चॉकलेट एक पूर्ण भोजन है, जो जितना स्वादिष्ट है उतना ही पौष्टिक है, यह थकी हुई शक्ति को बहाल करने वाला एक लाभकारी पुनरुद्धारक है...यह साहित्यिक कार्यों में लगे लोगों का सर्वश्रेष्ठ मित्र है।
Justus Freiherr von Liebig एक जर्मन वैज्ञानिक थे जिन्होंने कृषि और जैविक रसायन विज्ञान में प्रमुख योगदान दिया, और उन्हें जैव रसायन विज्ञान के प्रमुख संस्थापकों में से एक माना जाता है। Giessen विश्वविद्यालय में एक प्रोफेसर के रूप में, उन्होंने आधुनिक प्रयोगशाला-उन्मुख शिक्षण विधि को विकसित किया, और ऐसे नवाचारों के लिए, उन्हें सभी समय के सबसे महान रसायन विज्ञान शिक्षकों में से एक माना जाता है। उन्हें "उर्वरक उद्योग के जनक" के रूप में वर्णित किया गया है क्योंकि वह नाइट्रोजन और सूक्ष्म खनिजों को आवश्यक पौधों के पोषक तत्वों के रूप में जोर देते थे, और उन्होंने न्यूनतम के कानून का सूत्रीकरण किया, जिसने वर्णन किया कि पौधों की वृद्धि सबसे दुर्लभ पोषक संसाधन पर निर्भर थी, न कि उपलब्ध संसाधनों की कुल मात्रा पर। उन्होंने बीफ अर्क के लिए एक विनिर्माण प्रक्रिया भी विकसित की, और उनकी अनुमति के साथ एक कंपनी, जिसे Liebig Extract of Meat Company कहा जाता है, की स्थापना की गई; बाद में इसने Oxo ब्रांड बीफ बुलियन घन पेश किया। उन्होंने वाष्प को संघनित करने के लिए एक पहले के आविष्कार को लोकप्रिय बनाया, जिसे Liebig condenser के नाम से जाना जाने लगा।
प्रारंभिक जीवन और शिक्षा
Justus Liebig का जन्म Darmstadt में Johann Georg Liebig और Maria Caroline Möser के मध्यवर्गीय परिवार में मई 1803 की शुरुआत में हुआ था। उनके पिता एक सूखे माल और हार्डवेयर विक्रेता थे जिन्होंने पेंट, वार्निश और रंजकों को तैयार और बेचते थे, जिन्हें वे अपने स्वयं के कार्यशाला में विकसित करते थे। बचपन से, Justus रसायन विज्ञान से मुग्ध थे।
13 साल की उम्र में, Liebig ने बिना गर्मी के वर्ष से गुजरे, जब उत्तरी गोलार्ध में अधिकांश खाद्य फसलें ज्वालामुखीय सर्दी से नष्ट हो गईं। जर्मनी उस वैश्विक अकाल में सबसे कठिन प्रभावित राष्ट्रों में से एक था, और यह माना जाता है कि इस अनुभव ने Liebig के बाद के काम को आकार दिया। Liebig के उर्वरकों और कृषि में नवाचारों के कारण आंशिक रूप से, 1816 का अकाल "पश्चिमी दुनिया में अंतिम महान जीविका संकट" के रूप में जाना जाने लगा।
Liebig ने Darmstadt में Ludwig-Georgs-Gymnasium में 8 से 14 साल की उम्र तक व्याकरण स्कूल में भाग लिया। पूर्णता का प्रमाणपत्र के बिना निकलते हुए, उन्हें Heppenheim में फार्मासिस्ट Gottfried Pirsch 1792–1870 के साथ कई महीनों के लिए प्रशिक्षु बनाया गया था, इससे पहले घर लौट आए, संभवतः क्योंकि उनके पिता उनके बंधुपत्र के लिए भुगतान नहीं कर सकते थे। वह अगले दो वर्षों के लिए अपने पिता के साथ काम करते थे, फिर Bonn विश्वविद्यालय में भाग लिया, Karl Wilhelm Gottlob Kastner के अधीन अध्ययन किया, उनके पिता का व्यावसायिक सहयोगी। जब Kastner Erlangen विश्वविद्यालय चले गए, तो Liebig ने उनका पालन किया।
Liebig ने मार्च 1822 में Erlangen छोड़ दिया, आंशिक रूप से कट्टरपंथी Korps Rhenania एक राष्ट्रवादी छात्र संगठन के साथ उनकी भागीदारी के कारण, लेकिन अधिक उन्नत रासायनिक अध्ययनों की उनकी आशाओं के कारण भी। परिस्थितियां संभावित घोटाले से धुंधली हैं। देर से 1822 में, Liebig Kastner द्वारा Hessian सरकार से प्राप्त अनुदान पर Paris में अध्ययन करने के लिए गए। वह Joseph Louis Gay-Lussac की निजी प्रयोगशाला में काम करते थे, और Alexander von Humboldt और Georges Cuvier 1769–1832 द्वारा भी मित्र बनाए गए थे। Liebig का Erlangen से डॉक्टरेट 23 जून 1823 को प्रदान किया गया था, काफी समय बाद जब वह चले गए थे, Kastner के हस्तक्षेप के परिणामस्वरूप। Kastner ने विनती की कि निबंध की आवश्यकता को माफ किया जाए, और डिग्री in absentia दी जाए।
