एडुआर्ड बुचनर

एडुआर्ड बुचनर (Eduard Buchner)

एडुआर्ड बुचनर (Eduard Buchner, 20 मई 1860 – 13 अगस्त 1917) एक जर्मन रसायनज्ञ और किण्वन विशेषज्ञ (जिन्हें कभी-कभी जाइमोलॉजिस्ट कहा जाता है) थे, जिन्हें किण्वन पर उनके काम के लिए 1907 में रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार से सम्मानित किया गया था।

जीवनी

### शुरुआती साल

बुचनर का जन्म म्यूनिख में एक चिकित्सक और फॉरेंसिक मेडिसिन के असाधारण डॉक्टर के घर हुआ था। उनके बड़े भाई जीवाणु विज्ञानी हंस अर्न्स्ट अगस्त बुचनर (Hans Ernst August Buchner) थे। 1884 में, उन्होंने म्यूनिख के बॉटैनिक इंस्टीट्यूट में एडॉल्फ वॉन बेयर (Adolf von Baeyer) के साथ रसायन विज्ञान और कार्ल नागेली (Carl Nägeli) के साथ वनस्पति विज्ञान का अध्ययन शुरू किया। एर्लांगेन विश्वविद्यालय में ओटो फिशर (एमिल फिशर के चचेरे भाई) के साथ काम करने के बाद, बुचनर ने 1888 में थियोडोर कुर्टियस (Theodor Curtius) के अधीन लुडविग-मैक्सिमिलियन-यूनिवर्सिटी म्यूनिख (Ludwig-Maximilians-Universität München) से डॉक्टरेट प्राप्त की।

### शिक्षाविद

बुचनर को 1889 में लुडविग-मैक्सिमिलियन-यूनिवर्सिटी म्यूनिख में एडॉल्फ वॉन बेयर की जैविक प्रयोगशाला में सहायक व्याख्याता के रूप में नियुक्त किया गया था। 1891 में, उन्हें उसी विश्वविद्यालय में व्याख्याता के पद पर पदोन्नत किया गया।

1893 की शरद ऋतु में, बुचनर कील विश्वविद्यालय चले गए और 1895 में उन्हें प्रोफेसर नियुक्त किया गया। अगले वर्ष, उन्हें ट्युबिंगन विश्वविद्यालय (University of Tübingen) में एच. वॉन पेचमैन (H. von Pechmann) की रासायनिक प्रयोगशाला में विश्लेषणात्मक और फार्मास्युटिकल रसायन विज्ञान के लिए असाधारण प्रोफेसर नियुक्त किया गया।

अक्टूबर 1898 में, उन्हें बर्लिन के कृषि विश्वविद्यालय में सामान्य रसायन विज्ञान की कुर्सी पर नियुक्त किया गया, जहां उन्होंने अपने सहायकों को स्वयं प्रशिक्षित किया, और 1900 में उन्हें अपनी हाइबिलिटेशन (habilitation) प्राप्त हुई।

1909 में, उनका स्थानांतरण ब्रेस्लाऊ विश्वविद्यालय (1945 में व्रोकला विश्वविद्यालय के रूप में पुनर्गठित) में हुआ, और 1911 में, वे वुर्ज़बर्ग विश्वविद्यालय चले गए।

