سارة فينر: الطاهية التي تحدت الصناعات الكيميائية

في 22 نوفمبر 2023، رفض البرلمان الأوروبي لائحة المبيدات التي قضت سارة فينر (Sarah Wiener) عامين في صياغتها. كانت هي المقررة المسؤولة عن توجيه النص عبر المؤسسة، وقد نُشر حكمها في غضون ساعات من قبل مجموعتها السياسية. وقالت: "اليوم، فشل أعضاء البرلمان الأوروبي في الاتفاق على موقف بشأن لائحة المبيدات المقترحة. هذه ضربة قاسية لحماية البيئة والصحة العامة". قبل شهر من ذلك، كان قد تم تمرير نسختها من قبل اللجنة بـ 47 صوتاً مقابل 37. لقد اقتربت بشكل استثنائي من النجاح، بالنسبة لامرأة تركت المدرسة في سن السابعة عشرة لتسافر بالتطفل (هيتشهايكينغ).

فيينا، والرحيل

وُلدت فينر في 27 أغسطس 1962 في هاله، ونشأت في فيينا. كانت البيئة المنزلية غير تقليدية بشكل صارخ: كان والدها، أوزوالد فينر (Oswald Wiener)، كاتباً وعالماً في علم التحكم الآلي وصاحب مطعم نمساوي، وشخصية مركزية في طليعة فيينا ما بعد الحرب؛ وكانت والدتها، لوري هويرمان (Lore Heuermann)، فنانة بصرية نمساوية ألمانية. في سن السابعة عشرة، تركت مدرسة داخلية للبنات وسافرت عبر أوروبا بالتطفل. لم يكن هناك أي شيء في تعليمها الرسمي يمكن أن يتنبأ بما تبع ذلك، وهذا هو المغزى - فمسيرتها المهنية مبنية بالكامل على الممارسة.

بناء إمبراطورية في برلين

افتتحت أول مطعم لها في برلين عام 1999، ثم قامت بشيء أكثر إثارة من افتتاح مطعم ثانٍ: لقد استعمرت المؤسسات الثقافية في المدينة. تولت فينر تقديم الطعام في متحف الفن المعاصر في محطة هامبورغ عام 2003، وأكاديمية الفنون عام 2005، ومتحف الاتصالات عام 2009، ومتحف المستقبل (Futurium) عام 2019، بالإضافة إلى المتحف الألماني للتكنولوجيا في برلين ومتحف مرسيدس-بنز في شتوتغارت. كانت هذه رؤية تجارية محددة. في التسعينيات، كانت مقاهي المتاحف فكرة ثانوية يديرها مقاولون؛ لكن فينر تعاملت معها كشبكة من الأماكن ذات الإقبال العالي الملحقة بمعالم ممولة من القطاع العام، مع هياكل إيجار وجمهور لا يمكن لأي مطعم عادي مضاهاته. جعلها هذا صاحبة مطاعم حقيقية بدلاً من كونها مجرد مشهورة تحمل اسمها فوق باب.

ثم جاءت الجائحة، وتقدمت بطلب لإشهار إفلاس عمليات المطعم وتقديم الطعام - وهي نتيجة مشتركة عبر القطاع، لكنها كانت صعبة على عمل تجاري مبني على افتراض أن الناس سيستمرون في الدخول إلى المتاحف.

التلفزيون والصوت العام

جعلها البث التلفزيوني مشهورة. بين عامي 2007 و2012 أنتجت قنوات Arte وORF برنامجها للطبخ، ومنذ عام 2018 قدمت برنامجاً إذاعياً أسبوعياً على إذاعة Deutschlandfunk Kultur. تراكمت التقديرات: جائزة هيرفورد في 2006، وجائزة الجرس الذهبي (Golden Cloche) في النمسا في 2008، ولقب ذواق العام من Gault Millau في 2012، وفي 2013 تم تعيينها فارسة في وسام الاستحقاق الوطني الفرنسي. لكن فينر فعلت بالمنصة ما لا يفعله معظم طهاة التلفزيون، وهو إنفاقها. في عام 2007، أسست مؤسسة سارة فينر، وهي مؤسسة غير ربحية مكرسة لتعليم الأطفال والمراهقين كيفية تناول الطعام بشكل صحيح - وهي قضية لا تتمتع بالسحر ولا بعائد تجاري واضح. كما عملت مع Foodwatch، وهي مجموعة حملات جودة الغذاء، التي تهاجم بانتظام الصناعة التي تدفع لطهاة التلفزيون الآخرين.

المزرعة

منذ عام 2015، تدير مزرعة عضوية في أوكرمارك، وهي المنطقة الزراعية ذات الكثافة السكانية المنخفضة شمال شرق برلين. هذا هو محور حجتها العامة بأكملها. من السهل تجاهل طباخة تتحدث عن الزراعة؛ ولكن من الصعب جداً تجاهل طباخة أمضت عقداً من الزمن في الزراعة الفعلية، في منطقة صعبة وفقاً للمبادئ العضوية - وقد منحها ذلك المؤهلات التي احتاجتها لما تلا ذلك.