अनुसंधान और विकास
Liebig अप्रैल 1824 में Darmstadt लौटने के लिए Paris छोड़ गए। 26 मई 1824 को, 21 साल की उम्र में और Humboldt की सिफारिश के साथ, Liebig Giessen विश्वविद्यालय में एक प्रोफेसर extraordinarius बन गए। Liebig की नियुक्ति Giessen विश्वविद्यालय को आधुनिकीकृत करने और अधिक छात्रों को आकर्षित करने के प्रयास का हिस्सा था। उन्हें एक छोटी राशि प्राप्त हुई, प्रयोगशाला फंडिंग या सुविधाओं तक पहुंच के बिना।
उनकी स्थिति मौजूदा संकाय की उपस्थिति से जटिल थी: प्रोफेसर Wilhelm Zimmermann 1780–1825 ने दर्शन संकाय के हिस्से के रूप में सामान्य रसायन विज्ञान पढ़ाया, चिकित्सा संकाय में प्रोफेसर Philipp Vogt को चिकित्सा रसायन विज्ञान और फार्मेसी छोड़ दिया। Vogt एक पुनर्गठन का समर्थन करने के लिए खुश था जिसमें फार्मेसी को Liebig द्वारा पढ़ाया जाता था और चिकित्सा संकाय के बजाय कला संकाय की जिम्मेदारी बन गई। Zimmermann ने अपने आप को छात्रों और उनकी व्याख्यान फीस के लिए Liebig के साथ प्रतिस्पर्धा करते हुए पाया। उन्होंने Liebig को मौजूदा स्थान और उपकरण का उपयोग करने की अनुमति देने से इनकार कर दिया, और अंत में 19 जुलाई 1825 को आत्महत्या कर ली। Zimmermann और एक प्रोफेसर Blumhof जो प्रौद्योगिकी और खनन पढ़ाते थे की मृत्यु ने Liebig को पूर्ण प्रोफेसरशिप के लिए आवेदन करने का रास्ता खोल दिया। Liebig को 7 दिसंबर 1825 को रसायन विज्ञान में Ordentlicher कुर्सी के लिए नियुक्त किया गया था, काफी बढ़ा हुआ वेतन और एक प्रयोगशाला भत्ता प्राप्त किया।
Liebig ने मई 1826 में Henriette "Jettchen" Moldenhauer 1807–1881, एक राज्य अधिकारी की बेटी से शादी की। उनके पाँच बच्चे थे, Georg 1827–1903, Agnes 1828–1862, Hermann 1831–1894, Johanna 1836–1925, और Marie 1845–1920। हालांकि Liebig लूथरन थे और Jettchen कैथोलिक थीं, धर्म में उनके अंतर को अपने बेटों को लूथरन धर्म में और अपनी बेटियों को कैथोलिक के रूप में बढ़ाकर आसानी से हल किया गया प्रतीत होता है।
रसायन विज्ञान शिक्षा को बदलना
Liebig और कई सहयोगियों ने विश्वविद्यालय के भीतर फार्मेसी और विनिर्माण के लिए एक संस्थान बनाने का प्रस्ताव दिया। हालांकि, सीनेट ने समझौता न करते हुए उनके विचार को अस्वीकार कर दिया, यह कहते हुए कि "एपोथेकेरीज़, सापमेकर्स, बीयर-ब्रूअर्स, डायर्स और विनेगर-डिस्टिलर्स" की प्रशिक्षण विश्वविद्यालय का कार्य नहीं था। 17 दिसंबर 1825 तक, उन्होंने फैसला सुनाया कि कोई भी ऐसी संस्था एक निजी उद्यम होनी चाहिए। यह निर्णय वास्तव में Liebig के लाभ के लिए काम किया। एक स्वतंत्र उद्यम के रूप में, वह विश्वविद्यालय के नियमों को नजरअंदाज कर सकते थे और अंकित और अनंकित दोनों छात्रों को स्वीकार कर सकते थे। Liebig की संस्था को फार्मास्यूटिकल पत्रिकाओं में व्यापक रूप से विज्ञापित किया गया था, और 1826 में खोली गई थी। व्यावहारिक रसायन विज्ञान और रासायनिक विश्लेषण के लिए प्रयोगशाला प्रक्रियाओं में इसकी कक्षाओं को Liebig के विश्वविद्यालय में औपचारिक पाठ्यक्रमों के अतिरिक्त पढ़ाया जाता था।
