्ताहिक रेडियो शो प्रस्तुत किया है। मान्यता संचित होती गई: 2006 में हर्फ़ोर्ड पुरस्कार, 2008 में ऑस्ट्रिया में गोल्डन क्लोश, 2012 में Gault Millau का 'गॉरमे ऑफ द ईयर', और 2013 में फ्रांस के 'ऑर्ड्रे नेशनल डू मेरिट' के शेवेलियर के रूप में नियुक्ति। लेकिन विनर ने प्लेटफॉर्म के साथ वह किया जो अधिकांश टेलीविजन रसोइये नहीं करते हैं, जो इसे खर्च करना था। 2007 में उन्होंने सारा विनर फाउंडेशन की स्थापना की, जो बच्चों और किशोरों को ठीक से खाने के लिए सिखाने के लिए समर्पित एक गैर-लाभकारी संस्था है — एक ऐसा कारण जिसमें कोई ग्लैमर नहीं है और कोई स्पष्ट व्यावसायिक रिटर्न नहीं है। उन्होंने Foodwatch, खाद्य-गुणवत्ता अभियान समूह के साथ भी काम किया, जो नियमित रूप से उस उद्योग पर हमला करता है जो अन्य टेलीविजन शेफ को भुगतान करता है।

खेत

2015 से वह बर्लिन के उत्तर-पूर्व में कम आबादी वाले कृषि क्षेत्र, उकरमार्क में एक जैविक खेत चला रही हैं। यह उनके पूरे सार्वजनिक तर्क का आधार है। कृषि के बारे में बात करने वाले एक रसोइये को आसानी से खारिज किया जा सकता है; एक रसोइया जिसने जैविक सिद्धांतों पर एक कठिन क्षेत्र में खेती करने में एक दशक बिताया है, उसे खारिज करना काफी कठिन है — और इसने उन्हें वह क्रेडेंशियल दिया जिसकी उन्हें अगली बात के लिए आवश्यकता थी।

ब्रुसेल्स

2019 में विनर को 'ग्रीन्स-द ग्रीन अल्टरनेटिव' (Greens–The Green Alternative) के लिए ऑस्ट्रिया का प्रतिनिधित्व करते हुए यूरोपीय संसद के लिए चुना गया था। वह कृषि और ग्रामीण विकास समिति में शामिल हुईं, संसद के एंटीमाइक्रोबियल प्रतिरोध पर ब्याज समूह की अध्यक्षता की, आर्मेनिया, अजरबैजान और जॉर्जिया के प्रतिनिधिमंडलों में बैठीं, और भ्रष्टाचार विरोधी, LGBT अधिकारों और पशु कल्याण पर अंतर-समूहों में शामिल हुईं।

उनका मुख्य कार्य 'पादप संरक्षण उत्पादों के सतत उपयोग पर विनियमन' था। रिपोर्टर के रूप में उन्होंने एक ऐसा पाठ तैयार किया जो 2030 तक सभी रासायनिक कीटनाशकों के उपयोग और जोखिम को 2013-2017 के आधार रेखा के मुकाबले कम से कम आधा कर देता, अधिक खतरनाक उत्पादों को 65 प्रतिशत तक कम कर देता, और संवेदनशील क्षेत्रों — पार्कों, खेल के मैदानों, Natura 2000 साइटों — में पांच मीटर के बफर जोन के साथ रासायनिक कीटनाशकों पर प्रतिबंध लगा देता। विशिष्ट रूप से, उन्होंने इसे व्यावहारिक पक्ष के साथ जोड़ा, और किसानों को स्वतंत्र सलाहकार सेवाएं मुफ्त में उपलब्ध कराने के लिए दबाव डाला। जब पर्यावरण समिति ने 24 अक्टूबर 2023 को उनकी स्थिति को अपनाया तो उन्होंने इसे "रासायनिक कीटनाशकों के उपयोग को काफी कम करने की दिशा में एक कदम" कहा।