नोबेल पुरस्कार

बुचनर को 1907 में रसायन विज्ञान में नोबेल पुरस्कार मिला। जिस प्रयोग के लिए बुचनर ने नोबेल पुरस्कार जीता, उसमें खमीर कोशिकाओं (yeast cells) का एक सेल-फ्री अर्क तैयार करना और यह दिखाना शामिल था कि यह "प्रेस जूस" चीनी को किण्वित (ferment) कर सकता है। इसने यह दिखाकर कि किण्वन के लिए जीवित खमीर कोशिकाओं की उपस्थिति आवश्यक नहीं है, जीववाद (vitalism) को एक और झटका दिया। सेल-फ्री अर्क का उत्पादन सूखे खमीर कोशिकाओं, क्वार्ट्ज और किसेलगुहर को मिलाकर और फिर खमीर कोशिकाओं को मोर्टार और मूसल से पीसकर किया गया था। खमीर कोशिकाओं की सामग्री बाहर निकलने के बाद यह मिश्रण नम हो जाता था। एक बार जब यह चरण पूरा हो जाता, तो नम मिश्रण को प्रेस से गुजारा जाता और परिणामी "प्रेस जूस" में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, या माल्टोज मिलाया जाता और कार्बन डाइऑक्साइड निकलते हुए देखा जाता, जो कभी-कभी दिनों तक चलता था। सूक्ष्मदर्शी जांच से अर्क में कोई जीवित खमीर कोशिकाएं नहीं दिखीं। बुचनर ने अनुमान लगाया कि खमीर कोशिकाएं शर्करा को किण्वित करने के लिए अपने पर्यावरण में प्रोटीन का स्राव करती हैं, लेकिन बाद में यह पाया गया कि किण्वन खमीर कोशिकाओं के अंदर होता है। मारिया मनासीना (Maria Manasseina) ने बुचनर से एक पीढ़ी पहले सेल-फ्री किण्वन की खोज करने का दावा किया था, लेकिन बुचनर और रैप (Rapp) ने माना कि वह किण्वन एंजाइम के अस्तित्व के बारे में व्यक्तिपरक रूप से आश्वस्त थीं, और उनके प्रयोगात्मक साक्ष्य असंतोषजनक थे।

### व्यक्तिगत जीवन

बुचनर ने 1900 में लोटे स्टाल (Lotte Stahl) से शादी की। प्रथम विश्व युद्ध छिड़ने पर, उन्होंने शाही जर्मन सेना में स्वेच्छा से भाग लिया और मेजर के पद तक पहुंचे, पश्चिमी और फिर पूर्वी मोर्चे पर गोला-बारूद परिवहन इकाई की कमान संभाली। मार्च 1916 में, वह वुर्ज़बर्ग विश्वविद्यालय लौट आए। अप्रैल 1917 में, उन्होंने फिर से स्वेच्छा से भाग लिया। 11 अगस्त 1917 को, रोमानिया के फोकसाली में तैनात होने के दौरान, वह बाएं जांघ में गोले के टुकड़े से घायल हो गए और दो दिन बाद एक फील्ड अस्पताल में उनकी मृत्यु हो गई। उनकी मृत्यु मारासेस्ती की लड़ाई में हुई और उन्हें फोकसाली में जर्मन सैनिकों के कब्रिस्तान में दफनाया गया है।

हालांकि कुछ लोगों का मानना है कि बुचनर फ्लास्क (Büchner flask) और बुचनर फ़नल (Büchner funnel) का नाम उनके नाम पर रखा गया है, लेकिन वास्तव में उनका नाम औद्योगिक रसायनज्ञ अर्न्स्ट बुचनर (Ernst Büchner) के नाम पर रखा गया है।

प्रकाशन

- एडुआर्ड बुचनर (1897)। "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen (Vorläufige Mitteilung)"। Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft। 30: 117–124। doi:10.1002/cber.18970300121।

- एडुआर्ड बुचनर, रुडोल्फ रैप (1899)। "Alkoholische Gährung ohne Hefezellen"। Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft। 32 (2): 2086–2094। doi:10.1002/cber.189903202123।

- रॉबर्ट कोहलर (1971)। "The background to Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation"। Journal of the History of Biology। 4 (1): 35–61। doi:10.1007/BF00356976। PMID 11609437। S2CID 46573308।

- रॉबर्ट कोहلر (1972)। "The reception of Eduard Buchner's discovery of cell-free fermentation"। Journal of the History of Biology। 5 (2): 327–353। doi:10.1007/BF00346663। PMID 11610124। S2CID 34944527।