El ramen instantáneo original con sabor a pollo llegó al mercado japonés el 25 de agosto de 1958, tras una exhaustiva experimentación con técnicas de fritura rápida por parte de Momofuku Ando. Esta innovación abordó la escasez de alimentos de la posguerra al proporcionar un producto de fideos estable, familiar y producido en masa, alterando fundamentalmente los hábitos dietéticos globales y estableciendo una nueva categoría de comida rápida en el mercado internacional.
Carrera temprana y educación
Nacido en Puzi, Taiwán, en 1910, Ando fue criado por sus abuelos en Tainan. Su experiencia empresarial inicial se centró en los textiles en Taipéi a los 22 años, antes de trasladarse a Osaka en 1933 para establecer una empresa de ropa. Durante este periodo, estudió economía en la Universidad Ritsumeikan. Tras cumplir una pena de cárcel por evasión fiscal en 1948 —que atribuyó a la concesión de becas estudiantiles—, su empresa original colapsó, lo que le llevó a iniciar un negocio de producción de sal en Ikeda, Osaka.
El desarrollo de los fideos instantáneos
Encargado de abordar la escasez de alimentos, el Ministerio de Salud japonés promovió el pan de harina de trigo, pero Ando abogó por el desarrollo de fideos, que ya eran un alimento básico de la dieta local. Pasó meses perfeccionando el método de fritura rápida para crear el Chikin Ramen. Lanzado en 1958, el producto fue inicialmente un artículo de lujo con un precio seis veces superior al de los fideos tradicionales. En 1971, refinó este concepto en el Cup Noodle, una porción impermeable y envuelta en poliestireno diseñada para una preparación rápida con agua hirviendo, lo que aumentó drásticamente el alcance global del producto.
Gobernanza de la industria
Para estandarizar el sector en rápido crecimiento, Ando estableció la Asociación de la Industria de Alimentos Instantáneos en 1964. Este organismo introdujo regulaciones vitales, incluida la lista obligatoria de fechas de producción en los envases y la estandarización de los niveles de llenado de los contenedores. En 1997, fundó la Asociación Internacional de Fabricantes de Ramen, que más tarde se convirtió en la Asociación Mundial de Fideos Instantáneos, para proporcionar supervisión regulatoria y promover la competencia justa en la industria alimentaria mundial.
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Hacer la prueba de CI →Reconocimiento público y muerte
Ando recibió numerosos honores estatales, incluida la Medalla con Cinta Azul en 1977, la Orden del Tesoro Sagrado en 1982 y la Orden del Sol Naciente en 2002. Mantuvo su vida empresarial activa hasta su muerte por insuficiencia cardíaca en Ikeda el 5 de enero de 2007, a los 96 años. Sus restos están enterrados en el templo Kuhonji. En 2008, se inauguró una estatua de bronce en conmemoración de su trabajo en el Museo de Ramen Instantáneo Momofuku Ando.
Datos rápidos
- Nacimiento: 1910, Puzi, Taiwán - Fallecimiento: 2007, Ikeda, Japón - Fundador de Nissin Food Products Co., Ltd. - Inventor del Nissin Chikin Ramen - Primera venta de Cup Noodle: 18 de septiembre de 1971 - Educación: Universidad Ritsumeikan - Lugar de entierro: Templo Kuhonji - Honor notable: Orden del Sol Naciente, 2.ª clase
Preguntas frecuentes
### ¿Qué inspiró la creación del Cup Noodle?
Ando observó a los estadounidenses rompiendo los fideos para que cupieran en tazas y comiéndolos con tenedores, lo que le impulsó a diseñar un recipiente de poliestireno especializado y térmicamente eficiente.
### ¿Por qué cambió su ciudadanía?
Inicialmente mantuvo la ciudadanía de la República de China para conservar propiedades ancestrales en Taiwán, pero se naturalizó como ciudadano japonés mediante matrimonio en 1966.