पांच सप्ताह बाद प्लेनरी ने इसे खारिज कर दिया। उनके समूह ने हार का श्रेय अति-दक्षिणपंथी, दक्षिणपंथी और कुछ मध्यमार्गी सदस्यों के गठबंधन को दिया, जिन्होंने संवेदनशील-क्षेत्र सुरक्षा और बाध्यकारी एकीकृत कीट प्रबंधन नियमों को हटा दिया था; विरोधियों, जिसमें अधिकांश कृषि लॉबी शामिल हैं, ने तर्क दिया कि लक्ष्य अव्यावहारिक थे। कोई भी पठन विवादित है और ऐसा ही रहता है। जनवरी 2024 में विनर ने घोषणा की कि वह फिर से चुनाव नहीं लड़ेंगी।

सारा को जीनियस क्यों कहा जाता है

यह दावा खाना पकाने पर नहीं टिक सकता। विनर एक निपुण शेफ हैं, लेकिन यूरोप में सैकड़ों हैं; गॉरमे ऑफ द ईयर एक वास्तविक सम्मान है और असाधारण बुद्धि का प्रतीक नहीं है। न ही यह राजनीतिक उपलब्धि पर टिक सकता है, क्योंकि उनकी केंद्रीय विधायी परियोजना को हरा दिया गया था।

जो वास्तव में असामान्य है वह उनके करियर की वास्तुकला है। विनर ने अनुक्रम में चार ऐसी चीजें बनाईं जिन्हें अधिकांश लोग केवल एक ही बनाते हैं — एक रेस्तरां व्यवसाय, एक प्रसारण प्रोफ़ाइल, एक कार्यशील जैविक खेत, और एक विधायी जनादेश — और प्रत्येक ने अगले के लिए वैधता प्रदान की। संग्रहालय खानपान ने दृश्यता को वित्तपोषित किया; दृश्यता ने नींव को वित्तपोषित किया; खेत ने भोजन के बारे में एक राय को कृषि के बारे में बोलने की स्थिति में बदल दिया; और उस स्थिति ने उन्हें संसद में पहुंचा दिया, जहां ग्रीन्स ने एक पूर्व टेलीविजन रसोइया को कार्यकाल की सबसे भारी लॉबिंग वाली पर्यावरण फ़ाइल पर रिपोर्टरशिप सौंप दी। यह भाग्य नहीं है। यह चार क्षेत्रों में से किसी में भी औपचारिक योग्यता के बिना किसी के द्वारा निष्पादित विश्वसनीयता का एक जानबूझकर, दशक भर का विस्तार है।

विपरीत मामला वास्तविक है और इसे कहा जाना चाहिए। सेलिब्रिटी उन दरवाजों को खोलती है जिन्हें केवल क्षमता नहीं खोलती है, और विनर की प्रसिद्धि उनकी विशेषज्ञता से पहले थी। उनका रेस्तरां समूह दिवालियापन में समाप्त हो गया। उनका हस्ताक्षर कानून विफल रहा। कृषि क्षेत्र के आलोचक तर्क देते हैं कि कीटनाशकों पर उनके विचार कृषि व्यवहार्यता से अधिक विश्वास को दर्शाते हैं, और संसदीय वोट, चाहे कोई भी इसकी राजनीति के बारे में सोचे, उनके खिलाफ गया। जो कुछ भी बचता है वह अंतर्निहित गुणवत्ता है: यह देखने की असामान्य क्षमता कि सार्वजनिक जीवन में अधिकार का निर्माण कैसे किया जाता है, और इसे एक असफलतापूर्ण शुरुआत से जानबूझकर कैसे बनाया जाए। इसे प्रतिभा के बजाय रणनीतिक बुद्धि कहें, और विवरण सही है।

विरासत

सारा विनर फाउंडेशन अभी भी बच्चों को खाना बनाना सिखा रही है, जो कि उनके द्वारा बनाई गई सबसे कम फैशनेबल और शायद सबसे टिकाऊ चीज है। कीटनाशक की लड़ाई जिसका उन्होंने नेतृत्व किया, वह उनकी हार के साथ समाप्त नहीं हुई; तर्क जिन्हें उन्होंने संसदीय रिकॉर्ड में मजबूर किया — बफर जोन, बाध्यकारी लक्ष्य, किसानों के लिए मुफ्त सलाह — वे शर्तें बनी हुई हैं जिन पर अगला प्रयास किया जाएगा। विनर 2024 में ब्रुसेल्स छोड़कर चली गईं, वोट हार गईं और बहस को बदल दिया, जो सुधारकों के लिए रिकॉर्ड की तुलना में अधिक सामान्य परिणाम है।