بروكسل

في عام 2019، تم انتخاب فينر لعضوية البرلمان الأوروبي ممثلة للنمسا عن حزب الخضر-البديل الأخضر (Greens–The Green Alternative). انضمت إلى لجنة الزراعة والتنمية الريفية، ورأست مجموعة اهتمام البرلمان بشأن مقاومة مضادات الميكروبات، وجلست في وفود إلى أرمينيا وأذربيجان وجورجيا، وانضمت إلى مجموعات مشتركة حول مكافحة الفساد وحقوق المثليين ورفاهية الحيوان.

كانت مهمتها المحددة هي لائحة الاستخدام المستدام لمنتجات وقاية النباتات. بصفتها مقررة، حملت نصاً كان من شأنه أن يخفض استخدام ومخاطر جميع المبيدات الكيميائية بنسبة النصف على الأقل بحلول عام 2030 مقارنة بخط الأساس 2013-2017، ويخفض المنتجات الأكثر خطورة بنسبة 65 في المائة، ويحظر المبيدات الكيميائية في المناطق الحساسة - المتنزهات، الملاعب، مواقع Natura 2000 - مع مناطق عازلة بطول خمسة أمتار. وبشكل مميز، قامت بدمج هذا مع الجانب العملي، وضغطت من أجل توفير خدمات استشارية مستقلة للمزارعين مجاناً. عندما تبنت لجنة البيئة موقفها في 24 أكتوبر 2023، وصفت ذلك بأنه "خطوة أقرب إلى تقليل استخدام المبيدات الكيميائية بشكل كبير".

بعد خمسة أسابيع، رفضت الجلسة العامة ذلك. عزت مجموعتها الهزيمة إلى تحالف من أعضاء اليمين المتطرف واليمين وبعض الوسط الذين حذفوا حماية المناطق الحساسة وقواعد الإدارة المتكاملة للآفات الملزمة؛ وجادل المعارضون، بما في ذلك الكثير من جماعات الضغط الزراعية، بأن الأهداف غير قابلة للتطبيق. كلاهما تفسيران متنازع عليهما ويظلان كذلك. في يناير 2024، أعلنت فينر أنها لن تسعى لإعادة انتخابها.

لماذا تُدعى سارة بالعبقرية

لا يمكن أن يستند هذا الادعاء إلى الطبخ. فينر طاهية ماهرة، ولكن أوروبا لديها المئات؛ ولقب ذواق العام هو تكريم حقيقي وليس علامة على فكر فريد. كما لا يمكن أن يستند إلى الإنجاز السياسي، لأن مشروعها التشريعي المركزي قد هُزم.

ما هو غير عادي حقاً هو بنية مسيرتها المهنية. بنت فينر، بالتسلسل، أربعة أشياء لا يبني معظم الناس سوى واحد منها - نشاط تجاري للمطاعم، وملف تعريف إذاعي، ومزرعة عضوية عاملة، وتفويض تشريعي - وقدم كل منها الشرعية للذي يليه. مولت خدمات المتاحف الرؤية؛ ومولت الرؤية المؤسسة؛ وحولت المزرعة رأياً حول الطعام إلى مكانة للتحدث عن الزراعة؛ ونقلتها تلك المكانة إلى البرلمان، حيث سلم الخضر طباخة تلفزيونية سابقة مهمة المقرر بشأن ملف البيئة الأكثر ضغطاً في الولاية. هذا ليس حظاً. إنه تصعيد متعمد وممتد لعقد من الزمن للمصداقية، نفذه شخص لا يملك مؤهلات رسمية في أي من المجالات الأربعة.

الحالة المعاكسة حقيقية ويجب ذكرها. الشهرة تفتح أبواباً لا تفتحها الكفاءة وحدها، وسبقت شهرة فينر خبرتها. انتهت مجموعتها للمطاعم بالإفلاس. فشل تشريعها المميز. يجادل النقاد في القطاع الزراعي بأن مواقفها بشأن المبيدات تعكس الاقتناع أكثر من الجدوى الزراعية، وتصويت البرلمان، بغض النظر عما يعتقده المرء عن سياسته، سار ضدها. ما ينجو من كل ذلك هو الجودة الأساسية: قدرة غير عادية على رؤية كيف يتم بناء السلطة في الحياة العامة، وبنائها عمداً من بداية غير واعدة. أطلق على ذلك الذكاء الاستراتيجي بدلاً من العبقرية، والوصف صحيح.

الإرث

لا تزال مؤسسة سارة فينر تعلم الأطفال الطبخ، وهو أقل الأشياء التي بنتها عصرية وربما أكثرها ديمومة. لم تنتهِ معركة المبيدات التي قادتها بهزيمتها؛ حيث تظل الحجج التي أجبرتها على دخول سجل البرلمان - المناطق العازلة، الأهداف الملزمة، المشورة المجانية للمزارعين - الشروط التي سيتم إجراء المحاولة التالية على أساسها. غادرت فينر بروكسل في عام 2024 بعد أن خسرت التصويت وغيرت النقاش، وهي نتيجة أكثر شيوعاً للمصلحين مما يعترف به السجل عادة.