1825 से 1835 तक, प्रयोगशाला को शहर के किनारे पर एक अप्रयुक्त बैरक के गार्ड रूम में रखा गया था। मुख्य प्रयोगशाला स्थान लगभग 38 m2 410 sq ft आकार में था और एक छोटे व्याख्यान कक्ष, एक भंडारण कोठरी, और ओवन और कार्य तालिकाओं के साथ एक मुख्य कक्ष शामिल था। बाहर एक खुला colonnade खतरनाक प्रतिक्रियाओं के लिए उपयोग किया जा सकता था। Liebig एक बार में आठ या नौ छात्रों के साथ वहां काम कर सकते थे। वह ऊपर के फर्श पर अपनी पत्नी और बच्चों के साथ एक भीड़ भरे अपार्टमेंट में रहते थे।
Liebig अपने वर्तमान रूप में एक प्रयोगशाला को संगठित करने वाले पहले रसायन विज्ञानियों में से एक थे, जो अनुसंधान और शिक्षण के संयोजन के माध्यम से बड़े पैमाने पर अनुभवजन्य अनुसंधान में छात्रों के साथ जुड़े हुए थे। कार्बनिक विश्लेषण की उनकी विधियों ने उन्हें कई स्नातक छात्रों के विश्लेषणात्मक कार्य को निर्देशित करने में सक्षम किया। Liebig के छात्र जर्मन राज्यों में से कई, साथ ही साथ Britain और United States से थे, और उन्होंने अपने Doktorvater के लिए एक अंतर्राष्ट्रीय प्रतिष्ठा बनाने में मदद की। उनकी प्रयोगशाला व्यावहारिक रसायन विज्ञान की शिक्षा के लिए एक मॉडल संस्था के रूप में प्रसिद्ध हो गई। यह मौलिक अनुसंधान में खोजों को विशिष्ट रासायनिक प्रक्रियाओं और उत्पादों के विकास पर लागू करने के लिए इसके जोर के लिए भी महत्वपूर्ण था।
1833 में, Liebig Chancellor Justin von Linde को संस्था को विश्वविद्यालय में शामिल करने के लिए मनाने में सक्षम था। 1839 में, उन्होंने एक व्याख्यान थिएटर और दो अलग प्रयोगशालाएं बनाने के लिए सरकारी धन प्राप्त किया, जिन्हें आर्किटेक्ट Paul Hofmann द्वारा डिज़ाइन किया गया था। नई रसायन विज्ञान प्रयोगशाला में नवीन ग्लास-सामने वाले fume cupboards और वेंटिंग chimneys की विशेषता थी। 1852 तक, जब वह Giessen को Munich के लिए छोड़ गए, तो 700 से अधिक रसायन विज्ञान और फार्मेसी के छात्रों ने Liebig के साथ अध्ययन किया था।
Instrumentation
19वीं सदी के कार्बनिक रसायन विज्ञानियों का सामना करने वाली एक महत्वपूर्ण चुनौती कार्बनिक सामग्री के सटीक, प्रतिकूल विश्लेषण का समर्थन करने के लिए उपकरणों और विश्लेषण विधियों की कमी थी। कई रसायन विज्ञानियों ने Liebig ने 1830 में कार्बनिक पदार्थों की कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन सामग्री निर्धारित करने के लिए एक उपकरण विकसित करने से पहले कार्बनिक विश्लेषण की समस्या पर काम किया। इसमें पाँच ग्लास बल्ब की एक सरल सरणी शामिल थी, जिसे Kaliapparat कहा जाता है ताकि नमूने में कार्बन के ऑक्सीकरण उत्पाद को फंसाया जा सके, नमूने के दहन के बाद। Kaliapparat तक पहुंचने से पहले, दहन गैसों को hygroscopic calcium chloride की एक ट्यूब के माध्यम से संचालित किया गया था, जिसने नमूने की हाइड्रोजन के ऑक्सीकरण उत्पाद को अवशोषित और बरकरार रखा, अर्थात् जल वाष्प। अगला, Kaliapparat में, कार्बन डाइऑक्साइड को तीन निचले बल्ब में potassium hydroxide समाधान में अवशोषित किया गया था, और नमूने में कार्बन के वजन को मापने के लिए उपयोग किया गया था। कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से युक्त किसी भी पदार्थ के लिए, ऑक्सीजन का प्रतिशत कार्बन और हाइड्रोजन प्रतिशत को 100% से घटाकर पाया गया था; शेष ऑक्सीजन का प्रतिशत होना चाहिए। एक चारकोल फर्नेस एक शीट-स्टील ट्रे जिसमें दहन ट्यूब रखी गई थी दहन के लिए उपयोग की गई थी। कार्बन और हाइड्रोजन को सीधे तौलना, न कि वॉल्यूमेट्रिक रूप से उनका अनुमान लगाना, विधि की मा
.jpg)
